דאַר טאַמאַטאָוז טאָן ניט זיין "זון-דאַר" צו זיין געשמאַק. אויב איר לעבן אין אַ געגנט ווו מוטער נאַטור איז ניט שטענדיק דיין פרייַנד, איר קענען געבן איר אַ בוסט דורך דרייינג דיין טאַמאַטאָוז אין אַ דיכיידזשייטער. אויב איר אַפּט צו טרוקן דיין טאַמאַטאָוז אין די דיכיידזשער, איר וועט נישט פאַרלירן אַ קאַפּ פון גיפטקייַט, אָבער איר וועט שפּאָרן צייַט. פּלוס, דיין באַליבט רעסאַפּיז וועט נישט טוישן אַ יאָטאַ אויב איר יבערבייַטן די דריינג אופֿן פֿאַר דיין טאַמייטאָוז.
עס איז לעפיערעך גרינג צו טרוקן דיין טאַמאַטאָוז אין אַ דיכיידזשער, און פֿאַר די רובֿ טייל, די אַפּפּליאַנסע טוט די מערהייַט פון די אַרבעט פֿאַר איר. איר זאָל שטעלן באַזונדער וועגן 15 מינוט צו שנייַדן אַרויף די טאַמאַטאָוז און לייגן זיי אויף די דריינג געשטעל, אָבער דער גאנצער פּראָצעס נעמט וועגן 6-8 שעה צו פאַרענדיקן.
האַלטן אַן אויג אויף דיין טאָמאַטאָעס צו זיין זיכער זיי זענען נישט קריסינג זיך אויך פיל אָדער סטאַרטינג צו בלאַקאַן.
צוגרייטונג
מיט דיין מעסער, רעפטל טאַמייטאָוז אין סטריפּס צווישן 1 / 4- און 1/2-אינטש דיק. ווייניקער ווי וואָס וועט טענדן צו טראָגן טונקל טאַמאַטאָוז, בשעת טיקער ברעקלעך טרוקן אַניוואַנלי. פֿאַר אָוואַל שאַפּעס אַזאַ ווי באַרנע אָדער Roma טאַמאַטאָוז, רעפטל זיי לענגטווייז. אויב די סטריפּס זענען מער ווי 1/2-אינטש, שנייַדן זיי אין העלפט.
ספּון אויס די זוימען געל, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו פּאַנגקשער די הויט. דעם שריט שטארק ראַדוסאַז די דריינג צייַט. איר קענען אויך נוצן די שפּיץ פון אַ פּילער צו פאַרענדיקן דעם שריט, עטלעכע מענטשן האָפּקען דעם שריט און נוצן די זאמען אין אנדערע רעסאַפּיז, אַזאַ ווי טשילי אָדער מאַקאַראָנען.
.Arange the tomato pieces skin side down on the dehydrator trays . לאָזן פּלאַץ צווישן פּאָמידאָר ברעקלעך אויף אַלע זייטן אַזוי די לופט קענען אַרקיאַלייט.
Temperature Control
באַשטעטיק דיין דעהידראַטאָר פֿאַר 135 F. זאל טאַמאַטאָוז טרוקן ביז זיי זענען לעדערי אָדער אָנהייב קרישטאָל, וואָס וועט יוזשאַוואַלי נעמען 6-8 שעה. קיפע דיין אויגן אויף די דריינג טרייַס.אויב איר מישן ווערייאַטיז פון טאַמאַטאָוז, די פליסיק צופרידן וועריז-ווי טוט די צייַט עס נעמט די טאַמאַטאָוז צו טרוקן.
אַראָפּנעמען טאַץ און לאָזן די טאַמאַטאָוז קיל פֿאַר 10 מינוט.
סטאָרינג דיין טאָמאַטאָעס
האַלטן דיין פריש ברעקלעך פון זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ ערטייט זעקל אָדער סטאָרידזש קאַנטיינער אין דיין פרידזשידער פֿאַר 6-9 חדשים. איר קענען אויך פרייען זיי, אָבער זיין זיכער עס איז קיין נעץ אויף דיין טאַמאַטאָוז צו ויסמייַדן פריזער ברענען.
איר קענען אויך שטעלן דיין טאַמאַטאָוז אין אַ סלוי מיט סיזאַנד ייליק בוימל-טראַכטן קנאָבל און פריש הערבס, אַזאַ ווי אָרעגאַנאָ און באַסיל פֿאַר איטאַליעניש טאַם אָדער אָן נאָך געווירץ. איר קענען נוצן די ייל פֿאַר סאַלאַט דרעסינגז, אויך. ניצן דיין טאַמאַטאָוז אין דרייַ חדשים צו ויסמייַדן די סאַקאָנע פון באָטוליסם.
ריאַידראַטינג די טאָמאַטאָעס
צו נוצן, רעקאָריסט דיין דאַר טאַמאַטאָוז דורך פּאָרינג בוילינג וואַסער איבער זיי און לאָזן זיי ווייקן פֿאַר 15 מינוט. אויב אַז פּראָצעס לאָזן דיין טאַמאַטאָוז אויך האַרט, פּרובירן ניצן אָדער גרינס אָדער הינדל יויך. נאָר גיסן די יויך און אַן גלייַך סומע פון וואַסער איבער די טאַמאַטאָוז און מייקראַווייוו זיי פֿאַר וועגן 2 מינוט.
דיין גרייט צו נוצן ריקאַנסטרייטיד טאַמאַטאָוז קענען זיין בעשאָלעם סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן.