פֿאַר פילע מענטשן, די פראָסטינג איז דער בעסטער טייל פון אַ שטיקל אָדער קיכל. איך קלאַסיפיצירן פראָסטינג אין זעקס טייפּס: buttercream, cooked, whipped cream, royal icing, ganaches, and glazes.
Buttercream
פּוטער אָדער מאַרגאַרינע איז קאַמביינד מיט פּאַודערד צוקער, פלייווערינגז און פליסיק. פּאַודערד צוקער איז געניצט ווייַל עס סאַליאַבאַל לייקלי בעשאָלעם און כּולל אַ קליין סומע פון קאָרנסטאַרטש וואָס העלפט סטייבאַלייז די פראָסטינג.
עס זענען בוטטערקרעאַם פראָסטינגז וואָס נוצן גראַנולאַטעד צוקער, אָבער עס נעמען אַ לאַנג צייַט צו מאַכן און קענען זיין שווער. קלאַסיק בוטטערקרעאַם יוזשאַוואַלי ינוואַלווז מאַכן אַ קאַסטערד, דעמאָלט ביטינג פּוטער אין עס ביז אַ פראָסטינג קאָנסיסטענסי איז ריטשט. איך בעסער פּשוט באַטערקרעאַם פראָסטינגז, ביטינג סאָפאַנד פּוטער מיט פּאַודערד צוקער, ליקווידס און פלייווערינגז. קלאַפּן די פראָסטינג מער ווי איר טראַכטן איז נייטיק פֿאַר די סמודאַסט און פלופיאַסט רעזולטאטן. עס ס טאַקע ניט מעגלעך צו איבער שלאָגן דעם טיפּ פון פראָסטינג.
האַלב פראָסטינגז
זיבן-מינוט פראָסטינג איז די קלאַסיש האַלב פראָסטינג. יי ווייץ און צוקער, צוזאמען מיט פלייווערינגז, זענען קאַמביינד אין די שפּיץ פון אַ טאָפּל קעסל. דער געמיש איז דזשענטלי העאַטעד בעשאַס קאַנטיניואַסלי ביטינג מיט אַ מיקסער. ביטע נוצן אַ מיקסער אויב איר קלייַבן דעם טיפּ פון פראָסטינג; איר קענען שלאָגן עס דורך האַנט מיט אַ עגבעאַטער, אָבער עס ס טאַקע שווער. ווי דער געמיש קאָכן, אַ מערינגוע פארמען , וואָס איז סטייבאַלייזד ווי עס וואַקסן ווייַל עס איז זייַענדיק העאַטעד.
האַלב פראָסטינגז האַלטן זייער פאָרעם ווייַל די יי ווייַס פּראָטעינס זענען קאָאָגולאַטעד דורך די היץ. די פראָסטינגז מוזן קאָכן צו אַ זיכערקייַט טעמפּעראַטור פון 140 דיגריז. די פראָסטינגז זענען יידל און קענען זיין אַבזאָרבד אין די שטיקל אויב ניט געגעסן די ערשטער טאָג. אויב איר בעסער, איר קענען נוצן מערינגוע פּודער צו מאַכן זיבן-מינוט פראָסטינג אָן מורא פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג פון עגגס.
קרעם
פּודערד צוקער, פלייווערינגז, און וויפּט קרעם מאַכן וויפּט קרעם פראָסטינגז - וואָס קען זיין סימפּלי? ווידער, די קאָרנסטאַרטש אין די פּאַודערד צוקער העלפט סטייבאַלייז די פראָסטינג. עס איז מעגלעך צו אָוווערביט דעם טיפּ פון פראָסטינג, אַזוי פּונקט שלאָגן ביז פעסט פּיקס דערשייַנען ווען איר האַלטן ביטינג און הייבן די ביטער גלייַך אַרויף פון די פראָסטינג. קאַקעס, קאַפּקייקס, שאָרטקייקס, און קיכלעך מיט דעם טיפּ פון פראָסטינג מוזן זיין ריפרידזשערייטיד.
Royal Icing
דעם ייסינג איז געניצט פֿאַר דעקערייטינג קייקס און קיכלעך. איר קענען מאַכן עס פון קראַצן, ניצן פּאַודערד צוקער, יי ווייץ, און פליסיק, אָבער איך בעסער ניצן מערינגוע פּודער, וואָס איר קענען קויפן ביי בעקערייַ צושטעלן סטאָרז און אפילו עטלעכע שפּייַזקראָם סטאָרז. די מערינגוע פּודער איז קאַמביינד מיט אַ פליסיק, דעמאָלט יוזשאַוואַלי טינטעד מיט עסנוואַרג קאַלערינג. די געהעריק קאָנסיסטענסי פֿאַר רויאַל ייסינג איז וועגן די קאָנסיסטענסי פון פּאַנקייק טייג. עס זאָל לויפן לייכט זינט עס יוזשאַוואַלי געניצט אין געבעקס באַגס מיט דעקערייטינג עצות, אָבער שטעלן שנעל אַזוי די פּלאַן האלט.
גאַנאַטשעס
דעם פאַנטאַזיע טערמין איז פשוט שאָקאָלאַד צעלאָזן מיט שווער קרעם. דעם פראָסטינג מאכט אַ שיין בלאַנק גלייז אויף קייקס און קיכלעך. אויב איר טשיל אַ גאַנאַטשע, שלאָגן עס ביז עס ס פּוכיק און שייגעץ, דעמאָלט פאָרעם עס אין באַללס, איר וועט סוף אַרויף מיט טראַפאַלז.
איר קענען אויך טשיל און שלאָגן אַ גאַנאַטשע און נוצן די פּוכיק רעזולטאַט צו געשווינד פראָסט אַ שיכטע שטיקל.
גלייז
גלאַזעס זענען די סימפּלאַסט פראָסטינגז. פּאַודערד צוקער איז קאַמביינד מיט אַ פליסיק צו פאָרעם אַ דין קאָנסיסטענסי. גלאַזעס זענען יוזשאַוואַלי אויסגעגאסן אָדער דריזזלעד איבער די טאַפּס פון קייקס און קיכלעך. דעם פארמען אַ בלאַנק שווער סקאָרינקע ווען די גלייז שטעלט. מעלטעד שאָקאָלאַד קענען זיין געוויינט ווי אַ גלייז אויף זייַן אייגן.
Frosting Recipes