גלויבן עס אָדער נישט, בראַקאַלי איז טייל פון די קרויט משפּחה. און כאָטש זייַן אָריגינס זענען געזאגט פון די מעדיטערראַנעאַן , עס איז נישט אַ פאָלקס גרינס אין ספּאַין ביז לעצטנס. קרויט, אויף די אנדערע האַנט, איז אַ געזונט-באקאנט שפּאַניש ינגרידיאַנט - מאכן אַ וויכטיק אויסזען אין די מדינה ס קאָסידאָס , אָדער סטעווס, אַזאַ ווי די קאָסידאָ מאַדרילאָנאָו אָדער קאַדאַל גאַללעגאָ.
אבער טראָץ די קורץ געשיכטע פון בראַקאַלי אין ספּאַין, פילע ספּאַניאַרדס האָבן גענומען צו בראַקאַלי אין די לעצטע יאָרן, ספּעציעל ווי דיעטע און געזונט געווארן אַ פאָקוס פון פילע מענטשן. עטלעכע יאר צוריק, מיר געשמאַק אַ געשמאַק שפּאַניש בראַקאַלי שיסל וואָס פיטשערד טיפּיקלי שפּאַניש ינגרידיאַנץ. מיר ליב געהאט עס, אַזוי באַשלאָסן צו מאָדיפיצירן דעם גרינג בראַקאַלי רעצעפּט אַ ביסל צו אונדזער געשמאַק, און אנגעהויבן צו צוגרייטן אונדזער אייגן ווערסיע פון שפּאַניש נוסח בראַקאַלי. זינט דעמאָלט, עס איז געווען אַ העפטן אין אונדזער טיש אין די קולער חדשים, און מיר וואָלט ווי צו טיילן עס מיט איר.
דעם גרינג און געזונט בראַקאַלי רעסיפּע ערשטער סוטעס אַנזיאָנס און בראַקאַלי אין מאַסלינע ייל , דעריבער לייגן אַ שפּריצן פון ווייַס ווייַן, פּאַפּריקאַ און עטלעכע געהאַקט הזיתים און שינקע, געבן דעם שיסל אַ באמת שפּאַניש טאַם. פֿאַר אַן אַפֿילו דיפּער טאַם, לייגן אַן מאַשט אַנטשאָווי אָדער צוויי (מאַכן זיי גוט קוואַליטעט זאַלץ-געהיילט אַנטשאָוויז).
סאַבסטיטושאַן נאָטעס : אויב איר קענען נישט קויפן שפּאַניש שווארצע הזיתים, באַשטימען קאַלאַמאַטאַ אָליוועס. בראַקאַלי קרוינען קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די באַנטשאַז. די אַנטשאָוויעס זענען אַפּשאַנאַל (אָבער רעקאַמענדיד - איר וועט קיינמאָל וויסן זיי זענען דאָרט און זיי לייגן אַ טיף טאַם!).
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לב פריש בראַקאַלי
- 1 מיטל געל אָדער ווייַס ציבעלע
- 3-4 טבספּ ווירגין שפּאַניש מאַסלינע בוימל
- 8 אָז טרוקן ווייַס ווייַן
- 1 צפּ שפּאַניש פּאַפּריקאַ
- 1 טוץ שפּאַניש שוואַרץ הזיתים מיט פּיץ
- 1/4 טעפּל פון געהיילט סערראַן שינקע (כאַפּט, פאַרטרעטער פּראָססיוטטאָ אויב נייטיק)
- אָפּטיאָנאַל: 2 זאַלץ געהיילט אַנטשאָולז
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- טרים די בראַקאַלי סטאָקס צו וועגן דרייַ אינטשעס. שנייַדן די פלאָרעץ מיט די סטאָקס אַטאַטשט לייזווייז. שווענקען אונטער קאַלט וואַסער, און פליסן געזונט.
- ווייַטער, שאָלעכץ און קאָאַרסעלי צעהאַקן די ציבעלע. צעטל די סעראַנאָ שינקע.
- קערפאַלי צעהאַקן יעדער שוואַרץ מאַסלינע אין האַלב, מאכן זיכער צו באַזייַטיקן יעדער גרוב. פארוואס ניט נאָר קויפן די הזיתים אָן די פּיץ? זיי טאַקע זענען נישט די זעלבע! די הזיתים זענען אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו און מאַכן די הזיתים עקסטרע געשמאַק.
- אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד פּאַן, גיסן אין די מאַסלינע ייל און היץ איבער מיטל. ווען הייס, לייגן די ציבעלע און סאָוס ביז די ציבעלע איז נאָר סטאַרטינג צו ברוין, סטערינג אָפט.
- לייג די שינקע און שפּרונג 30 סעקונדעס.
- לייג די בראַקאַלי און קאָך צו קאָכן אין בוימל. סאָטטאָ פֿאַר וועגן צוויי מינוט, און דעמאָלט לייגן די ווייַן, פּאַפּריקאַ, און הזיתים.
- קאָווער און קאָכן וועגן פינף מינוט אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל. דינען וואַרעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 249 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 5 mg |
| סאָדיום | 300 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |