פון די מאַנטשאַנז פון די גאַרדאַן דיסטריקט צו קליינטשיק קלאַפּבאָרד קאַטידזשיז אויף די בייאָו, גומבאָ, אַ היגע ווערסיע פון פראנצויזיש בוילזאַבאַיססע, האט גרייסט יעדער שטאָלץ לאָוייאַןאַן טיש.
קאָכן באַמערקונג: אויב די ראָזעווע ברענט בייַ אַלע, אַוועקוואַרפן עס, שווענקען און ווישן די פּאַן, און אָנהייבן איבער. אפילו די סמאָלאַסט ברענט ראָוקס וועט צעשטערן די גאנצע גומבאָו.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל קאַנאָלאַ ייל (אָדער עקסטרע ליכט מאַסלינע ייל)
- 2/3 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1 טעפּל אַניאַנז (ווייַס, געהאַקט)
- 1/2 טעפּל גרין גלאָק פּעפּערז (געהאַקט)
- 1/2 טעפּל סעלדעריי (געהאַקט)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (קראַשט און געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז
- קאַדזשון געווירץ
- 8 ounces ווורשט (סמאָוקט, שנייַדן אין קראָסווייז סלייסיז)
- 2 הינדל ברוסט כאַלז (קובעד)
- 5 1/2 טעפּלעך הינדל לאַגער
- 1 לעפל וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 2 בייַ בלעטער
- 2 טעפּלעך רייַז
- 1 טעפּל אָקראַ (שנייַדן אין קראָסווייז סלייסיז)
- 1/3 טעפּל פּעטרעשקע (פריש, לוסלי פּאַקט, געהאַקט)
- אָפּטיאָנאַל: הייס סאָוס, ווי געוואלט
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין די ייל און מעל צוזאַמען אין אַ גרויס, שווער פאַן. קאָכן איבער נידעריק-מיטל היץ, ווהיסקינג קעסיידער, פֿאַר וועגן 12-15 מינוט, ביז עס טורנס די קאָליר פון רייַך מילך שאָקאָלאַד.
- לייג די אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, סעלדעריי, קנאָבל און קאַדזשון געווירץ צו די ראָוקס און פאָרזעצן קוקינג און סטערינג פֿאַר וועגן 5 מינוט, ביז די וועדזשטאַבאַלז אָנהייבן צו ווענדן ווייך.
- לייג די סמאָוקט ווורשט און רוי הינדל און פאָרזעצן קוקינג, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 5 מינוט.
- צאַפּן דעם לאַגער, וואָרסעסטערשירע סאָוס, און בוכטע בלעטער אין די גומבאָ; ברענגען עס צו אַ מילד מליען און קאָכן עס, אַנקאַווערד, פֿאַר 1 שעה.
- קאָכן די רייַז לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס און שטעלן באַזונדער צו האַלטן וואַרעם.
- לייג די אָקאַ צו די גומבאָ און פאָרזעצן סימערינג עס פֿאַר 15-20 מינוט, ביז די אָקראַ איז ווייך.
- אַראָפּנעמען די גומבאָ פון די היץ.
- צו דינען די גומבאָ; אָרט אַ שעפּ פון וואַרעם רייַז אין די צענטער פון אַ גרויס זופּ שיסל און לייגן אַ לאַדלעפאַל פון הייס גומבאָו. שפּריצן עס מיט אַ ביסל פון פריש פּעטרעשקע און לייגן הייס סאָוס ווי געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 773 |
| גאַנץ פאַט | 39 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 20 ג |
| קאַלעסטעראָל | 120 מג |
| סאָדיום | 817 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 59 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 45 ג |