דעם רעצעפּט פֿאַר טראדיציאנעלן פויליש טשיזקייק אָדער סערניק (סעשרר-נעעק) האט אַ זיס געבעקס קראַסט און אַ פילונג געמאכט מיט קוואַרק אָדער פּויער ס קעז, אַ טרוקן קורד קעז באקאנט ווי טוואַר ó ג (טוואַה-ראָוגאָו).
אויב איר קענען ניט געפֿינען טרוקן קורד קעז, איר זאל וועלן צו מאַכן דיין אייגן פּויער פון קעז פון קראַצן. עס ס ראַדיקיאַלאַסלי פּשוט.
סערניק איז איינער פון די מערסט פּראָסט דיזערץ געדינט אין פויליש רעסטראַנץ און אין שטוב. פאַרגלייַכן דעם רעצעפּט מיט אַ מער מאָדערן פויליש טשיזקייק , וואָס האט אַ קיכל קרום קרוס ה .
דעם אָריגינעל און טראדיציאנעלן רעצעפּט איז פון אננא טשאָדאַן קראָאָל פון Rudka, פוילן. דאָ זענען מער פויליש טשיזקייק רעסאַפּיז איר זאל ווי צו פּרובירן.
וואָס איר דאַרפֿן
- Crust:
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1/2 טעפּל צוקער
- 3/4 לעפעלע באַקינג פּודער
- 5 ounces קאַלט פּוטער
- 2 גרויס יי יאָוקס (לעפטאָוווער יי ווייַס רעסאַפּיז)
- 3 טייבאַלספּונז סמעטענע
- פילונג:
- 5 ounces צימער טעמפּעראַטור פּוטער
- 2 טעפּלעך צוקער
- 4 גרויס צימער טעמפּעראַטור עגגס, אפגעשיידט
- 1 לעפעלע וואַניל
- 2 פונט טרוקן קורד קעז אָדער קוואַרק אָדער קוואַרק קעז, דורכגעגאנגען דורך אַ זיפּ אָדער פּראַסעסט אין אַ בלענדער ביז גלאַט
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די קראַסט
- אין אַ גרויס שיסל אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער, מישן צוזאַמען מעל, 1/2 טעפּל צוקער און באַקינג פּודער. שנייַדן אין אָדער דויפעק קאַלט פּוטער ווי פֿאַר פּיראָג טייג.
- אין אַ באַזונדער שיסל, מישן צוזאַמען 2 יי יאָוקס און זויער קרעם און לייגן צו די מעל-פּוטער געמיש, קאַמביינינג אָדער פּאַלסינג בלויז ביז קאַמביינד. אויב די טייג איז אויך טרוקן, לייגן אַן עקסטרע גאַנץ יי. אויב די טייג איז אויך ווייך צו זעמל, ריפרידזשערייט פֿאַר 1 שעה.
- לייטלי שמירן אַ 13 קס 9-אינטש פּאַן מיט פּוטער. ראָלל געבעקס טייג גרויס גענוג צו שורה די פּאַן און קומען אַרויף די זייטן. פּאַסיק אין פּאַן, מאַכן אַ קרימפּט אָדער ראָולד ברעג. ( באַמערקונג: אויב איר האָבן לעפטאָוווער טייג, ראָלל עס אין בלייַער שאַפּעס צו באַצירן די שפּיץ פון די אָנגעפילט טשיזקייק.)
מאַכן די פילונג
- העאַט ויוון צו 350 F. אין אַ גרויס שיסל, קרעם צוזאַמען 5 ounces צימער-טעמפּעראַטור פּוטער מיט 2 טעפּלעך צוקער ביז ליכט און פּוכיק.
- קלאַפּן אין 4 גרויס צימער טעמפּעראַטור יי יאָוקס און וואַניל ביז געזונט ינקאָרפּערייטיד. ונ דורך מישן אין די קעז.
- אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן די 4 גרויס אָרט-טעמפּעראַטור יי ווייץ צו שייגעץ פּיקס. פאַרלייגן זיי אין די קעז געמיש.
- גיסן פילונג אין געבעקס קראַסט-ליינד פּאַן. אויב איר האָבן לעבעדיק טייג, זעמל אין בלייַער שאַפּעס און לייגן זיי דייאַגאַנאַלי אַריבער די שפּיץ פון די טשיזקייק.
- באַקינג 50-60 מינוט אָדער ביז צענטער איז בלויז אַ ביסל דזשיגגלי. דו זאלסט נישט לאָזן די שפּיץ ברוין. זאל קיל גאָר איידער געדינט. פאַרפרוירן לעפטאָוווערז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 709 |
| גאַנץ פאַט | 47 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 28 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 274 מג |
| סאָדיום | 633 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 50 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 24 ג |