Sellou (אויך גערופן sfouf אָדער zmita ) איז אַ יינציק אַנבאַקייטאַד מאָראָקקאַן זיס געמאכט פון טאָוסטיד אַנהאַלעד סעסאַמי זאמען, געפּרעגלט אַלמאַנדז, און מעל וואָס איז בראַונד אין די ויוון. פּאַקט מיט קאַלאָריעס און נוטריאַנץ, עס טראַדישאַנאַלי געדינט אין ראַמאַדאַן און נאָך קימפּעט, ווען עס ס גרעסערע דאַרפֿן צו ומקערן ענערגיע און טייַנען גוט געזונט. עס אויך געדינט אין עיד, וועדינגז און אנדערע ספּעציעל מאל.
רעסיפּעס פֿאַר סעליאַלאָו זענען אַנדערש פון משפּחה צו משפּחה און דורך געגנט. די פעז נוסח רעצעפּט אונטן איז געלערנט צו מיר דורך מיין מוטער-אין-געזעץ. ווי צו מאַכן סעללאָו ווייזט דעם פּראָצעס. אַראָפּרעכענען די מיטלען דורך האַלב אויב איר טאָן נישט וועלן אַ טראַדישאַנאַלי גרויס פּעקל.
באַמערקונג אַז די פּריפּ צייַט איז פֿאַר די פאַקטיש מיקסינג פון די פאַרקויפן און טוט נישט אַרייַננעמען די פּרעפּ אַרבעט ינוואַלווד מיט געטינג די סעסאַמי זאמען, מעל און אַלמאַנדז גרייט. אַז אַרבעט איז typically done in the days or weeks before blending ingredients together.
אויך פּרובירן די געזונט סעללאָו רעסיפּע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט 3 אונז / 1 קילאָ
- סעסאַמי זאמען (ונהוללעד גילדענע)
- 2 פונט 3 אונז / 1 קילאָ אַלמאַנדז
- 2 פונט 3 אונז / 1 קילאָ מעל
- 2 1/4 טעפּלעך / 250 גראַמז
- פּאַודערד צוקער (אָדער מער טעם)
- 3 צו 4 טייבאַלספּונז צימערינג (ערד)
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז
- אַנאַס (ערד)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- אָפּטיאָנאַל: 1/4 לעפעלע מאַסטיק (אָדער גומע אַראַביש, קראַשט צו אַ פּודער)
- 1 פונט / 500 גראַמז פּוטער (אַפּפּראָקס.)
ווי צו מאַכן עס
עטלעכע טעג פריער - צוגרייטן די סעסאַמי, מעל און אַלמאָנדס
ריין און טאָסט די סעסאַמי. עטלעכע טעג איידער איר פּלאַן צו מאַכן דעם פאַרקויפער , וואַשן די סעסאַמי זאמען צו באַזייַטיקן שמוץ.
- דריינג די סעסאַמי, פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ גרויס באַקינג פּאַן, און לאָזן צו טרוקן פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי.
- אויב טרוקן, קלייַבן דורך די סעסאַמעס צו באַזייַטיקן קיין סטיקס, שטיינער אָדער אנדערע דעבריס אַז טאָן ניט וואַש אַוועק. אין באַטשאַז, פאַרשפּרייטן די סעסאַמי אין אַ איין שיכטע אויף אַ גרויס באַקינג בויגן, און טאָוסטיד די סעסאַמי אין אַ 400 ף (200 ℃) ויוון פֿאַר 15-20 מינוט, אָדער ביז קרונטשי און נאַטי אין טאַם. (אָדער, טאָסט די סעסאַמי אין באַטשאַז אין אַ סקעלעט איבער מיטל-נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער.)
- ווען די סעסאַמי איז קיל, קראָם אין אַ באדעקט קאַנטיינער ביז דארף.
ברוין די מעל. דער מעל באדערפענישן צו קאָכן איידער עס קענען זיין געוויינט אין דעם רעצעפּט. דאס קען זיין געטאן איין צו צוויי וואָכן פריערדיק צו מאַכן דעם פאַרקויפער.
- לייג די מעל אין אַ זייער גרויס באַקינג פּאַן און שטעלן עס אין אַ 400 ף (200 ℃) גראַד ויוון פֿאַר וועגן 30 מינוט אָדער מער, אָדער ביז ליכט-צו-מיטל גאָלדען ברוין.
- צערייַסן יעדער פינף מינוט צו פאַרמייַדן ברענען און צו העלפן די מעל קאָלירן יוואַנלי.
- ווען די מעל איז קיל, סיפט עס עטלעכע מאל צו באַזייַטיקן קיין באַללס. קאָווער און שטעלן קראָם ביז דארף.
הויט און פּרעגלען די אַלמאַנדז. איר וועט ראַטעווען צייַט דורך פּריפּערינג די אַלמאַנדז פאָרויס פון צייַט.
- פאַלן די אַלמאַנדז אין בוילינג וואַסער און בלאַנטש פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי.
- דריינג די וואַסער, און די אַלמאַנדז הויט נאָך וואַרעם. (פּינטשינג די אַלמאַנדז צווישן דיין גראָבער פינגער און פאָרעפינגער וועט העלפן פּאָפּ די אַלמאַנדז אויס פון זייער סקינס.)
- פאַרשפּרייטן די אַלמאַנדז אין אַ איין שיכטע אויף אַ האַנטעך, און לאָזן זיי צו טרוקן ונ דורך.
- היץ 1/2 אינטש פון ייל אין אַ גרויס ברויט פּאַן אויף מיטל היץ, און פּרעגלען די אַלמאַנדז אין באַטשאַז, סטערינג קעסיידער, ביז ליכט צו מיטל גאָלדען ברוין. די אַלמאַנדז וועט פאָרזעצן צו דאַרקאַן צו אַ ריטשער גילדענע ברוין אַמאָל זיי זענען אַוועק פון די בוימל. (זיין אָפּגעהיט ניט צו לאָזן די ייל באַקומען אַזוי הייס אַז די אַלמאַנדז זענען אויך בראַונץ שנעל און נעמען אַ ברענען טאַם, די פריינג זאָל נעמען וועגן פינף צו 10 מינוט פֿאַר די אַלמאַנדז צו פֿאַרברענען רעכט אַזוי אַז זיי זענען האַלב ין און אויס. )
- פליסן און קיל די געפּרעגלט אַלמאַנדז.
דער טאָג איידער - קלעראַפיי די באַטער
דער טאָג איידער איר פּלאַן צו מישן דעם פאַרקויפער , דערקלערן די פּוטער.
- מעלט די פּוטער איבער נידעריק היץ אין אַ גרויס טאָפּ ביז די מילך סאָלידס באַזונדער צו די דנאָ פון די טאָפּ און אַ פּינע פארמען אויף שפּיץ.
- קערפאַלי אָפּשפּרונג אַוועק און ויסמעקן אַלע די פּינע.
- שטעלן די טאָפּ אין די פרידזשידער און לאָזן יבערנאַכטיק.
- אין דער מאָרגן, די פּוטער וועט זיין שווער און די מילך סאָלידס קענען זייַן אויסגעגאסן אַוועק. היט די קלעראַפייד פּוטער אין די פרידזש ביז גרייט צו נוצן.
מאכן די סעללאָו
- צעשמעלצן די קלעראַפייד פּוטער און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ זייער גרויס מיקסינג שיסל, סיפט די בראַונדע מעל, פּאַודערד צוקער, בשמים און זאַלץ דורך אַ פייַן זיפּ. ויסמעקן קיין קליינטשיק באַללס פון בראַונעד מעל אַז בלייַבן אין די זיפּ. ניצן דיין הענט צו וואָרף און ונ דורך צונויפגיסן דעם געמיש.
- פיינלי מאָלן די טאָוסטיד סעסאַמי זאמען אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער ביז כּמעט פּאַפּ-ווי. (איך ווי צו רעזערווירן אַ שיסל פון ונגראָונד סעסאַמי צו מישן אין די פאַרקויפן פֿאַר כראָמטשען און געוועב.)
- לייג די ערד סעסאַמי צו די מעל געמיש.
- ווייַטער גרינדינג די געפּרעגלט אַלמאַנדז (איך מאָל האַלב די אַלמאַנדז צו אַ גלאַט פּאַפּ, און די אנדערע האַלב נאָר ביז די אָילס זענען באפרייט). לייג די אַלמאַנדז צו די געמיש.
- ווייַטער, נוצן דיין הענט צו וואָרף און ונ דורך געמישט אַלץ צוזאַמען. געשמאַק און לייגן אַ ביסל מער צוקער אָדער בשמים אויב געוואלט.
- ביסלעכווייַז אַרבעטן אין גענוג פון די צעלאָזן, קלעראַפייד פּוטער צו פאָרעם אַ גליסנינג געמיש וואָס איז פייַן גענוג צו פּאַקן אין אַ פּילקע אָדער ערד.
- ניד די פאַרקויפער פֿאַר אַ ביסל מינוט צו ענשור אַלץ איז געמישט ונ דורך איידער אַריבערפירן צו אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער. (די סעללאָו וועט פאָרזעצן צו אַרייַנציען די פּוטער און טרוקן אַ קליין ביסל ווי עס איז סטאָרד.)
- לאָזן דעם פאַרקויפער צו קילן, און דעמאָלט דעקן.
- סעללאָו האלט געזונט פֿאַר צוויי חדשים אָדער מער אין אַן ערטייט פּלאַסטיק קאַנטיינער; עס קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים. לאָזן נייַע צוגעגרייט פאַרקויפער צו זיצן פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי איידער פריזינג. צו דינען, פאָרעם אַ מאַונד פון סעללאָו אויף אַ קליין טעלער. באַצירן מיט סיפטיד פּאַודערד צוקער און / אָדער געפּרעגלט אַלמאַנדז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 500 |
| גאַנץ פאַט | 38 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 24 mg |
| סאָדיום | 362 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 34 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |