טשייַאָטע איז אַ פאָלקס טיפּ פון קאַבאַק געניצט אין פילע קיילים אַריבער לאַטייַן אַמעריקע און די קאַריבבעאַן. עס האט אַ מילד טאַם און געוועב אַקין צו וגערקע און מעלאַנז, אָבער איז נייטראַל אין טאַם. אָפט קאָכן ווי געזונט ווי געדינט רוי אין סאַלאַדס. די פלייש, הויט און זוימען זענען אַלע עסן, וואָס מאַכן דעם גרינס גרינג צו האַנדלען מיט. דעם רעצעפּט כּולל אַ ביסל אָפּציעס אויף ווי צו צוגרייטן אַ סטאַפט טשייַאָטע אויף די גרילל. די ינסטראַקשאַנז אויך אַרייַננעמען וועגעטאַריער אָפּציעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3-4 מיטל טשייאָטע קאַבאַק, כאַווד
- 1 פונט פון
- ערד רינדערנס (אָדער ערד פלייש פון ברירה)
- 3 גרין אַניאַנז, געהאַקט (ווייַס און גרין טיילן אפגעשיידט)
- 1 טעפּל שרעדיד שאַרף טשעדדאַר (אָדער קאָלבי דזשאַק, קוועסאָ פרעסקאָ, אָדער מאָנטעריי דזשאַק)
- 3/4 גלעזל אָדער 180 מל האַלב ברוין רייַז אָדער קווינאָאַ
- 1/4 גלעזל אָדער 60 מל הינדל אָדער גרינס לאַגער
- 1 קלאָווע קנאָבל, מינסט
- 1 לעפעלע אָדער 5 מל מילד טשילי פּודער
- 1/2 לעפעלע אָדער 2.5 מל קומין פּודער
- 1/2 לעפעלע אָדער 2.5 מל זאַלץ
- 1/4 לעפעלע אָדער 1.75 שוואַרץ פעפער
- איילבירטן אויל
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ גרויס לאַגער טאָפּ פון וואַסער צו קאָכן. לייג 1/2 לעפל אָדער 7.5 מל זאַלץ צו וואַסער. דורכשניט יעדער טשייאָטע אין האַלב לאָודווייז און אָרט אין טאָפּ. זאל קאָכן אויף מיטל הויך היץ פֿאַר 15 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן אַנטו ריין טאַולז צו פליסן און קיל. וועגן 10 מינוט. אַמאָל קולד, פּלויערן זאמען און עטלעכע פון די פלייש צו מאַכן צימער פֿאַר די פילונג. בלאָטע מיט פּאַפּיר טאַולז צו באַזייַטיקן קיין וידעפדיק נעץ און שטעלן באַזונדער.
- בשעת טשייאָטע איז סיממערינג, צוגרייטן די פילונג. פּרעגלען ערד רינדערנס מיט ווייַס טיילן פון די גרין ציבעלע. נאָך 3 מינוט, לייגן די גרין טייל פון די גרין אַניאַנז, מינסט קנאָבל, און רוען ינגרידיאַנץ אַחוץ די יויך. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר נאָך 6 מינוט אָדער ביז רינדערנס האַלב דורך. אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן אין הינדל (אָדער גרינס) לאַגער. קאָווער און שטעלן פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט. אויב אַפּטינג צו האַלטן עס וועגעטאַריער, נאָר פאַרבייַטן ערד רינדערנס מיט פלייש פאַרטרעטער פון דיין ברירה אָדער סאָטיד וועדזשטאַבאַלז.
- פּרעהעאַט גריל פֿאַר מיטל הויך היץ. אויב ניצן אַ האָלצקוילן גריל, האַלטן אַ פּלאַץ פאַראַנען פֿאַר ומדירעקט גרילינג.
- באַרשט מאַסלינע בוימל אַנטו טשייאָטע כאַווז. מאַכן זיכער צו באַקומען ביידע פלייש און הויט פּאָרשאַנז. אָרט שנייַדן זייַט אַראָפּ אַנטו גריל פֿאַר 3-4 מינוט צו דערגרייכן גריל מאַרקס. דרייען אַמאָל. אַראָפּנעמען פון גרילל און אָרט וועגן 1/3 גלעזל אָדער 80 מל פון פילונג אין די שנייַדן און גרילד זייַט. דרוק געמיש צו זיכער עס אין פּלאַץ.
- שטעלן די מאַסע צוריק צו די גריל, הויט זייַט אַראָפּ. קאָכן אויף ומדירעקט היץ פֿאַר 25-35 מינוט, אָדער ביז טשייאָטע זענען פייַן און ווייך (נישט מושי). רעכט איידער גענומען זיי אַוועק די גריל, לייגן עטלעכע מער קעז אויף שפּיץ פון די פילונג און לאָזן עס קאָכן פֿאַר אַן נאָך 1-2 מינוט.
- אַמאָל קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן רוץ פֿאַר 5 מינוט. דינען.
קוקינג ווערייישאַנז
- איר קענען אויך גרייטן די טשייאָטע אויף אַ געשטאַלט אייַזן גרילדלע אויף די גרילל. גיי די זעלבע אינסטרוקציעס אויבן, אָבער אַנשטאָט פון פּלייסינג זיי אַנטו די גריל גראַטעס צו ענדיקן קוקינג, פשוט שטעלן זיי אויף אַ העאַטעד גרילד פּאַן. צייט וועט בייַטן ניצן דעם אופֿן. אַזוי סטרויערן אַקאָרדינגלי.
- גרייטן אין מעטאַל אַלומינום פאַרמייַדן פּאַקיץ צו רעדוצירן אַ ביסל טריט. גיי אַלע די אויבן אינסטרוקציעס חוץ דער ערשטער טייל פון # 4. פשוט פּלאָמבירן טשייאָטע און אָרט אין אַ פאָלק פּאַקאַט. מאַכן זיכער צו לאָזן גענוג פּלאַץ פֿאַר פּאַרע. אָרט צוריק אַנטו די גריל פֿאַר 35 מינוט. אַראָפּרעכענען פון גריל, לאָזן פֿאַר 5 מינוט, קערפאַלי עפענען פּאַקיץ און דינען.
וואָס איז אַ טשייאָטע?
א טשייַאָטע איז אַ קליין, באַרנע-שייפּט גרינס בילאָנגינג צו די גורד משפּחה. אויך באקאנט דורך די נאָמען טשייַאָטע מירליטאָן, גרינס פּיר אָדער סייַאָטע, די קאַבאַק ערידזשנייטיד אין מעקסיקא און סענטראַל אַמעריקע. לאַדזשאַנד מיט נוטריאַנץ, ספּעציעל וויטאַמין C, די טשייַאָטע האט אַ דין, בלאַס גרין הויט און אַ געדיכט מייי ינלענדיש. די סקינס זענען צומ עסן אַזוי עס איז קיין נויט פֿאַר פּילינג. די טאַם איז מילד און אַ ביסל זיס און ענלעך אין געוועב צו אַ קירבעס אָדער אָבערטערנוט קאַבאַק. דער צענטער איז אַ איין, צומ עסן זוימען וואָס קענען זיין לינקס אין (כאָטש עס קען זייַן מער ביטער ווי די אנדערע פון די קאַבאַק) אָדער לייכט אַוועקגענומען.
טשייַאָטע קענען זיין געגעסן רוי ווי געזונט און מאכט אַ גרויס סלאָ. ווען רוי, די מעלאָו טאַם איז ענלעך צו אַ וגערקע, מאַכן די וועדזשטאַבאַלז אַ גאנץ סאַבסטיטושאַן פֿאַר די מענטשן וואָס רעאַגירן צו קיוקאַמערז.