מיזו יאָקאַן איז אַ טראדיציאנעלער יאַפּאַניש פאַרבייַסן, אָדער וואַגאַשי, ווי עס איז באקאנט אין יאַפּאַניש קוויזין. יאָקאַן איז אַ גענעראַל טערמין וואָס רעפערס צו דעם זשעלע פאַרבייַסן געמאכט פון רויט אַזוקי בינז, אַגאַר און צוקער. די רויט אַזוקי בינז זענען אין די פאָרעם פון צובואַן (גלאַט רויט בעבל פּאַפּ) אָדער קאָשיאַן (פּראָסט רויט בעבל פּאַפּ). אין אנדערע ווערייישאַנז פון יאָקאַן, די רויט בינז זענען סאַבסטאַטוטאַד מיט אַ ווייַס ניר בעבל פּאַפּ וואָס איז באקאנט ווי שיראָ-אַן. יאָקאַן איז טיפּיקלי מאָולדיד אין אַ לאַנג רעקטאַנגגיאַלער בלאָק וואָס איז דעמאָלט סלייסט פריערדיק צו דינען.
מיזו יאָקאַן איז אַ טיפּ פון יאָקאַן וואָס האט אַ העכער וואַסער צופרידן ווי טראדיציאנעלן יאָקאַן. עס איז אָפט טשילד און געדינט בעשאַס די הייס זומער זומער און איז גאַנץ אַ ריפרעשינג פאַרבייַסן .
עס זענען עטלעכע טאַם ווערייאַטיז פון יאָקאַן און מיזו יאָקאַן. ביישפילן פון נאָך ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען פודז אַזאַ ווי געהאַקט טשעסטנאַץ, זיס קאַרטאָפל, און פירות. אן אנדער פאָלקס טאַם דערצו איז גרין טיי אָדער גלאַט פּודער .
רעסיפּע עצות
- ניצן פאַר-געמאכט קאָשיאַן (גלאַט רויט בעבל פּאַפּ) אָדער צובואַן (פּראָסט רויט בעבל פּאַפּ) בנימצא אין די ריפרידזשערייטיד אָפּטיילונג פון יאַפּאַניש שפּייַזקראָם סטאָרז אָדער אנדערע אַסיאַן מארקפלעצער.
- Kanten (אַגאַר אַגאַר) איז פארקויפט דאַר און אין סטאָרידזש סטאַביל פּאַקאַדזשאַז בייַ רובֿ יאַפּאַניש און אַסיאַן שפּייַזקראָם סטאָרז.
- דינען מאַוס - יאָקאַן טשילד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 שטאָף דאַרד קאַנדענס (אַגאַר אַגאַר), אָדער 2 teaspoons kanten (vegan gelatin) פּודער
- וואַסער פֿאַר סאָוס (אַגאַר אַגאַר)
- 1 1/4 טעפּל וואַסער
- 1 טעפּל ברוין צוקער
- 3/4 פונט (1 1/2 טעפּל) אַנקאָ (זיס אַזוקי רויט בעבל פּאַפּ)
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די געלאַטין געמיש.
- אין אַ גרויס שיסל, וואַשן די דאַר קאַנטאַן (אַגאַר אַגאַר) שטעקן אין וואַסער פֿאַר איין שעה אָדער ביז סאָפאַנד.
- אַראָפּנעמען קאַנטע פון וואַסער און קוועטשן די סאָפענעד קאנטען צו באַזייַטיקן וידעפדיק וואַסער.
- ניצן דיין הענט, טרער די קאַנטען אין קליין ברעקלעך.
- אין אַ מיטל פּאַן, לייגן די קאַנטען ברעקלעך אָדער קאנטאַן פּודער מיט 1 1/4 טעפּל פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן, מאכן זיכער צו קאָך קעסיידער. קער אַראָפּ די היץ צו נידעריק. סימער ביז די קאנטען דיסאַלווז גאָר. אַלע די בשעת, מאַכן זיכער צו קאָך די קאַנטען און וואַסער.
- ווייַטער, לייגן צוקער און קאָך געזונט.
- לייג פאַר-געמאכט זיס רויט בעבל פּאַפּ (אַנקאָ אָדער קאָשיאַן). קעסיידער קאָך, מאכן זיכער די בעבל פּאַפּ איז דיילוטאַד אין די אַגאַר אַגאַר און וואַסער געמיש. פאָרזעצן צו מליען ביז די געמיש טיקאַנז. אַראָפּנעמען פון היץ.
- גיסן די געמיש אין אַ פּליטקע רעקטאַנגגיאַלער פּלאַסטיק קאַנטיינער. לאָזן עס צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור און דעמאָלט קראָם אין די פרידזשידער צו טשיל. די מיזו יאָקאַן זאָל ווערן פעסט.
- קאַט די מיזו יאָקאַן אין קליין בלאַקס און דינען טשילד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 588 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 67 מג |
| סאָדיום | 1,519 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 61 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 34 ג |