ווער עס יז וואס איז אלץ געווארן אַ (דיין געבורסטאָג) סימכע אין אַ האָלענדיש אָפיס אָדער היים וועט דערקענען סלאַגרוםאַאַרט , אַ ינדאַלדזשאַנט ספּעציעל געלעגנהייַט מייַכל פון לייַערס פון ליכט-ווי-לופט שטיקל, וויפּט קרעם, און פריש פרוכט. צו שנייַדן דורך די ריטשנאַס, מיר ווי צו נוצן טאַרט פרוכט, ווי ראַזבעריז און רעדקורראַנץ, אין צווישן די לייַערס פון שטיקל און קרעם.
דעם סלאַגראַמטאַאַרט רעצעפּט, פון די באַנקעטבאַקקער קוקבוק , איז אַדאַפּטיד און איבערגעזעצט פֿאַר דעם פּלאַץ און ריפּלאַבלי מיט די דערלויבעניש פון דער אַרויסגעבער. בשעת מיר האָבן קאָנווערטעד די רעצעפּט צו יו. עס. מעזשערמאַנץ, דאָס איז אַ רעצעפּט פון פּאַטיסיער, און איר וועט באַקומען די בעסטער רעזולטאַטן ניצן אַ קיך וואָג און די אָריגינעל אייראפעישער מעזשערמאַנץ (אין בראַקאַץ).
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די אַפּריקאָט פּורעע:
- 1 2/3 טעפּל (250 ג) דאַר אַפּראַקאַץ
- 1 גלעזל (250 ג) וואַסער
- 1 קנופּ גלעזל (175 ג) דזשעלי צוקער ( גלעזערוי ), זען עצות
- 1 קנופּ גלעזל (175 ג) גראַנולאַטעד צוקער
- פֿאַר די קאַקע ( קאַפּסעל ):
- 4 עגגס
- נויט פון זאַלץ
- 1/2 טעפּל (100 ג) גראַנולאַטעד צוקער
- 1 1/2 צפּ (5 ג) לימענע פּעסט
- 1 גלעזל (90 ג) מעל
- 3 צפּ (10 ג) פּאַפּשוי סטאַרק (פּאַפּשוי מעל / מאַיזענאַ)
- פֿאַר די סוגאַרעד אַלמאָנד פלאַקעס (אָפּטיאָנאַל):
- 1/2 טעפּל (100 ג) גראַנולאַטעד צוקער
- 1 טעפּל (100 ג) שאַוועד אַלמאַנדז
- 1 יי (איר וועט דאַרפֿן 1/2 פון די יי ווייַס בלויז)
- פֿאַר די קרעם:
- 2 טעפּלעך (1 פּינט / 500 ג) שווער קרעם
- 1/4 גלעזל (50 ג) סופּערפינע (קאַסטער) צוקער
- גאַרניש: פריש פרוכט פון דיין ברירה
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די אַפּריקאָס פּיאַנע: ווייקן די אַפּריקאָס אין די וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה. לייג די דזשעלי צוקער און גראַנולאַטעד צוקער און ברענגען צו די קאָכן. געבן צו קאָכן פֿאַר 2 מינוט און פּולי גלאַט. אויב די פּיורע איז אויך דיק, דין מיט אַ ביסל טראפנס פון וואַסער
- צו מאַכן די שוואָם קוכן ( קאַפּעל ): פּרעהעאַט די ויוון צו 356 דיגריז ף (180 דיגריז C). ווהיסק די עגגס, זאַלץ, צוקער און לימענע זעסט אין אַ טאָפּל קעסל ביז ליכט און פּוכיק. ויבן די מעל און פּאַפּשוי און פאַלן אין די געמיש. שמירן אַ שטיקל צין מעסטן 10 רענטגענ 2-אינטשעס (25 רענטגענ 5 קם) מיט פּוטער און גיסן די טייג אין עס. באַקן דעם שטיקל פֿאַר 25 מינוט (אָדער ביז אַ ינסערטאַד שפּריץ קומט ריין). אַראָפּנעמען פון די ויוון און געבן צו קילן אויף אַ שטיקל געשטעל. אַמאָל קולד, שנייַדן די שוואָם שטיקל (כאָריזאַנטאַלי) אין דרייַ אַפֿילו לייַערס.
