פוי גראַס (פּראַנאַונסט "פוואַה-גראַה") איז דער לעבער פון אַ קאַטשקע אָדער גאַנדז וואָס איז געווען ענלאַרגעד דורך אַ ספּעציעל פידינג טעכניק און דעמאָלט געדינט אין פּאַץ, טערריעס אָדער ווי אַ הייס ענטרעע אָדער הויפּט ינגרידיאַנט . פוי גראַס איז געהאלטן אַ לוקסוס אָדער נאַש זאכן. עס איז גאָר פאַטי, מיט אַ רייַך טאַם און גלאַט געוועב. עס מעלץ לייכט, אַזוי עס איז אָפט צוגעגרייט מיט הויך היץ, אַזאַ ווי פּאַן-סירד, אָבער צו עסן עס קען זיין טריקי.
פון די צוויי טייפּס פון פוי גראַס, גאַנדז פוי גראַס (פוי גראַס די אָיע) איז געהאלטן די מער ראַפינירט, מיט אַ מילדער טאַם. דאַק פּיאַס גראַס (פוי גראַס דע קאַנאַרד) קענען האָבן אַ עפּעס מער גייני טאַם, כאָטש עס איז אַ ביסל ווייניקער פאַטי און אַזוי בעסער פּאַסיק פֿאַר הויך-היץ קוקינג.
איז פוי גראַס אַנימאַל קרועלי?
פוי גראַס איז אַ קאָנטראָווערסיאַל עסנוואַרג. די טעכניק געניצט צו ויסברוקירן די גאַנדז אָדער קאַטשקע לעווערז, באקאנט ווי גאַוואַגע , איז קאָנטראָווערסיאַל ווייַל עס איז יסענשאַלי אַ פאָרעם פון קראַפט-פידינג, וואָס איז געזען ווי אַ טיפּ פון כייַע אַכזאָריעס אַז גייט איבער בלויז רייזינג די אַנימאַלס צו ווערן סלאָטערעד פֿאַר עסנוואַרג. די גאַוואַגע פּראָצעס איז ניט נאָר אַלאַוינג די פייגל צו עסן מער ווי זיי נאָרמאַלי וואָלט אין די ווילד, עס ינוואַלווז ניצן טובז צו צווינגען פיטער די פייגל 12-15 מאל אַ טאָג. דעם טיפּ פון פידינג קענען אָנמאַכן זייער לעבער צו טייַער דורך צען פּראָצענט. די טובז געניצט אין קראַפט פידינג קענען גרונט סקאַרינג אין די עסאָפאַגוס און דיגעסטיווע ישוז פֿאַר די פויגל.
זיי זענען מאל פאסטעכער צו די פונט ווו גיין ווערן שווער. גאַוואַגע יוזשאַוואַלי נעמט אָרט אַרויף צו צוויי וואָכן איידער די פייגל זענען סלאָטערד.
די קולינאַריש קהל איז עפּעס צעטיילט אויף די אַרויסגעבן, מיט עטלעכע קאָפפס ריפיוזינג צו דינען פוי גראַס. פוי גראַס פּראָדוסערס טייַנען אַז עס איז מעגלעך צו דורכפירן גאַוואַגע כאַנדאַלז.
זיי פאָדערן אַז ווי גיס און דאַקס טאָן ניט האָבן די זעלבע גאַג רעפלעקס אַז יומאַנז טאָן די נוצן פון טובז פֿאַר פידינג איז נישט ווייטיקדיק צו זיי. אָבער, דעם סיכסעך האט געפֿירט פילע לענדער ווי קאַנאַדע, אויסטראַליע, ארגענטינע און פילע אייראפעישע אומות צו ויסשליסן די פּראָדוקציע פון פוי גראַס. עטלעכע לענדער, ווי ספּאַין, האָבן פּראָוכיבאַטאַד די נוצן פון פידינג טובז אָבער לאָזן פֿאַר די פייגל צו זיין פעטאַנד געוויינטלעך.
פאַטי גוס לעבער
גיס און דאַקס זענען מייגראַטאָרי פייגל אַז עסן אַ גרויס סומע איידער מיגראַטיאָן, אין פאַקט, די פייגל געוויינטלעך פעטען זיך (און זייער געשמאַק ליווערס) אַרויף איידער אַרומפאָרן. דורך טימינג די שחיטה מיט די פויגל מיגריקיישאַן פּאַטערנז, עטלעכע פאַרמערס האָבן שוין קענען צו פּראָדוצירן פוי גראַס אָן ריזאָרטינג צו גאַוואַגע טעקניקס. פראנצויזיש עסנוואַרג פּראָדוקציע געזעצן פאַרהיטן דעם פּראָדוקט פון גערופן פוי גראַס (אין פֿראַנקרייַך לפּחות), אַזוי עס איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אונטער די נאָמען "פאַטי גאַנדז לעבער" אָדער אין אנדערע ערטער ווי "עטישע" אָדער "מענטשלעך פוי גראַס". צום באַדויערן, די עטישע און מענטשלעך פירמע איז מאל געניצט פֿאַר פּראָדוקטן ווו גאַוואַגע איז געטאן ניצן גומע כאָוזיז אלא ווי שטאָל פּייפּס אַזוי טאָן דיין פאָרשונג איידער פּערטשאַסינג אָדער שטעקן צו זאכן מיטן נאָמען פאַטי גאַנדז לעבער.