סקוויד איז קאָוטאַד אין אַ גרינג צו מאַכן טעמפּערואַ טייג און טיף-געפּרעגלט, איידער זייַענדיק דיפּט אין אַ געווירציק זאַלץ און פעפער מישן. דעם סאָוס כולל די אַלע וויכטיק סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרנס פֿאַר די געווירציק און נאַמינג געפיל אַז סזשואַן קוקינג איז באקאנט פֿאַר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז זאַלץ
- 3 to 4 teaspoons freshly ground Szechuan peppercorn, according to the taste
- 1 Egg
- 3/4 גלעזל ייַז קאַלט וואַסער
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
- 3 צו 4 טעפּלעך ייל פֿאַר טיף-פריינג, אָדער ווי דארף
- 2 לב קלינד טינטפיש
- קאָריאַנדער בלעטער, צו גאַרניש (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- פֿאַר זאַלץ און פּעפּער מיקס
- אין אַ שווער סקאַלעט אויף מיטל צו מיטל-נידעריק היץ, ברוין די זאַלץ און סזשואַן פּעפּפּערקאָרנס , שאַקינג די פּאַן טייל מאָל, ביז די פּעפּפּערקאָרנס זענען שמעקנדיק און די זאַלץ טורנס אַ ליכט ברוין קאָלירן.
- אַראָפּנעמען פון די היץ. Cool.
- ניצן אַ מאָרטער און פּעסטלע צו מאָל די קולד געמיש אָדער מאָלן אין אַ בלענדער. שטעלן באַזונדער.
- פֿאַר געפּרעגלט טינטפיש
- אין אַ קליין שיסל, גערודער די יי אין די ייַז וואַסער.
- קאָך אין די מעל צו פאָרעם אַ דיק, לאַמפּי טייג, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו אָווערמיקס (די טייג זאָל זיין אַ פּאַנקייק טייג).
- היץ די ייל צו 360 דיגריז פאַהרענהעיט.
- טונקען די טינטפיש אין די טעמפּעראַטוראַ טייג, ניצן דיין פינגער צו מאַנטל די טינטפיש ברעקלעך.
- לייג דעם טינטפיש און טיף-פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין און קריספּי. אָפּרין.
- דינען גאַרנישט מיט די קאָריאַנדער בלעטער, און מיט די זאַלץ און פעפער מישן פֿאַר דיפּינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 220 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 387 מג |
| סאָדיום | 2,641 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 26 ג |