שטאָף און גריל די כאַזער טשאָפּס פול פון טאַם
דער ערשטער זאַך איר מיסטאָמע טראַכטן פון ווען איך זאָגן סטאַפט כאַזער טשאָפּס איז עטלעכע דיק טשאַפּ אָנגעפילט מיט אַ טראדיציאנעלן ברעאַדקראַמבאַל סטאַפינג. בשעת דעם קען זיין פייַן פֿאַר ויוון ראָוסטיד טשאַפּס ווו איר קענען באַקומען אַוועק מיט געלאזן זיי ונדיסטורבעד פֿאַר די גאנצע קוקינג צייַט, דאָס טוט נישט אַרבעטן גאַנץ ווי געזונט אויף די גרילל. און, פון קורס, איר קענען טאָן אַזוי פיל מער מיט סטאַפינג ווי פּולינג אויס די אַלט - געבאַקן ברויט. א כאַזער טשאַפּ זאָל זיין סטאַפט מיט טאַם, נישט פילונג.
מאַכן אַ קעשענע : עס זענען עטלעכע וועגן צו שנייַדן אַ כאַזער טשאָפּ, ווי עס זענען עטלעכע קאַץ פון טשאָפּ. איך פֿאָרשלאָגן אַז איר לאָזן אויס די ביין און גיין מיט לענד טשאַפּס. לאָין טשאַפּס זענען מער ווייך און נאָר אַ בעסער מין פון כאַזער טשאָפּ. אויב איר באַקומען זיי וועגן 1 1/2 אינטשעס דיק (וועגן 4 סענטימעטער) איר וועט האָבן אַ פּלאַץ פון אָרט צו מאַכן דיין קעשענע. עטלעכע מענטשן וועט זאָגן איר צו פלאַטערל די טשאַפּס, אָבער איך טאָן ניט געפינען דעם ווי גרינג אויף די גרילל. א באַטערפלייד כאַזער טשאָפּ איז שנייַדן אַלע די וועג דורך, געלאזן אַ דין קשר אויף איין זייַט אַזוי איר קענען עפענען עס ווי אַ בוך. דעם מיטל איר דאַרפֿן צו שטיפט די טשאַפּ צוריק צוזאַמען צו האַלטן אין די סטאַפינג.
די אנדערע וועג צו שנייַדן די כאַזער טשאָפּ איז צו מאַכן אַ קעשענע. בשעת דעם איז מער שווער אין די קאַרווינג עס וועט מאַכן אַ סטאַפט טשאַפּ וואָס האלט צוזאַמען בעסער. צו מאַכן אַ קעשענע, אָנהייב דורך פּושינג אַ מעסער אין די זייַט פון די צעהאַקן און קאַטינג אויס אַ קוואַדראַט אָרט ין די צעהאַקן וואָס האט אַ קליין עפן.
דער ציל דאָ איז צו מאַכן אַ פּלאַץ ין די צעהאַקן מיט וועגן אַ 1/4 אינטש פונט פון קשר אויף דרייַ זייטן פון די צעהאַקן. דעם מאכט פּלאַץ פֿאַר די סטאַפינג אָבער אויך האלט עס ין די צעהאַקן ווו איר ווילט עס. בעכעסקעם די לאָך אין די זייַט קליין וועט העלפן האַלטן די סטאַפינג אינעווייניק.
צוגרייטן די טשאָפּ : אַמאָל איר האָבן די כאַזער טשאָפּ גרייט פֿאַר סטאַפינג עס איז צייַט צו צוגרייטן די כאַזער טשאָפּ .
נאָר ווייַל איר זענען געגאנגען צו שטעלן אין סטאַפינג טוט נישט מיינען איר האָבן געמאכט דיין כאַזער צעהאַקן ווי פלייווערפאַל אָדער ווייך ווי איר קענען. איצט איר ווילן צו באַטראַכטן אָדער אַ מאַרינייד אָדער אַ ראָסל פֿאַר דיין כאַזער טשאָפּ. איר ווילן דיין קעשענע געמאכט איידער איר טאָן דעם אַזוי אַז דיין ראָסל אָדער מאַרינייד קענען באַקומען אין די קעשענע. דעם ינקריסיז די ווירקונג פון די ראָסל אָדער מאַרינייד. אָבער, איר דאַרפֿן, צו מאַכן זיכער אַז עס קומט ין דער קעשענע, אַזוי איר קענען אָדער גיסן די לייזונג ין די קעשענע ווען איר האַלטן איז עפענען אָדער אָנשפּאַרן די טשאַפּ מיט אַ ציינשטעכער.
סטאַפינג די טשאָפּ : איצט איר זענט גרייט פֿאַר די גרינג טייל, סטאַפינג די כאַזער טשאָפּ. איר ווילן אַ סטאַפינג וואָס איז פעסט גענוג צו בלייַבן שטעלן און פייַן גענוג צו פּאַסיק אין די קעשענע. געדענקען אַז די סטאַפינג זאָל קאָמפּלימענט די צעהאַקן, ניט אָוווערפּאַוער עס, אַזוי קלייַבן עפּעס מיט אַ פּלאַץ פון טאַם. איר ווילן צו אַרבעטן די סטאַפינג אין די כאַזער טשאַפּ אַזוי אַז עס איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט. דו זאלסט נישט שטעלן אַ גרויס פּילקע פון סטאַפינג אין דאָרט. אויך איבער סטאַפינג וועט פירן צו די סטאַפינג ליקינג אויס. די כאַזער טשאַפּ איז געגאנגען צו ייַנשרומפּן ווי עס קאָכן אַזוי טאָן ניט שטאָפּן טייטלי. איר זאל דאַרפֿן צו פאָדן אַ ציינפּיק דורך די כאַזער טשאָפּ צו האַלטן עס פֿאַרמאַכט.
גרילינג די טשאָפּ : מיט די כאַזער טשאָפּ סטאַפט און גרייט צו קאָכן, באַקומען דיין גריל גוט און הייס.
איר ווילן צו לייגן די כאַזער טשאָפּ אַנטו אַ הייס גריל פֿאַר אַ ביסל מינוט און רעדוצירן די היץ אָדער מאַך זיי צו אַ קולער טייל פון די גרילל. ווייַל פון די גרעב פון די טשאַפּ און די סטאַפינג, עס וועט דאַרפֿן אַ ביסל עקסטרע קוקינג צייַט צו באַקומען געטאן דורך די צענטער. אַזוי, ציל פֿאַר וועגן איין מינוט אויף יעדער זייַט איבער אַ הויך היץ און דעמאָלט וועגן 5 מינוט פּער זייַט איבער אַ מיטל-נידעריק היץ. ווען די טשאַפּס זענען געטאן באַזייַטיקן זיי פון די גריל און לאָזן זיי רוען פֿאַר פינף מינוט. דעם וועט לאָזן די פלייש צו אָפּרוען און די דזשוסאַז צו לויפן צוריק. עס אויך אַלאַוז די כאַזער טשאָפּ צו פאָרזעצן קוקינג דורך די צענטער. דעריבער, איר ווילן צו באַזייַטיקן די טשאַפּס פון די גריל אַ ביסל איידער זיי זענען גאָר האַלב.
די איין זאַך צו היטן אויס פֿאַר מיט סטאַפט כאַזער טשאָפּס איז ווי איר דרייען זיי. איר דאַרפֿן צו זיין ווייך און איר דאַרפֿן נישט קוועטשן די טשאַפּ מיט דיין צאָן.
איר טאָן ניט ווילן צו קוועטשן די סטאַפינג. אַנדערש, דאָס איז גרויס, פלייווערפאַל טשאַפּס וואָס מאַכן אַ גרויס מאָלצייַט.