ווי צו באַקומען גרויס קראָקקפּאָט רעזולטאַטן פון קאַנווענשאַנאַל ויוון רעסיפּעס
די קראָקקפּאָט, אָדער פּאַמעלעך קוקער , איז געווען אַ באָון צו היים קאָכן זינט די 1970 ס ווען עס איז וויידלי מאַרקאַטיד דורך ריוואַל מאַנופאַקטורינג. דער געדאַנק, פון קורס, איז ניט נייַ: קוקינג סטעווז איבער נידעריק היץ איבער פילע שעה (אָדער יבערנאַכטיק) איז אַרום זינט אַנטיקוויטי. אבער די קראַקפּאַט (טריידמאַרק נאָמען: קראָקק פּאָט) ערלויבט פֿאַר אַזאַ מילז צו קאָכן אין גאַנץ זיכערקייַט , אָן ניצן די הרובע אָדער עפענען פלאַם בייַ אַלע.
רילייינג זייַן סייווערי אינהאַלט נאָך פילע שעה, די קראַקפּאַט איז אַ גרויס טימאָשאַיר ; דער באַגריף פון אַנאַטענדיד קוקינג אַפּילז מער און מער צו טאָמיד-כעריד לייפסטיילז.
אבער עס איז אַ זייער אַנדערש טיפּ פון קוקינג פון די טרוקן היץ פון דיין ויוון. דאָ ס ווי צו נעמען דיין באַליבסטע קאַנווענשאַנאַל ויוון רעסאַפּיז און איבערזעצן זיי צו די פּאַמעלעך קוקער .
אַלגעמיינע גיידליינז
• די קראָקקפּאָט קאַנסערווז די פליסיק פון די קוקינג עסנוואַרג, ניצן עס צו ווייַטער ברייייז די אינהאַלט. עס איז ידעאַל פֿאַר רעסאַפּיז וואָס קאָכן אין סאָסיז. טראַכטן וועגן דיין שיסל וועט מאַכן אַ סאַטיספייינג פּאַמעלעך-קוקט דערפאַרונג. טשילי? Absolutely. לאַזאַניאַ? נישט אזוי סאך.
• רעדוצירן די סומע פון פליסיק געניצט אין רובֿ ויוון רעסאַפּיז ווען ניצן די נידעריק באַשטעטיקן, ווייַל די קראַקפּאַט ריטיין אַלע נעץ אַז יוזשאַוואַלי יוואַפּערייץ ווען קוקינג אין די ויוון. לייג ליקווידס צו סאָסיז וועגן אַ שעה פריער געטאן. איר וועט נאָרמאַלי סוף אַרויף מיט מער פליסיק אין די סוף פון קוקינג מאל, ניט ווייניקער. א גענעראַל הערשן איז צו רעדוצירן ליקווידס דורך האַלב, סייַדן רייַז אָדער מאַקאַראָנען איז אין די שיסל.
• געווירץ זאָל זיין אַדזשאַסטיד. גאַנץ הערבס און בשמים זענען מער פלייווערפאַל אין קראָקקפּאָט קוקינג בשעת ערד בשמים זאל האָבן פאַרפאַלן עטלעכע טאַם.
לייג ערד בשמים בעשאַס די לעצטע שעה פון קוקינג. גאַנץ הערבס און ספּייסאַז וועט מיסטאָמע דאַרפֿן צו זיין רידוסט דורך העלפט.
• קראָקפּאָוץ קען פאַרשליסן אָבער בכלל, די נידעריק באַשטעטיקן איז וועגן 200 דיגריז פאַהרענהעיט און די הויך באַשטעטיקן איז וועגן 300 דיגריז. איין שעה אויף הויך איז בעערעך גלייַך צו 2-2 1/2 שעה אויף נידעריק.
רובֿ קראַקפּאַט רעסאַפּיז רעקאָממענדעד קוקינג 8-10 שעה אויף נידעריק. עטלעכע רעסאַפּיז רעקאָמענדירן די הויך באַשטעטיקן באזירט אויף די נאַטור און געוועב פון די עסנוואַרג. איר וועט האָבן צו רעכענען דיין רעצעפּט אַקאָרדינגלי. פֿאַר בייַשפּיל, רינדערנס קאַץ וועט זיין בעסער צו קאָכן אויף נידעריק פֿאַר 8-10 שעה צו באַקומען אַ מער ווייך געוועב, בשעת הינדל קען קאָכן הויך 1/2 1/2-3 שעה.
ינגרידיאַנץ צו ויסמייַדן
• רייַז, לאָקשן, מאַקאַראָנען, סעאַפאָאָד, מילך און כינעזיש וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט האַלטן אַרויף געזונט ווען האַלב 8-10 שעה. לייג זיי צו סאָסיז אָדער פליסיק וועגן 2 שעה איידער געדינט ווען ניצן נידעריק באַשטעטיקן (אָדער 1 שעה פריער אויב שטעלן צו הויך). אויב איר ווילן צו נוצן מילך אין אַ 8-10 שעה רעצעפּט, נוצן יוואַפּערייטיד מילך.
• פאַרפרוירן פודז קוקינג בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס קענען צושטעלן די ידעאַל מיטל פֿאַר שעדלעך באַקטיריאַ. אויב איר נוצן פאַרפרוירן "מאַכן-פאָרויס" ינגרידיאַנץ אין דיין קראַקפּאַט, דעפראָסט זיי ערשטער.
פּרעפּפּינג פֿאַר די קראָקקפּאָט
• קלייַבן געזונט-מאַרבאַלד פלייש און פינצטער-פלייש אָף פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן. הינדל בריסט און דאַר מילץ וועט טרוקן אויס.
• ברעאָנינג מיץ איידער קוקינג איז אַ פּערזענלעך ברירה. עס איז ניט נייטיק, אָבער עס וועט רעדוצירן די פעט צופרידן פון עטלעכע פלייש. בראַונעד מיץ אויך נוץ טעקסטוראַללי און וויזשוואַלי.
• סאָוגייט וועדזשטאַבאַלז (ווי ציבעלע, אאז"ו ו) איז ניט נייטיק, (אַחוץ פֿאַר פּאַטלעזשאַן וואָס זאָל זיין פּאַרבאָילעד אָדער סאָטיד פריערדיק צו זייַן שטאַרק טאַם).
נאָר לייגן זיי צו די טאָפּ מיט אַלץ אַנדערש. איר קען ווינטשן צו רעדוצירן קוואַנטאַטיז פון שטארקער וועדזשטאַבאַלז זינט זיי וועט דורכמאַכן די אנדערע פודז אין די קראַקפּאָט מיט זייער פול טאַם.
• שיכטע די טאָפּ ווייזלי: פירם וואָרצל וועדזשטאַבאַלז בייַ די דנאָ פון די טאָפּ, מיץ אויף שפּיץ.
סאָופּס און בעאַנס
• טרוקן בינז קענען קאָכן overnight אויף נידעריק ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו סאָוקינג. דעקן מיט וואַסער און לייגן 1 לעפעלע פון באַקינג סאָדע. פליסן און פאַרבינדן מיט אנדערע ינגרידיאַנץ. זיין זיכער בינז זענען סאָפאַנד איידער לייגן צו קיין צוקער אָדער פּאָמידאָר געמיש.
• פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, נוצן לאַנג-קערל פּאַרבאָילעד / קאָנווערטעד רוי רייַז אין רעסאַפּיז, און נוצן נאָרמאַל פליסיק אַמאַונץ אַנשטאָט פון רידוסינג די פליסיק. פֿאַר געמישט רעסאַפּיז ריקוויירינג מאַקאַראָנען , עס איז בעסטער צו קאָכן די מאַקאַראָנען סעפּעראַטלי צו אַ דענטע געוועב און לייגן נאָר איידער געדינט.
• פֿאַר סופּס , לייגן וואַסער בלויז צו דעקן ינגרידיאַנץ.
אויב אַ טינער זופּ איז געוואלט, מער פליסיק קענען זיין מוסיף אין די סוף פון די קוקינג צייַט.
אָווען צו קראָקקפּאָט קוקינג Times
די ווייַטערדיק טשאַרץ יבערנעמען אַ נאָרמאַל ויוון באַקינג טעמפּעראַטור פון 350- צו 375 עף.
| Oven Time | קראָקקפּאָט צייט |
| 15-30 מינוט | 1-1 / 2 צו 2-1 / 2 שעה אויף הויך אָדער 4-6 שעה אויף נידעריק |
| 35-45 מינוט | 2 צו 3 שעה אויף הויך אָדער 6-8 שעה אויף נידעריק |
| 50 מינוט | 4 צו 5 שעה אויף הויך אָדער 8-18 שעה אויף נידעריק |
באַמערקונג: רובֿ ונקאָקקעד פלייש און גרינס קאַמבאַניישאַנז דאַרף בייַ מינדסטער 8 שעה אויף נידעריק.
קוקינג Times פֿאַר ספּעציפיש פאָאָדס
| Pot Roast | 8-12 שעה אויף נידעריק אָדער 4 צו 5 שעה אויף הויך |
| טשאלענט | 10 צו 12 שעה אויף נידעריק אָדער 4 צו 5 שעה אויף הויך |
| ריבס | 6-8 שעה אויף נידעריק |
| סטאַפט פּעפּפּערס | 6-8 שעה אויף נידעריק אָדער 3-4 שעה אויף הויך |
| Brisket | 10 צו 12 שעה אויף נידעריק |
| שווייצער סטייק | 8-10 שעה אויף נידעריק |
| קאָרידע ביף & קאַבבאַגע | 6-10 שעה אויף נידעריק אָדער 4-5 שעה אויף הויך |
| קאַססעראָלע | 4 צו 9 שעה אויף נידעריק אָדער 2-4 שעה אויף הויך (פּענדינג מאל) |
| רייַז | 5-9 שעה אויף נידעריק אָדער 2 צו 3 שעה אויף הויך |
| פלייש לאָאַף | 8 צו 9 שעה אויף נידעריק |
| טרוקן בעאַנס | 1 צו 2 שעה אויף הויך פּלוס 8-9 שעה אויף נידעריק |
| זופּ | 6 צו 12 שעה אויף נידעריק אָדער 2-6 שעה אויף הויך |
7-10 שעה אויף נידעריק אָדער 3-4 שעה אויף הויך | |
| וועגעטאַבלעס | 2 צו 4 שעה אויף נידעריק מיט פליסיק צוגעגעבן |
| Baked Potato | 8-10 שעה אויף נידעריק |
| Artichokes | 6-8 שעה אויף נידעריק אָדער 2-1 / 2-4 שעה אויף הויך (מיט וואַסער) |
באַמערקונג: געדענקט צו קאָנטראָלירן די מאַנואַל מאַנואַל פֿאַר דיין באַזונדער קראַקפּאַט פֿאַר פול ינסטראַקשאַנז אויף נוצן. די אויבן קוקינג מאָל זענען בלויז זייער גענעראַל גיידליינז.