אין גריכיש: פּיריאַדז, פּראַנאַונסט פּע-טי-מעה-זע
דאס איז אַ ספּעציאַליטעט אויף די גריכיש אינזל פון קרעטע און איינער פון די אָולדאַסט (מערסט אלטע) רעסאַפּיז איך וויסן. פּרובירן דעם געוויינטלעך זיס (קיין צוקער צוגעלייגט) סירעפּ אויף יאָגורט, ייַז קרעם, אין טיי, אויף פּאַנקייקס, אין באַקינג, און ווי אַ טאַפּינג פֿאַר שניי !. אַ לעפעלע אויך אַרבעט וואונדער פֿאַר ווייטיקדיק טראָוט און קאַלט. אויף קרעטע, עס ס געמאכט אין גרויס קוואַנטאַטיז אין סעפטעמבער ווען ווייַנטרויבן זענען כאַרוואַסטיד און געוויינט איבער די יאָר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 65 פונט פון ווייַס ווייַנטרויבן (בלאַס גרין אויף סטעמס, אָדער 3 גאלאנען פון גרין ווייַנטרויב ווייַנטרויב מוזן)
- פֿאַר סטאָרינג: רויז-סענטיד פּעלאַרגאָניום בלעטער (סענטיד דזשערייניאַם אָדער בייַ בלעטער)
ווי צו מאַכן עס
Notes:
- 65 פונט פון ווייַנטרויבן וועט טראָגן 3 גאלז פון זאַפט.
- איר וועט דאַרפֿן אַ שטיק פון טול פֿאַר דעם רעצעפּט.
אויב סטאַרטינג פון קראַצן
(אַרבעטן אין מאַנידזשאַבאַל באַטשאַז.) אין אַ גרויס צעבער, קוועטשן די ווייַנטרויבן דורך האַנט (אָדער נוצן אַ ווייַנטרויב דרוק אויב בנימצא) צו באַקומען ווי פיל זאַפט ווי מעגלעך. גיסן די ווייַנטרויבן און זאַפט דורך אַ שפּינער, קאַלעקטינג די זאַפט אין אַ גרויס שיסל אָדער טאָפּ. אָפּהיטן די סקינס, זאמען, און קיין פּאַפּ.
לייגן 4 טייבאַלספּונז פון האָלץ אַש צו די גאלאן פון זאַפט, קאָך, און לאָזן זיצן פֿאַר 10 מינוט. עס וועט מאַכן אַ פראָט. שפּריץ די זאַפט דורך די טול אין אַ שיסל, און אַוועקוואַרפן קיין געזאמלט זאמען און אַש.
צוגרייטן די פּעטימעזי אין באַטשאַז פון 1 אָדער 2 קוואַרץ יעדער. ברענגען די זאַפט צו אַ קאָכן, נידעריקער די היץ צו די לאָואַסט באַשטעטיקן און קאָכן אַנקאַווערד פֿאַר 1 שעה. אָפּשפּרונג אַוועק קיין פראָט וואָס גייט. די ריזאַלטינג סירעפּ זאָל זיין קאָנסיסטענסי פון דין נעצבוים סירעפּ. עס וועט זיין אַ טונקל רעדיש-ברוין קאָלירן (זען פאָטאָ).
* אויב סטאַרטינג מיט ווייַנטרויב מוסט ( רעצעפּט )
קאָכן די מוזן פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה, ביז עס טיקאַנז גענוג צו מאַנטל אַ לעפל (פּאַמעלעך דריפּן).
סטאָר אין ריין דזשאַרז מיט אַ רויז-סענטיד פּעלאַרגאָניום בלאַט אָדער אַ בלאַט בלאַט (פֿאַר אַ ווייניקער זיס געשמאַק), אַוועק פון ליכט. פּלאָמבע דזשאַרז נאָך די סירעפּ האט קולד גאָר. דו זאלסט נישט פאַרפרוירן.
איבער צייַט, די סירעפּ קען טיקאַן. צו דין, שטעלן די סלוי אין אַ טאָפּ מיט 1-2 אינטשעס פון וואַסער און וואַרעם דזשענטלי (טאָן ניט קאָכן).