איבער-מאַרינאַטינג קען רעזולטאַט אין מושי עסנוואַרג
דו זאלסט נישט אָווערדאָ די מאַרינייד!
ווי אַ הערשן, אָף און סעאַפאָאָד זענען נישט האַרט שנייַדן און קען קער צו מוש אָדער לעדער אויב לינקס אין אַ טענדעריזינג מאַרינייד פֿאַר אַן עקסטענדעד צייַט. אין פאַקט, די פיש קענען זיין "האַלב" אין זויער, ריקוויירינג קיין היץ אין אַלע ווי אין איינער פון מיין באַליבסטע קיילים, סעוויטשע . עקסטענדעד מאַרינאַטיאָן פון ווייך סעאַפאָאָד קענען פאקטיש טאַפאַן עס דורך "אָוווערקוקינג" עס.איין-האַלב שעה פון מאַרינאַטיאָן צייַט איידער קוקינג זאָל זיין גענוג צו ימפּאַרט די טאַם פון די מאַרינייד צו סעאַפאָאָד. מאַרינאַטעד רעסאַפּיז וואָס וועט נישט זיין יווענטשאַוואַלי ויוון-קאָכן קען ספּעציפיצירן אַ פיל מער צייַט. דרייַיק מינוט צו איין שעה איז יוזשאַוואַלי גענוג צייַט צו הצלחה מאַרינירן הינדל.
ניצן לעפטאָוווער מאַריניידז
עס מיינט אַ שאָד צו אַוועקוואַרפן אַז פלייווערפאַל געמיש, אָבער טאָן ניט זיין געפרואווט צו שייַערן לעפטאָוווער מאַרינייד אָן ערשטער קוקינג עס. בעת דער קאָנטאַקט מיט רוי פודז, די מאַרינייד רובֿ מסתּמא האט פּיקט אַרויף שעדלעך באַקטיריאַ וואָס קען מאַכן איר זייער קראַנק. פֿאַר די זעלבע סיבה, עס איז קלוג צו קאָכן לעפטאָוווער מאַרינייד איידער ניצן עס צו בייט מיט.פרוגאַל קוקס קענען שטעלן די לעפטאָוווער מאַרינייד צו נוצן ווי אַ סאָוס, אָבער עס מוזן ערשטער זיין בוילד פֿאַר פינף מינוט צו צעשטערן קיין שעדלעך באַקטיריאַ. פון קורס, דעם בוילינג פּראָצעס וועט פאָרשטעלן עס אַרויסגעוואָרפן ווי אַ טענדעריזינג מאַרינייד, אָבער עס קענען נאָך ימפּאַרט עטלעכע טאַם ווי אַ סאָוס. אַלקאַלינעס ליקט פון דער ערשטער מאַריניידיד עסנוואַרג וועט ינטעראַקט מיט די אַסאַדז צו פאַרמינערן די שאַרפּנאַס אָדער אַסידאַטי פון די אָריגינעל מאַרינייד.
מער וועגן מאַרינאַדעס:
• די וויסנשאַפֿט פון מאַריניידז און ווי זיי אַרבעטן
• נאַטירלעך מאַריניידז און פלייווערז
• לעפטאָווער מאַריניידז און מאַרינייד עצות
•
•
Cookbooks
| • | מאַרינאַדעס, רובס, ברינעס, Cures, & גלייזיז |
| • | מאַרינאַדעס: די סעקרעט פון גרויס גרילינג |
| • | באַרביקיו! ביבל סאָסיז, רובס, און מאַרינאַדעס, באַבעס, בוטטערס, און גלייזיז |
| • | פּאָלק קירק ס טשאַמפּיאָנשיפּ באַרביקיו סאָסיז: 175 מאַכן-דיין-אייגן סאָסיז, מאַרינאַדעס, טרוקן רובס, וואַסט רובס, פּאַדס, און סאַלסאַס |
| • | מער קוקבוקס |