פאַסטבאַקק, אַקאַ פאַטבאַקק, איז, פיל ווי עס סאָונדס, די פעט פון די צוריק פון אַ חזיר. עס איז אַ "שווער פעט" וואָס קענען זיין געהאַקט און ערד. ווי אַזאַ, פאַטבאַקק איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע סאָסידזשיז צו לייגן טאַם און דזשוסינאַס. די עקסטרע גראָב פאַטבאַקק מוסיף צו סאָסידזשיז איז וואָס מאכט סאָסידזשיז האָבן די רייַך טעם און געוועב.
ווי צו נוצן פאַסטבאַקק
כאָטש פעטבאַקק איז האַרט אין צימער טעמפּעראַטור, עס איז גרינגער צו צעהאַקן אָדער מאָלן אויב עס איז געזונט טשילד - אַפֿילו אַ שנעל 15-מינוט האַלטן אין די פריזער קענען העלפן עס האַלטן זייַן פאָרעם ווי איר אַרבעט מיט עס, ספּעציעל ווען עס איז גרינדינג עס פֿאַר ווורשט.
באַמערקונג: ווען געמאכט ווורשט, עס איז בעסטער צו טשאַפּ די פאַטבאַקק און די פלייש, שטעלן די ברעקלעך אין די פריזער פֿאַר 10-15 מינוט, און מאָל זיי צוזאַמען, די פעפבאַקק אויף זיך איז מער מסתּמא צו האַלטן די גרינדינג פּלאַטעס.
פאַטבאַקק קענען זיין מוסיף צו קיין שיסל ניצן ערד פלייש פֿאַר נאָך טאַם און נעץ. עס קענען לייגן דזשויסינאַס צו בורגערס, פלייש און סטאַפינג, ווי געזונט ווי אנדערע קיילים פיטשערינג ערד פלייש. באַמערקונג, אָבער, אַז פעט צוריק האט אַ גאַנץ הויך וואַסער צופרידן. דעם קענען העלפן אין אַ זאַפטיק פאַקטאָר, אָבער עס קען אויך גרונט שרינגקידזש אין זאכן ווי בורגערס אָדער פלייש כוואליעס אויב אויך פיל פאַטבאַקק איז געניצט אָדער די שיסל איז אָוווערקוקט.
וואָס איז די חילוק צווישן פאַטבאַקק און לאַרד?
פאַסטבאַקק איז פלייש פעט פון אַ בוטשערעד חזיר, בשעת לאַרד איז כאַזער פעט וואָס איז געווען רענדזשד אָדער צעלאָזן און סטריינד איידער ער איז געווען ערלויבט צו קילן און סאַלידאַפיי ווידער. די רענדערינג פּראָצעס מאכט לאַרד גלאַט און סקאָאָפּאַבלע, מיט אַ געוועב מער ווי פּוטער, בשעת פאַטבאַקק איז מער האַרט ווי פלייש.
פֿאַר דעם סיבה, פאַטבאַקק און לאַרד, כאָטש זיי זענען ביידע ריין כאַזער פעט, זענען נישט ינטערטשיינדזשאַבאַל. אַדדינג לאַרד צו אַ ווורשט רעצעפּט אין אָרט פון פאַטבאַקק וואָלט פירן צו אַ גיגאַנט באַלאַגאַן, און עס איז קיין וועג צו "אַרבעט" פאַטבאַקק אין אַ פּיראָג טייג אין אָרט פון לאַרד.
פאַטבאַקק קענען, אָבער, זיין צעלאָזן, סטריינד, און פארקערט אין לאַרד, אויב איר זענען אַרויף פֿאַר אַן אַלט שולע שולד-עס-זיך פּרויעקט.
אויב איר טאָן דאָס, וויסן אַז איר דאַרפֿן צו האַלטן די ריזאַלטינג לאַרד אין די פרידזש אָדער פריזער, ווייַל עס וועט נישט זיין סטעליע סטאַביל די וועג בלאַקס פון כיידראַדזשאַנייטיד לאַרד פֿאַר פאַרקויף אין מארקפלעצער.
בשעת פאַטבאַקק קענען זיין רענדערד אין לאַרד, דער רעזולטאַט איז ווייניקער פּרייזד ווי די מער יידל בלאַט לאַרד רענדערד פון די "ווייך פעט" וואָס קומט פון די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי. לאַרד פון פאַטבאַקק וועט האָבן אַ מער נאָוטאַבאַל כאַזער טאַם ווי בלאַט לאַרד טוט.
וואָס איז די חילוק צווישן פאַטבאַקק און זאַלץ כאַזער?
פאַטבאַקק איז אויך מאל געניצט צו אָפּשיקן צו זאַלץ כאַזער. אמת זאַלץ כאַזער איז פאַטבאַקק וואָס איז געווען סאָלטיד און געהיילט צו פאַרלענגערן זייַן פּאָליצע לעבן. זאַלץ כאַזער איז אַ וויכטיק ינגרידיאַנט אין דרום קוקינג, אַדינג טאַם און דזשויסינעסס צו גרינז און אנדערע קיילים. עס איז געווען אויך אַ נאָרמאַל טנייַ אין די 19 יאָרהונדערט פּיאָניר לאַרדערס, זינט עס איז געווען לעפיערעך ביליק, געהאלטן געזונט, צוגעגעבן טאַם פֿאַר מילז און צוגעשטעלט אַ לייכט פּאָרטאַטיוו קוקינג פעט.