א טיפּיש סוקקאָטאַש איז געמאכט מיט פּאַפּשוי, לימאַ בינז (אָדער פּוטער בינז), קרעם אָדער מילך, און פּשוט סיזאַנינגז. די וואָרט סוקקאָטאַש קומט פון אַ נאַטיווע אמעריקאנער (נאַראַגאַנסעטט) וואָרט וואָס רעפערס צו אַ צימעס מיט פּאַפּשוי. כאָטש די שיסל ערידזשנייטיד אין די נאָרטהעאַסט, עס איז פיל מער פאָלקס אין די דרום ווי אנדערע מקומות.
דעם סטרייטפאָרווערד ווערסיע פון סוקקאָטאַש רופט פֿאַר פריש פּאַפּשוי, פריש לימאַ בינז, שווער קרעם , און סיזאַנינגז. פילן פֿרייַ צו נוצן פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז אויב אַז ס וואָס איר האָט אויף האַנט, אָדער נוצן האַלב און האַלב אַנשטאָט פון קרעם פֿאַר אַ לייטער שיסל. עס זענען פילע מעגלעך וועגן צו דזשאַז אַרויף די שיסל. לייג 1 טעפּל פון דייסט גארטן-פריש טאַמאַטאָוז צוזאמען מיט די פּאַפּשוי. אָדער, לייגן 1/4 צו 1/2 גלעזל פון דייסט רויט גלאָק פעפער פֿאַר אַ פּלאַצן פון העל קאָליר און טאַם. לייג אַ קלאָווע פון מינסט קנאָבל מיט די לימאַ בינז פֿאַר סאַטאַל קנאָבל טאַם.
א פאַרשיידנקייַט פון הערבס און ספּייסאַז גיין געזונט מיט סוקקאָטאַש. באַטראַכטן געהאַקט פּעטרעשקע, טשייווז אָדער סקאַלליאַן טאַפּס, סאַגע, טהימע, אָדער קייען פעפער.
דינען סופּקאָטאַש מיט דאָרעמדיק געפּרעגלט הינדל אָדער סאָם, שינקע, אָדער כאַזער טשאָפּס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט לימאַ בינז (פריש, שעלד)
- 6 אויערן פון פּאַפּשוי
- 1/2 טעפּל שווער קרעם
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- קאָשער זאַלץ און פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- אָרט לימאַ בינז אין נאָר גענוג סאָלטיד וואַסער צו פאַרמייַדן סטיקינג; ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ, דעקן די פּאַן, און מיקס די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 25 מינוט, אָדער ביז די פריש בינז זענען כּמעט ווייך. קוק אָפט און לייגן מער וואַסער ווי דארף.
- מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן די קערנאַלז פון די קאָבס. מיט די נודנע צוריק פון די מעסער, סקראַפּ די פליסיק פון קאָבס
- אויב עס איז נאָך אַ פּלאַץ פון וואַסער אין די קאָכן לימאַ בינז, פליסן אַוועק אַלע אָבער וועגן 1/4 טעפּל. לייג די פריש פּאַפּשוי און פּאַפּשוי פליסיק צו די טאָפּ און מימער פֿאַר 5 מינוט מער.
- לייג די שווער קרעם און פּוטער צו די וועדזשטאַבאַלז. געשמאַק און לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- פאָרזעצן קוקינג די סוקקאָטאַש ביז הייס.
עצות און ווערייישאַנז
- עדאַמאַמע-ומצייַטיק סויבינז קענען שטיין אין די לימאַ בינז; זיי האָבן צוויי מאָל די פּראָטעין און זענען נידעריקער אין קאַרבאָוכיידרייץ. אויב איר נוצן עדאַמאַמע, קאָכן עס פֿאַר וועגן 5 מינוט איידער איר לייגן די פּאַפּשוי.
- ענדיקן די קרימי סוקקאָטאַש מיט אַ גרייטינג פון מושקאַט.
- סוקקאָטאַש מיט בייקאָן און אַניאַנז: אין אַ סקעלעט איבער מיטל היץ, קאָכן 4-6 סטראָז פון בייקאָן ביז קרוכלע; פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז און צעברעקלען. אַראָפּנעמען אַלע, אָבער 1 לעפל פון בייקאָן פון די סקילאַט און לייגן 1/2 גלעזל פון געהאַקט אַניאַנז. קאָכן די אַניאַנז פֿאַר וועגן 3 צו 5 מינוט, אָדער ביז זיי זענען טראַנסלוסאַנט. לייג די אַניאַנז צו די סוקקאָטאַש צוזאמען מיט די פּאַפּשוי קערנאַלז.
- סוקקאָטאַש מיט אָקראַ: סימער 1 - 2 טעפּלעך פון סלייסט פריש אָקראַ צוזאמען מיט די לימאַ בינז. לייג אַ דאַקט פּאָמידאָר ווען איר לייגן די פּאַפּשוי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1894 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 49 מג |
| סאָדיום | 121 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 436 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 24 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |