שנייַדן די קאַרבס אויס פון דיין גריללינג
איך האב שוין אנגעוויזן אַז גרילינג קענען זיין אַ געזונט קוקינג אופֿן. ווייַל אַ גריל איז עפענען און אַלאַוז פאַץ צו פליסן אַוועק איר טיפּיש באַקומען ווייניקער פעט פון פלייש גרילד ווי קוקינג כּמעט קיין אנדערע וועג. אבער וואָס אויב איר זענט קאַונטינג קאַרבס? פון קורס, פלייש כּולל כּמעט קיין קאַרבאָוכיידרייץ און וואָס מען גריל דעם רובֿ איז פלייש. עס ס וואָס געטאן צו די פלייש וואָס איז די פּראָבלעם.
Finding Carbs : אויב איר האָט שוין פּייינג ופמערקזאַמקייַט איר'ווע מיסטאָמע איינגעזען אַז נוטרישאַנאַל פאקטן זענען דאַבייטאַבאַל, וויסנשאַפֿט איז קאַנפיוזינג און עסנוואַרג קאָמפּאַניעס ווילן צו מאַכן געלט קיין ענין ווי שלעכט אָדער גוט זייער פּראָדוקטן זענען.
נאָך אַלע McDonald's קריספּי טשיקקען קיסר סאַלאַד האט מער פעט ווי אַ קאָרטער פּאָונדער האַמבורגער. אַזוי וואַך אויס פֿאַר קראָם געקויפט מאַריניידז, באַרביקיו סאָסיז, און געווירץ ראַבז. פילע געשעפט באַרביקיו סאָסיז זענען לאָודיד מיט קאַלאָריעס. אין פאַקט, די נומער איין ינגרידיאַנט אין עטלעכע איז צוקער אָדער הויך פראַקטאָוס פּאַפּשוי סוויטאַן. די טיפּיש קראָם געקויפט סאָוס לויפט צווישן 5 און 8 גראַמז פון קאַרבאַלז פּער לעפל. אפילו געווירץ ראַבז קענען אַנטהאַלטן גרויס אַמאַונץ פון צוקער. די סייפאַסט געוועט איז צו מאַכן זיי פון קראַצן.
לייגינג אַראָמאַט : גרויס עסנוואַרג קאָמפּאַניעס מיינט צו טראַכטן אַז די טאַם איז מער מער ווי זאַלץ און צוקער. זיי לייגן זיי אַלע. פּערסנאַלי, איך טראַכטן זיס איז נאָר זיס. פלאַוואָר קומט פון אַ גאַנץ באַלעבאָס פון פודז וואָס זענען טיפּיקלי פעט און קאַרב פֿרייַ. בשמים, הערבס, טשיליז, קנאָבל, אַניאַנז זענען אַלע גרויס וועגן צו לייגן טאַם און טאָן עס אָן אַדינג וואָס איר טאָן נישט וועלן. נעמען פֿאַר בייַשפּיל אַ גוט מאַרינייד פֿאַר אַ גאַנץ הינדל שנייַדן אַרויף.
דאס איז אַ פּאָר פון פונט פון אָף דאָ, שוין קאַרב פֿרייַ און גרייט פֿאַר די גרילל. פון קורס, איר ווילן צו מאַרינירן עס פֿאַר געזונט און טאַם סיבות. פּרובירן צו מיקסינג צוזאַמען אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל (פעט דאָ, אָבער נישט טאַקע אַז פיל איז געגאנגען צו מאַכן עס צו איר ויסווייניקסט ריטשאַז), אַ 1/4 טעפּל פון באַלזאַמיק עסיק, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל מינסט, דאַר אָרעגאַנאָ, טהימע און מינץ .
איר'ווע גאַט אַ גרויס מאַרינייד מיט לאָודז פון טאַם און איר האָבן ניט צוגעגעבן אַ קאַרב און זייער קליין פעט. אין פאַקט, פיל פון די פעט פון די מאַסלינע ייל וועט זיין פאַרפאַלן אין די גרילל.
באַרביקיו סאָסיז : איך געזאגט אַז רובֿ געשעפט באַרביקיו סאָסאַז זענען לאָודיד אין שוגערז. עס ס טאַקע אַ שאָד אַז מיר קומען צו דעם. טראדיציאנעלן באַרביקיו סאָסיז זענען פּשוט מיקסטשערז פון עסיק (יוזשאַוואַלי עפּל עפּלזאַפט) בשמים און מאל טאַמייטאָוז. פון קורס, טאַמאַטאָוז האָבן שוגערז, אָבער גאָרנישט קאַמפּערד צו די וואַץ פון הויך פראַקטאָוס פּאַפּשוי סוויטאַנער צוגעגעבן צו סאָסיז די טעג. א פּשוט סאָוס איז דאָרט צו לייגן צו דער טאַם פון סמאָוקט און גרילד מיץ, נישט אָוווערפּאַוער עס. דיין בעסטער סטראַטעגיע איז צו באַן אייער צונג ניט צו דערוואַרטן הונדערטער פון קאַלאָריעס יעדער מאָל איר ביט אין גרילד הינדל פון סמאָוקט בריסקעט. פּרובירן טאַם אַנשטאָט פון צוקער.
אויף אַ לעצט נאָטיץ, קען די זאכן קומען אַוועק די גריל און קאָפּ פֿאַר אַ בולקע. פון קורס, איר קענען גיין פֿאַר די באָנלעסס הייס הונט אָדער די בערגער ייַנוויקלען. עס זענען אויך אַ גרויס נומער פון נידעריק קאַרב ברויט און בונס בנימצא די טעג. מיר, איך בעסער צו קלייַבן מיין קאַרבס, קאַלאָריעס און פאַץ ווייזלי.