קעפאַ איז ערד רינדערנס אָדער לאַם, טיפּיקלי געמישט מיט קומין, פּאַפּריקאַ, מינסט ציבעלע, קאָריאַנדער, און פּעטרעשקע; צימערינג, קייען פעפער, און מינט בלעטער זענען אַפּשאַנאַל. דעם רעצעפּט כולל די טראדיציאנעלן קוואַנטאַטיז פון די בשמים און הערבס אָבער איר קענען סטרויערן צו דיין געשמאַק.
סעאַסאָנעד קעפטאַ מאכט אַ פּרעכטיק גרילד קעבאַב (בראָטעטטע) - די פלייש געמיש איז געשאפן אַנטו אַ שפּריץ ווי אַ מאָגער פישערייַ און גרילד. די קעבאַבס זענען געשמאַק מיט אַ פריש סאַלאַט און זייַט פון קאָוסקאָוס, ווי געזונט ווי געדינט ברויט מיט פּאָמידאָר און ראָוסטיד פעפער סאַלאַט . עס איז אויך אַ יסוד פון אַ פּלאַץ פון אנדערע מאָראָקקאַן קיילים.
איר קענען נוצן דאַר ערד פלייש, אָבער דער קלאַסיש רעצעפּט רופט פֿאַר אַ העכער פעט צופרידן. טראַדיטיאָנאַללי, די פלייש, גראָב, בשמים און הערבס וואָלט אַלע זיין דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל צוזאַמען. א פיינער גרינד איז בילכער. צו בייַטן דעם רעצעפּט, איר קענען לייגן אַרויף צו אַ לעפעלע יעדער פון די פאלגענדע: ערד ינגבער, טורמעריק, ראַס על האַנאָוט אָדער מינסט קנאָבל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט ערד רינדערנס (אָדער לאַם, אָדער אַ קאָמבינאַציע פון די צוויי)
- אָפּטיאָנאַל: 3 אונסעס רינדערנס אָדער לאַם פעט
- 1 מיטל ציבעלע (געהאַקט זייער פייַן אָדער גרייטיד)
- 2 teaspoons paprika
- 1 לעפעלע קומין
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פעפער
- 1/8 לעפעלע קייען פעפער
- 1/4 טעפּל געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- 1/4 טעפּל געהאַקט פריש סילאַנטראָו
- Optional: 1 teaspoon cinnamon
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל געהאַקט מינט בלעטער (ויסגעצייכנט מיט לאַם)
ווי צו מאַכן עס
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, און לאָזן זיצן פֿאַר 1 שעה אָדער מער צו לאָזן די פלייווערז צו צונויפגיסן. די קעפאַ איז דעמאָלט גרייט צו פאָרעם און קאָכן.
- צו מאַכן קעבאַבס, נעמען קליין אַמאַונץ פון קעפטאַ און פאָרעם זיי אין סילינדערס אָדער ווורשט שאַפּעס. סקיוער די פלייש, סקוויזינג עס צו פורעם עס די שפּריץ.
- קאָכן איבער הייס קוילן, בעערעך 5 מינוט יעדער זייַט. (עס קען נעמען ווייניקער אָדער מער צייַט, דיפּענדינג אויף ווי הייס די קאָולז זענען, און ווי דיק איר שייפּט די קעפּטאַ.) היטן די קעבאַבס קערפאַלי, אַזוי איר טאָן ניט טרוקן אויס די פלייש.
- דינען מיד, אָדער ייַנוויקלען אין אַלומינום שטער צו האַלטן הייס בשעת איר קאָכן נאָך קעבאַבס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 600 |
| גאַנץ פאַט | 39 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 191 mg |
| סאָדיום | 168 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 51 ג |