עצות, טעטשניקוועס, און מיטס רעוועאַלעד
עס איז אַ חידוש פון סומע פארבונדן מיט קוקינג דאַר בינז - אָדער טאָמער עס ס 'נישט אַזוי חידוש. בעאַנס זענען, נאָך אַלע, אַ גרויס מקור פון פּראָטעין, קאַרבס, און אנדערע נוטריאַנץ, און, אַמאָל דאַר, האָבן אַ לאַנג פּאָליצע לעבן. זיי זענען אויך לעפיערעך גרינג צו וואַקסן, און ווייַל פון זייער פיייקייַט צו בינדן ניטראָגען צו דעם באָדן, זיי פאַרלאָזן די ערד אין וואָס זיי ווערן דערוואַקסן אין בעסער פאָרעם פֿאַר אנדערע קראַפּס.
אַלע פון די סיבות קאַמביינד האָבן געמאכט זיי אַ טשערישט עסנוואַרג מקור פֿאַר טויזנטער פון יאָרן.
אבער מיט זייער פּאָפּולאַריטעט, עס זענען אויך געווען פּראָבלעמאַטיש "פאקטן" וואָס האָבן דעוועלאָפּעד איבער צייַט. דאָ, מיר וועלן דעבאָנק די מיטס, ווי געזונט ווי צושטעלן עטלעכע נוציק קוקינג עצות פֿאַר דאַר בינז.
א פלאַטולענט פאַלשכוד
איר'ווע אַלע געהערט די ריים "בינז, בינז, זיי זענען גוט פֿאַר דיין האַרץ, די מער איר עסן די מער איר ...." און, יאָ, בינז קענען טאַקע פאַרשאַפן פלאַטולענסע, אַנדערש באקאנט ווי גאַז. בינז אַנטהאַלטן עטלעכע קאַרבאָוכיידרייץ אַז אונדזער סטאָמאַטשס קענען נישט דיידזשעסטיד אַזוי זיי פאָרן דורך צו אונדזער קישקע ווו באַקטיריאַ עקסיסטירן וואָס קענען דיידזשעסט זיי - און קען פּראָדוצירן גאַז אין דעם פּראָצעס. אָבער, די סומע פון גאַז געשאפן דעפּענדס אויף דיין ינטעסטאַנאַל געזונט, די באַזונדער באַקטיריאַ אין דיין קישקע, און די בינז און זייער צוגרייטונג. פֿאַר עטלעכע מענטשן, רובֿ בינז האָבן אַ ביסל ווירקונג אויף זייער דיגעסטיווע סיסטעם, אָבער אנדערע פילן די ווירקונג.
דער געדאַנק הינטער סאָוקינג בינז אין וואַסער (וואָס איז דעמאָלט דיסקאַרדיד) איז באזירט אויף דעם גלויבן אַז סאָוקינג וועט עלימינירן די גאַז-קאָזינג אָליגאָסאַקטשאַרידעס. דעם איז אמת, צו עטלעכע גראַד, אָבער פאָרשונג ווייזט עס בלויז ראַדוסאַז די אָליאָסאַקטשאַרידעס דורך אַרום 25 פּראָצענט. אין דערצו, די צעמענט אַז האלט אַ בינז ס צעל וואַנט צוזאַמען אויך פּראָדוצירן גאַז און זענען נישט רידוסט דורך סאָוקינג.
אַזוי סאָוקינג בינז צו עלימינירן גאַז איז בלויז אַ ביסל עפעקטיוו, און די בינז פאַרלירן וואַסער-סאַליאַבאַל נוטריאַנץ ווי געזונט.
אויב איר בעסער צו האַלטן די נוטריאַנץ, עס איז רעקאַמענדיד אַז איר נעמען בעאַנאָ אויב גאַז איז אַ פּראָבלעם. בעאַנאָ כּולל אַ ענזיים וואָס ברייקס אַראָפּ די אַפענדינג קאַרבאָוכיידרייץ.
Tough Versus Tender
א אמת מיטאָס איז אַז זאַלץ מאכט בינז האַרט. עס טוט נישט. זויער מאכט בינז האַרט-און אַזוי טוט עלטער. אין אַלגעמיין, אויב איר קאָכן זיך אַ בינטל פון בינז אַז סוף אַרויף זייַענדיק האַרט, די שאַנסן זענען זיי זענען אַלט און / אָדער זענען יקספּאָוזד צו לופט. איר קען האָבן נאָר געקויפט זיי אין די סופּערמאַרק, אָבער אַז טוט נישט מיינען אַז זיי זענען פּיקט אין די לעצטע יאָר. זיי קענען לייכט זיין 10 יאר אַלט ווייַל דאַר בינז קענען האַלטן אַ לאַנג צייַט מיט קיין ווירקונג, ווייַטער צו באַקומען האַרדער און האַרדער.
אָבער, אַ זויער אין די פאָרעם פון עסיק, טאַמאַטאָוז, לימענע זאַפט, אָדער עפּעס ענלעך וועט מאַכן בינז האַרט (קליין סומז פון זויער זאָל נישט האָבן פיל פון אַ ווירקונג). די זויער ביינדז צו די בינז 'זוימען מאַנטל און מאכט עס מער ימפּערוויאַס צו וואַסער, ווי געזונט ווי מאכן די מאַנטל האַרדער. אַזוי, אויב איר ניטאָ עפּעס מיט זויער צו בינז וואַרטן ביז די סוף פון קוקינג צייַט.
פּרעפּאַרינג דאַר בינז
דאַר בינז דאַרפֿן צו זיין ריידייזד, און דאָס איז גלייַך געזונט דורך אָדער יבערנאַכטיק (12-24 שעה) אין קאַלט וואַסער אָדער סימערינג אין הייס וואַסער (3-4 שעה).
אויב איר ווילט, איר קענען אָפּרוען די פליסיק נאָך סאָוקינג (וואָס וועט רעדוצירן די גאַז מעגלעכקייט דורך אַ קליין סומע אָבער אויך אָפּזאָגן עטלעכע נוטריאַנץ), אָדער איר קענען פאָרזעצן צו קאָכן די בינז אין דער זעלביקער פליסיק. דאָ ס וועג צו צוגרייטן דאַר בינז:
- דאַמפּ בינז אין אַ האָלענדיש ויוון און לייגן צוויי מאָל ווי פיל געזונט-פלייווערד און סיזאַנד לאַגער צו די טאָפּ.
- אָרט אויף דעם הרובע און ברענגען צו אַ קאָכן. גלייך רעדוצירן היץ צו אַ מילד מליען.
- קאָכן פֿאַר 3 שעה און שפּיץ-אַוועק לאַגער ווי דארף צו האַלטן בינז באדעקט דורך 1/2 אינטש פון פליסיק.
- לייג אנדערע ינגרידיאַנץ באזירט אויף דיין רעצעפּט.
- די לעצט קוקינג שריט זאָל נעמען אָרט אין אַ האָלענדיש ויוון אין די ויוון בייַ 300 עף. די בינז און אנדערע ינגרידיאַנץ וועט מליען סעראַונדאַד דורך היץ אַנשטאָט פון קוקינג פון די דנאָ אַרויף ווי זיי טאָן אויף די הרובע שפּיץ.
- די לעצט קוקינג וועט נעמען נאָך 3 שעה. מאַכן זיכער צו קאָנטראָלירן טייל מאָל צו ענשור אַז די בינז זענען נישט דריינג אויס.
קוקינג עצות
עס זענען אַ ביסל זאכן איר קענען האַלטן אין גייַסט ווען קוקינג דאַר בינז צו פאַרזיכערן אַ ווייך און פלייווערפאַל אַוטקאַם. ווי לאַנג ווי די בינז זענען סאָוקינג אַרויף פליסיק בשעת זיי רייכערן, פארוואס טאָן ניט האָבן זיי צו ריין די טאַם? מאַכן אַ טאָפּ פון לאַגער און רעקריייט בינז אין דעם לאַגער, און ענדיקן זיי צו קאָכן אין דעם לאַגער. זיי קען זיין די בעסטער בינז איר האָט אלץ געגעסן.
אויב איר קעסיידער לייגן זאַלץ צו די וואַסער ווען איר קאָכן מאַקאַראָנען, פּאַטייטאָוז, און רייַז, וואָס טאָן נישט זאַלץ די לאַגער ווען קוקינג בינז? די זאַלץ וועט סיפּען אין די בינז, לייגן אַ געווירץ. און געדענקען, די זאַלץ וועט נישט מאַכן די בינז האַרט.
ווען קוקינג אייער בינז, אויב איר כאָשעד די בינז וועט זיין האַרט (אפֿשר איר טאָן ניט וויסן די פרעשנאַס פון זיי), לייגן האַלב אַ לעפעלע ביי באַקינג סאָדע צו די קוקינג פליסיק. דעם וועט העלפן צאָרנדיק די בינז.