סטאַפט דאַטעס זענען אַ מאָראָקקאַן זיס טראַדישאַנאַלי געדינט בעשאַס ראַמאַדאַן און ספּעציעל מאל.
מאַראַנץ בלום וואַסער און צימערינג זענען געניצט צו טאַם די מאַנדל פּאַפּ פילונג. אויב איר בעסער, איר קענען פאַרבייַטן די מאַראַנץ בלום וואַסער מיט לימענע פּעסט. עטלעכע מאָראָקקאַנס טיילן דעם פּאַפּ און פּיינט עס פאַרשידן פארבן אַזאַ ווי גרין, רויט, בלוי און געל, אָבער איך געפֿינען די סטאַפט דאַטעס מער אַפּעטיטלעך מיט נאַטירלעך קאָליר. גאַרניש די סטאַפט דאַטעס ווי געוואלט מיט גראַנולאַטעד צוקער, וועלשענער נוס ברעקלעך אָדער אַפֿילו אַ ביסל שרעדיד קאָקאָסנוס.
אויסקלייַבן פעסט, טשוי דאַטעס. אין מאָראָקקאָ איך נוצן אַ פאַרשיידנקייַט גערופן Deglet Noor.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לב (500 ג) דאַטע
- 1 העפּינג גלעזל (150 ג) אַלמאַנדז
- 1/4 טעפּל (60 ג) צוקער
- 1 1/2 טייבאַלספּונז
- מאַראַנץ בלום וואַסער
- 1 לעפל בוימל, צעלאָזן
- 1/4 לעפעלע צימער
- Optional:
- אַ ביסל טראפנס עסנוואַרג קאָלירן
- גראַנולאַטעד צוקער, פֿאַר גאַרניש
- וועלשענער נוס ברעקלעך, פֿאַר גאַרניש
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
ווי צו מאַכן עס
בלאַנטש און שיילן די אַלמאַנדז. ברענגען עטלעכע וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ קליין טאָפּ. לייג די אַלמאַנדז און לאָזן צו קאָכן פֿאַר איין אָדער צוויי מינוט. אַראָפּנעמען די אַלמאַנדז פון די היץ און פליסן. בשעת די אַלמאַנדז זענען נאָך וואַרעם, אַראָפּנעמען די הויט דורך פּינטשינג יחיד אַלמאַנדז צווישן דיין פאָרפענגער און גראָבער פינגער. לאָזן די סקינד מאַנדל צו קילן.
מאַכן די מאַנדל פּאַפּ. פּראָצעס די אַלמאַנדז, צוקער און צימערינג אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער ביז די אַלמאַנדז זענען אַ פּאַודערי געמיש וואָס איז פייַן גענוג פֿאַר פּאַק.
לייג די פּוטער און מאַראַנץ בלום וואַסער און פאָרזעצן פּראַסעסינג ביז אַ גלאַט פּאַפּ פארמען אַרום די בלייד. אַראָפּנעמען די פּאַפּ פון דעם פּראַסעסער, און אויב געוואלט, טיילן און פֿאַרב די פּאַפּ דורך קנעאַדינג אַ קאַפּ אָדער צוויי פון עסנוואַרג פֿאַרב אין יעדער חלק.
שטאָפּן די דאַטעס. ראָלל קליין סילינדערס פון מאַנדל פּאַפּ די זעלבע לענג ווי דיין דאַטעס, אָבער נאָר וועגן 1/3 דיאַמעטער. נעמען אַ דאַטע, מאַכן אַ ווערטיקאַל שנייַדן טיף גענוג צו באַזייַטיקן די גרוב, אָבער נישט אַזוי טיף ווי צו שנייַדן די דאַטע אין העלפט. אַראָפּוואַרפן די גרוב, אַרייַנלייגן אַ צילינדער פון מאַנדל פּאַפּ, און דריקן די זייטן פון די דאַטע פעסט אַרום די פּאַפּ, בשעת געלאזן אַ חלק פון פּאַפּ יקספּאָוזד. איבערחזרן מיט די רוען דאַטעס און מאַנדל פּאַפּ.
גאַרניש די דאַטעס. דאָס איז אַ אַפּשאַנאַל שריט; איר קען פּרובירן איינער פון די פאלגענדע מעטהאָדס אָדער זיין שעפעריש און קומען אַרויף מיט דיין אייגן:
- Top די יקספּאָוזד פּאַפּ מיט אַ שטיק פון וועלשענער נוס, שרעדיד קאָקאָסנוס, אָדער ליכט דאַסטינג פון צימערינג
- זעמל די סטאַפט דאַטע אין גראַנולאַטעד צוקער
- כעזשבן די יקספּאָוזד מאַנדל פּאַפּ מיט די נודנע זייַט פון אַ פּאַרינג מעסער , דעמאָלט זעמל די דאַטע אין צוקער
קראָם די סטאַפט דאַטעס אין אַ ערנסט קאַנטיינער אין די פרידזש. ברענגען זיי צו צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 122 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 2 מג |
| סאָדיום | 1 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |