פּאָטאַטאָ און לעק זופּ איז באקאנט איבער די וועלט, מיסטאָמע ווייַל עס איז אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע פון צוויי פיל ליב געהאט וועדזשטאַבאַלז. אין פֿראַנקרייַך, דעם זופּ איז גערופן וויטשייסאָיסע און באקאנט מער ווי געדינט קאַלט. איר קענען, פון קורס, טאָן אַז אויב עס איז דער מיטן פון אַ הייס זומער, אָבער אויף אַ קאַלט ווינטער טאָג, וואָס קען זיין ניסער ווי די זופּ געדינט הייס און סטימי מיט אַ קראַסטי פראנצויזיש ברויט סענדוויטש אָדער רעפטל אָדער צוויי פון בוטטערי בריאָטשע.
דעם קאַרטאָפל לעק זופּ רעצעפּט איז געווען אין מיין משפּחה פֿאַר דור. ווען איך איז געווען אַ קינד, עס איז געווען באקאנט ווי די היילן פֿאַר וואָס איר האָט אַילעד. עס נאָך איז. וואַרעם, קרימי און טרייסט, מיט נאָר די רעכט פאַרבינדן פון סיזאַנינגז, דעם פּשוט קאַרטאָפל לעק זופּ הייוון היים קוקינג אין אַן עפערטלאַס קונסט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 מיטל ליקס
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 1/2 פונט פּאַטייטאָוז, קיובד
- 1 קליין בוקיי גאַרני
- 5 1/2 טעפּלעך הינדל לאַגער
- זאַלץ, געשמאַק
- פעפער, צו טעם
- 1/3 גלעזל שווער קרעם
ווי צו מאַכן עס
- באַגרענעצן די גרין טאַפּס און וואָרצל סוף פון די ליקס און אַוועקוואַרפן זיי. האַלווע די ליקס, לענגטס, און סוויש די בלעטער ונ דורך אין קאַלט וואַסער צו באַזייַטיקן שמוץ און זאַמד, טשאַנגינג די וואַסער אַ ביסל מאל. דראָן די ליקס, טרוקן מיט פּאַפּיר האַנטעך און רעפטל די ווייַס פּאָרשאַנז טינלי.
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס פּאַן שטעלן איבער מיטל היץ. לייג די ליקס צו די פּוטער און וואַשן זיי ביז זיי ווענדן ווייך, אָבער נישט ברוין, דאָס וועט נעמען וועגן 4 מינוט.
- לייג די פּאַטייטאָוז, די הינדל לאַגער, בוקיי גאַרני, זאַלץ, און פעפער צו דיין טעם, צו די פּאַן און ברענגען די געמיש צו אַ מליען.
- קאָכן די זופּ פֿאַר 25-30 מינוט, אָדער ביז אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען זייער ווייך. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ.
- אַראָפּנעמען אַ ביסל קאָכן ליקס און שטעלן צו איין זייַט פֿאַר באַפּוצונג.
- ניצן אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער, פּיוריי די געמיש ביז עס איז גלאַט און סילקי. קערפאַלי אַריבערפירן די הייס קאַרטאָפל לעעק געמיש צוריק אין דער פאַן און קאָך אין די שווער קרעם. גענטלי היץ די זופּ דורך - ויסמיידן בוילינג עס ווי איר לויפן די געפאַר פון די זופּ סורלינג - און דינען מיד מיט די רעזערווירט ליקס פֿאַר גאַרניש און קראַסטי ברויט, אָדער אַ סענדוויטש צו מאַכן אַ פילונג לאָנטש.
- די זופּ איז געשמאַק ווען פרישלי האַלב, איר קענען אויך פרירן, אַזוי מאַכן אַ גרויס פּעקל אַזוי איר האָבן עטלעכע צו עסן איצט און עטלעכע צו פרירן. אויב ייַז קאַלט, פרירן איידער די קרעם.
- ווען איר זענט גרייט צו עסן, דעפראָסט די זופּ און דזשענטלי רייזינג, דעמאָלט לייגן די קרעם ווי דיסקרייבד אויבן.