די פלייווערפאַל בראָטן גאַנדז זענען ברינעד דעמאָלט ראָוסטאַד מיט אַ מאַראַנץ באַסטינג סאָוס. איידער איר באַקומען סטאַרטעד, זיין זיכער איר האָבן אַ זעקל אָדער קאַנטיינער די רעכט גרייס פֿאַר די גאַנדז אַזוי די ראָסל וועט דעקן עס ונ דורך.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די ראָסל:
- 1-1 1/2 גאלאנען וואַסער (קעלט)
- 1 גלעזל
- קאָשער זאַלץ
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1/2 לעפעלע
- קאַרדאַמאָם (ערד)
- 1/4 לעפעלע צימער (ערד)
- 1/2 ליידל
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער (קראַקט)
- דאַש
- allspice
- פֿאַר די גאָאָסע און גלייז:
- 10 צו 12 פונט גאַנדז
- 1/2 טעפּל מאַראַנץ זאַפט
- 1/2 טעפּל מאַראַנץ מאַרמעלאַד
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן (טרוקן, אָדער שאַמפּאַניער)
ווי צו מאַכן עס
- וואַש גאַנדז און טרים וידעפדיק פעט. אָרט אין אַ גרויס קוקינג זעקל אין אַ ראָוסטינג פּאַן אָדער אין אַ גרויס באדעקט קאַנטיינער פֿאַר ברינינג. אין אַ פאַן, היץ 1 גלעזל פון די וואַסער מיט זאַלץ, צוקער, און בשמים ביז זאַלץ און צוקער זענען צעלאָזן. קול אַ ביסל און לייגן צו 1 גאלאן פון קאַלט וואַסער. גיסן איבער די גאַנדז און לייגן מער ייַז קאַלט וואַסער צו דעקן די גאַנדז. אויב איר נוצן אַ קוקינג זעקל, טוויסט און בונד טייטלי אַזוי די גאַנדז איז באדעקט מיט די ראָסל. פרידזשידער פֿאַר 12-24 שעה.
- אַראָפּנעמען די גאַנדז פון די ראָסל און אָפּרוען די ראָסל. פּיט טרוקן.
- היץ ויוון צו 375 עף. פיק גאָז איבער אַלע מיט אַ גאָפּל. אָרט גאַנדז, ברוסט זייַט אַראָפּ, אויף אַ געשטעל אין אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן . א V-געשטעל איז גוט פֿאַר דעם אויב איר האָט איין. בראָטן פֿאַר 20 מינוט. ניצן טאָנגז, קער די גאַנדז ברוסט זייַט אַרויף און בראָטן פֿאַר 20 מינוט מער.
- דערווייַל, פאַרבינדן מאַראַנץ זאַפט, מאַרמעלאַד, און ווייַן אָדער שאַמפּאַניער אין אַ פאַן; ברענגען צו אַ מליען און אַראָפּנעמען פון היץ.
- קערפאַלי באַזייַטיקן די פּאַן פון די ויוון און גיסן אַוועק פעט. רעדוצירן היץ צו 325 ף און פאָרזעצן ראָוסטינג די גאַנדז וועגן 20 מינוט פּער פונט, בראַשינג לייטלי מיט מאַראַנץ-ווייַן געמיש וועגן 30-40 מינוט. גיסן דזשוסאַז זאָל לויפן קלאָר ווען די דיך פּירסט מיט אַ שאַרף מעסער. א פלייש טערמאָמעטער ינסערטאַד אין פלייש פון דיך זאָל רעגיסטרירן וועגן 180 עף.