דעם עלעגאַנט הויפּט שיסל איז צוגעגרייט כּמעט פּונקט דער זעלביקער וועג ווי קלאַסיש ביף וועלינגטאַן. אין דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט, די רינדערנס טענדערלוין איז לייערד מיט שוואָם דוקסעללעס און פּאַטי, וואָס מוסיף ריטשנעסס צו די העפלעך רינדערנס. גארדאן ראַמסייַ ראַפּט די טענדערלאָין אין פּראָססיוטטאָ, וואָס איך טראַכטן איז בעסער מיט כאַזער טענדערלאָין, ווי דעם רעצעפּט רופט פֿאַר. א דעקאַדענט אָבער געטלעך ענדיקן איז די שנעל בלענדער בערנאַיסע סאָוס דריזזלעד איבער די סלייסט וועלינגטאַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 כאַזער טענדערלוין
- פּינטש קאָשער זאַלץ
- קנאָבל שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 2 טייבאַלספּונז פּלוס 1 לעפעלע מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (ונסאַלטעד)
- 1 פונט מאַשרומז (קרימיני)
- 1 שאָטן (מינסט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 1 לעפעלע פריש טיים (געהאַקט)
- 1/4 טעפּל ווייַס ווייַן
- 10 סלייסאַז פּראָסקסיוטטאָ
- 1 בויגן פאַרפרוירן בלאָז געבעקס (טאָדד)
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל (אָדער סומע דארף צו שטויב ארבעטן ייבערפלאַך)
- 1 גרויס יי יאָוק (געשלאגן מיט 1 לעפעלע וואַסער)
ווי צו מאַכן עס
- צייַט די כאַזער טענדערלוין מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. היץ 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. לייג די טענדערלוין אויף אַלע זייטן, אויסגעדרייט מיט טאָנגז צו ברוין יוואַנלי. פאָרזעצן ברענדינג די טענדערלוין, אָפט טורנינג, ביז זייַן ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 110 ° אויף אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער . אַריבערפירן די טענדערלוין צו אַ טעלער אָדער קאַטינג ברעט און לאָזן קיל.
- פיינלי צעהאַקן די מאַשרומז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. צעשמעלצן די פּוטער און 1 לעפעלע אָליווע ייל אין די סקילעט. לייג די מינסט שאַט און שפּרונג 2 מינוט. קלעם אין די געהאַקט מאַשרומז און קנאָבל, און פאָרזעצן צו סוטע ביז די מאַשרומז האָבן עקסודעד רובֿ פון זייער פליסיק.
- דעללאַס די סקילאַט מיט די ווייַס ווייַן, און פאָרזעצן קוקינג, ביז די פליסיק האט יוואַפּערייטיד און די מאַשרומז זענען כּמעט טרוקן. אַריבערפירן צו אַ טעלער און לאָזן קיל.
- לייגן אַ גרויס גראָדעק פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען אויף אַ קאַטינג ברעט אָדער אנדערע אַרבעט ייבערפלאַך. אָוווערלאַפּ 5 פּעסקיוטטאָ סלייסאַז אויף די פּלאַסטיק ייַנוויקלען, דעמאָלט אָוווערלאַפּינג בייַ די קורץ ענדס, לייגן אויס די אנדערע 5 פּראָססיוטטאָ סלייסיז. (איר וועט זיין ראָולינג און ראַפּינג די כאַזער טענדערלוין אין דעם.)
- אפילו פאַרשפּרייטן 1/2 פון די שוועמל דוקסעללעס איבער די פּראָסקסיוטטאָ. לייגן די כאַזער טענדערלאָין אין די סוף קלאָוסאַסט צו איר. פאַרשפּרייטן די רוען דאַקסעללעס איבער די טענדערלוין. ניצן די פּלאַסטיק ראַפּ ווי אַ וועגווייַזער, ראָולד די פּראָסקסיוטטאָ און טענדערלאָין צוזאַמען, זשעלע-זעמל נוסח. פּלאָמבירן די פּלאַסטיק ייַנוויקלען און דרייען די ענדס. פריער 15 מינוט.
- פּרעהעאַט oven צו 400 °, דוסט די קאַטינג ברעט אָדער אַרבעט ייבערפלאַך מיט מעל און זעמל אויס די בלאָז געבעקס צו אַ 12 קס18-אינטש גראָדעק. באַרשט די געשלאגן יי און וואַסער אַרום די געבעקס ברעג, וועגן אַ 1/2-אינטש גרענעץ.
- אַראָפּנעמען די טענדערלוין פון די פרידזשידער און ופהענגען. לייגן די טענדערלוין אויף די לאַנג סוף נאָענט צו איר, און ייַנוויקלען די געבעקס אַרום די טענדערלוין, פאָלדינג די ענדס ווי אַ פּעקל. ווי איר 'רע ראַפּינג, באַרשט די יי וואַשן אויף די געבעקס, און דזשענטלי קניפּ צו פּלאָמבע.
- אַריבערפירן די וועלינגטאַן צו די צוגעגרייט באַקינג בויגן, פּלאָמבע-זייַט אַראָפּ, און באַרשט די יי וואַשן יוואַנלי איבער די געבעקס. באַקינג 20 מינוט, באַקינג די באַקינג בויגן האַלב-וועג דורך די באַקינג. ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון וועללינגטאָן היץ 140 °, נעמען עס אויס פון די ויוון און לאָזן עס איבער 10 מינוט אויף אַ קאַטינג ברעט.
- שנייַדן אין סלייסיז, און, אויב געוואלט, רייזע וואַרעם סאָוס בערנאַיסע איבער די סלייסאַז און דינען.