- צו מאַכן די זאַפטיק אַלמאָנדס (אַפּשאַנאַל): פּרעהעאַט די ויוון צו 320 דיגריז F (160 דיגריז C). פאַרבינדן די מאַנדל פלאַקעס, צוקער און יי ווייַס. פאַרשפּרייטן אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און טאָסט אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט, אָדער ביז גאָלדען. לאָזן צו קילן.
- צו מאַכן די וואַמפּט קרעם: אין אַ ריין שיסל, צעטיילט די קרעם און צוקער ביז עס פארשפרייט סטיפיק פּיקס.
- צו אַסעמבאַל די קוק: סלאַטער די דנאָ שיכטע פון די שטיקל מיט אַ דיק קאַווערינג פון פרעשלי קרעם. קאָווער מיט אַ פּלאַסט פון פריש פרוכט. איצט שטעלן די רגע שיכטע פון שטיקל אויף שפּיץ. באַרשט דעם שטיקל שיכטע מיט וועגן 2/3 גלעזל (150 ג) פון די אַפּריקאָס פּיורע. אָרט די לעצט שטיקל שיכטע אויף שפּיץ. קאָווער די שפּיץ און זייַט פון די שטיקל מיט קרעם. ניצן אַ געבעקס זעקל מיט אַ גרויס שטערן נעזל, באַצירן די שפּיץ פון דעם שטיקל מיט פּייפּט ראָוזאַץ פון די רוען קרעם און פריש פרוכט, און די זייטן פון די שטיקל מיט די טאָוסטיד מאַנדל פלאַקעס.
עצות
- דזשעלי צוקער (אויך גערופן דזשעלליפינג צוקער, קלעם צוקער אָדער געללינג צוקער, פּרעזערוויישאַן צוקער אָדער גלעזיסויקער אין האָלענדיש), איז גראַנולאַטעד צוקער אַז כּולל (פרוכט) פּעקטין און סיטריק אָדער טאַרטאַריק זויער. עס איז אָפט געניצט צו מאַכן דזשעליז / דזשאַמז. אויב איר קענען נישט געפינען עס, מאַכן דיין אייגן דזשעלי צוקער דורך אַדינג פּודערד פּעקטין צו רעגולער גראַנולאַטעד צוקער, אָדער סדר געלעיסויקער פון וועבסיטעס וואָס פאַרקויפן האָלענדיש גראָסעריעס.
- א סערראַטעד ברויט מעסער קומט אין האַנטיק ווען קאַטינג דעם שטיקל אין אַפֿילו לייַערס.
- אויך באַקאַנט ווי Moscovisch gebak אין Dutch, Holtkamp's cake base is incredibly light and airy, so that the top layers do not weigh down the bottom layers. דעם שטיקל רעצעפּט קענען אויך זיין רילייד אויף אנדערע קייקס, אַזאַ ווי מאָקאַ שטיקל און ווי אַ באַזע פֿאַר דיזערץ ווי טרייפאַלז (פּרובירן ניצן עס פֿאַר דעם טאַקקלאָראָם קלייניקייַט רעצעפּט ).
- באַצירן דעם שטיקל מיט פריש פרוכט, ניסלעך אָדער קראָם-געקויפט שאָקאָלאַד דעקעריישאַנז, אָדער מאַכן דיין אייגן שאָקאָלאַד שטיקל דעקעריישאַנז, אַזאַ ווי שאָקאָלאַד רויזן אָדער שאָקאָלאַד בלעטער .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 495 |
| גאַנץ פאַט | 24 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 132 מג |
| סאָדיום | 188 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 66 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |