מויסאָ ודאָן לאָקשן זופּ, אויך באקאנט ווי מיסאָ ניקאָמי ודאָן אין יאַפּאַניש, איז אַ פּויעריש שיסל פון דיק ווייץ ודאָן לאָקשן סימערד אין אַ סייווערי מיסאָו יויך מיט פאַרשידן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי געפּרעגלט טאָפו ( אַבאַוראַגע ), פיש שטיקל ( קאַמאַבאָקאָ ), הינדל, און גרין אַניאַנז.
אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס קענען לייכט זיין ינקאָרפּערייטיד אין מיסאָ ודאָן לאָקשן זופּ זענען נאַפּאַ קרויט בלעטער, ענאָקי מאַשרומז, אָדער סעאַפאָאָד אַזאַ ווי שרימפּ. טאָפו קענען לייכט זיין געוויינט צו פאַרבייַטן הינדל אָדער אנדערע פלייש.
די מיסאָו יויך פֿאַר מיסאָ ודאָן לאָקש זופּ איז אַ פּשוט געמיש פון מיסאָ פּאַפּ און דאַשי לאַגער. די מיסאָו פּאַפּ זאל אָדער זיין ווייַס מיסאָו פּאַפּ, רויט מיסאָ, אָדער אַ קאָמבינאַציע פון ביידע טייפּס פון מיסאָ באקאנט אין יאַפּאַניש ווי awase מיסאָ . מיסאָ איז פארקויפט ווי אַ גלייַך מיסאָו פּאַפּ אָדער ווי אַ מיסאָו פּאַפּ מיט צוגעגעבן דאַשי טאַם. ווען איר מאַכן דעם שיסל, מאַכן זיכער צו מאַכן מינעראַל אַדזשאַסטמאַנץ פֿאַר מיסאָ וואָס איז פאַר-סיזאַנד מיט דאַשי.
די דאַשי לאַגער איז דארף צו צייַט די יויך, ספּעציעל ווען טראדיציאנעלן מיסאָו פּאַפּ אָן די צוגעלייגט פאַר - סיזאַנד דאַשי איז געניצט. ווי ווייַט ווי דער טיפּ פון דאַשי לאַגער אַז איז גענוצט אין דעם רעצעפּט, אָדער באָניטאָ ( קאַצואָ ) לאַגער אָדער קעלפּ ( קאָמבו ) לאַגער קען זיין געוויינט. אויב איר וועט ניט זיין פּריפּערינג כאָוממייד לאַגער פֿאַר נוצן אין דעם רעצעפּט, אַן אָלטערנאַטיוו איז צו נוצן אַ דאַר דאַשי פּודער. ביידע באָניטאָ און קעלפּ לאַגער איז בנימצא אין דאַר דאַשי פּודער פאָרעם אין יאַפּאַניש און אַסיאַן שפּייַזקראָם סטאָרז.
א גענעראַל הערשן פון גראָבער פינגער פֿאַר ניצן דאַר דאַשי פּודער איז 1/4 לעפעלע פון פּודער צו 1 טעפּל פון וואַסער.
דער בלויז ספּעציעל ויסריכט איר קען דאַרפֿן איז אַ עאַרטהענוואַרע טאָפּ פֿאַר קוקינג די מיסאָ ודאָן לאָקש זופּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 אונס ודאָן לאָקשן (פאַרפרוירן)
- 2 טעפּלעך וואַסער (פֿאַר בוילינג לאָקשן)
- 1 גלעזל
- דאַשי זופּ לאַגער
- 1 1/2 טייבאַלספּונז מיסאָו
- 2 טיספּונז צוליב
- 1 לעפעלע צוקער
- 1-אונס הינדל דיך, שנייַדן אין בייַסן-גרייס ברעקלעך
- 1/2 שטיק אַבאַוראַגע (טיף-געפּרעגלט טאָפו, סלייסט אין 1/2 אינטש ברייט סטריפּס)
- 2 אינטשעס נעגי (לעקן אָדער גרין אַניאַנז, דייאַגאַנאַלי סלייסט)
- Optional: 2 slices kamaboko (fish cake)
- אָפּטיאָנאַל: 1 יי
- Optional:
- היטשימי טאָוסאַראַשי (Japanese 7-spice chili powder, for garnish)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ קליין טאָפּ פון וואַסער, קאָכן די פאַרפרוירן ודאָן לאָקשן פֿאַר 2 מינוט. דריינג געזונט און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ עאַרטהענוואַרע טאָפּ, לייגן דאַשי לאַגער און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ צו מיטל.
- לייג מיסאָו פּאַפּ צו די יויך דורך ערשטער דיסאַלווינג די מיסאָו מיט אַ ביסל פון די דאַשי יויך אין אַ קליין שיסל אָדער לאַטש איידער צו ינקאָרפּערייטינג די מיסאָו און יויך.
- ווייַטער, לייגן צוליב און צוקער צו די מיסאָו יויך.
- לייג הינדל צו די יויך און מליען אויף מיטל היץ ביז האַלב דורך.
- לייג ודאָן לאָקשן און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ צו מיטל-הויך.
- לייגעד סלייסט אַבאַוראַגע (געפּרעגלט טאָפו), נעגי (גרין אַניאַנז), און, אָפּטיאָנאַללי, קאַבאַבאָקאָ (פיש שטיקל) און קאָכן פֿאַר וועגן 10-15 מינוט אַזוי אַז די ודאָן לאָקשן אַרייַנציען די טאַם פון די מיסאָו יויך.
- אָפּטיאָנאַללי, לייגן אַ פּיטשינג יי צו די זופּ דורך פשוט קראַקינג אַ יי איבער די זופּ, דעמאָלט דעקן די טאָפּ מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 2 מינוט און קער אַוועק היץ.
- דינען די מיסאָו ודאָן נאָאָדלע זופּ אין די עאַרטהענוואַרע טאָפּ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1162 |
| גאַנץ פאַט | 42 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 24 mg |
| סאָדיום | 3,297 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 126 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 75 ג |