א כאַזער לאַט ראָוסט איז אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר אַ וואָכעדיק מאָלצייַט, זונטיק מיטאָג, אָדער יום טוּב סעודה. א טאַנגי געמיש פון ברוין צוקער, קעטשופּ, און עסיק דינען ווי אַ מאַרינייד און דער גלייז פֿאַר דעם גרינג גלייזד ראָוסטאַד כאַזער לויז אָדער טענדערלאָינס. די כאַזער בראָטן זאָל מאַרינירן פֿאַר וועגן 6 שעה, אַזוי אָנהייב עס די נאַכט איידער אָדער פרי אין דעם טאָג.
צו מאַכן דעם אַ גאַנץ מאָלצייַט, וואָרף עטלעכע קאַרטאָפל וועדזשאַז, מער סטיקס, און ציבעלע וועדזשיז אָדער קליין גאַנץ אַניאַנז (למשל, סיפּאָלליני אָדער פּערל אַניאַנז) מיט מאַסלינע ייל, קאָשער זאַלץ, און פעפער; צעוואָרפן זיי אַרום די בראָטן.
אויב די כאַזער (אָדער טענדערלאָינס) זענען מין מיט זייער קליין קענטיק פעט, שפּיץ זיי מיט עטלעכע סטראָקס פון בייקאָן איידער זיי גיין אין די ויוון. דער בייקאָן וועט העלפן האַלטן זיי פראָסט. פֿאַר אַ סמאָוקי טאַם, לייגן אַ קליין סומע פון רעגע רויך אָדער סמאָוקט פּאַפּריקאַ צו די מאַרינייד געמיש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט מאַשקע בראָטן בראָטן (באָנאַלד, אָדער 2 כאַזער טענדערלאָינס, וועגן 1 פונט יעדער)
- 1/2 גלעזל פּאָמידאָר קעטשופּ
- 1/2 טעפּל עפּל עפּלזאַפט עסיק
- 1/2 טעפּל ליכט אָדער טונקל ברוין צוקער
- 1/2 טעפּל טונקל פּאַפּשוי סירעפּ
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1 קלאָווע קנאָבל, פיינלי מינסט
- 3 טייבאַלספּונז cornstarch
ווי צו מאַכן עס
- אָרט כאַזער אין אַ גרויס ניט-רעאַקטיוו שיסל אָדער קאַנטיינער אָדער אַ רעסעאַלאַבלע עסנוואַרג סטאָרידזש זעקל.
- אין אַ פאַן, פאַרבינדן די פּאָמידאָר קעטשופּ , עסיק, ברוין צוקער און פּאַפּשוי סירעפּ, וואַסער, און קנאָבל. קאָכן איבער נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן די סאָוס געמיש איבער די כאַזער. דעקן דעם קאַנטיינער אָדער פּלאָמבירן די טאַש און פאַרריכטן פֿאַר 4-6 שעה, אָדער יבערנאַכטיק (אַרויף צו 24 שעה).
- היץ די ויוון צו 375 עף.
- אַראָפּנעמען די כאַזער צו אַ לייטלי אָילד באַקינג אָדער ראָוסטינג פּאַן.
- גיסן די מאַרינייד אין די פאַן און ברענגען צו אַ פול ראָולינג קאָכן. רעדוצירן די היץ צו נידעריק. אין אַ קליין שיסל, צונויפגיסן די פּאַפּשוי מיט 1/4 טעפּל פון וואַסער, און דעמאָלט לייגן צו די פאַן. פאָרזעצן קוקינג, סטערינג טייל מאָל, ביז די סאָוס טיקאַנז, וועגן 10-15 מינוט. האַלטן די סאָוס וואַרעם אָדער ברענגען עס צו אַ קאָכן ווידער איידער ניצן עס צו בייט די בראָטן שפּעטער.
- גענעראָוסלי באַרשט עטלעכע פון די סאָוס איבער די כאַזער און שטעלן עס אין די פּרעהעאַטעד ויוון. בראָטן פֿאַר וועגן 1 שעה, באַסטינג מיט די סאָוס געמיש נאָך וועגן 30 מינוט. א גרעסטער בראָטן וועט נעמען מער, און כאַזער טענדערלאָינס וועט נעמען ווייניקער צייַט. צו זיין זיכער, קאָנטראָלירן די בראָטן מיט אַ עסנוואַרג טערמאָמעטער ינסערטאַד אין די טיקיסט טייל. לויט די וסדאַ, די מינימום זיכער טעמפּעראַטור פֿאַר כאַזער איז 145 עף (זען פלייש טעמפּעראַטור טשאַרט און זיכער קוקינג עצות )
- געצעלט די בראָטן לוסלי מיט פאַרמייַדן און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10 מינוט איידער סלייסינג.
- צעטל די כאַזער און דינען אים מיט ראָוסטיד אָדער בייקט פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז, צוזאמען מיט סטימד וועדזשטאַבאַלז אָדער אַ טאָסט סאַלאַט.