זיי קענען זיין פון די זעלבע מקור, אָבער זיי זענען אַנדערש
געלאַטין איז אַ כייַע דעריוואַט און געניצט פֿאַר באַשטעטיקן זיס אָדער סייווערי ליקווידס צו שאַפֿן אַ זשעלע. מיר זענען מערסט באַקאַנט מיט עס אין דיזערץ (דער הויפּט דזשעל-אָ), אָבער געלאַטין איז אויך אַרייַנגערעכנט אין רעסאַפּיז אַזאַ ווי קאַלט סופּס און פיש מאָולדז. כאָטש מיר דאַרפֿן דזשעלאַטאַן צו מאַכן זיכער קאַנדיז, זשורעכלינעס פורעם, פּאַננאַקאָטטאַ , און כאָוממייד מאַרשמעלאָוז - נאָר צו נאָמען אַ ביסל-עס האט דעוועלאָפּעד עפּעס פון אַ שלעכט שעם פון רעטראָ רעסאַפּיז אַזאַ ווי שינקע אין אַספּיק און דזשעלליד רינדערנס פורעם.
דעם איז נעבעך, באַטראַכטן עס איז אַ נייטיק ינגרידיאַנט אין עטלעכע געשמאַק און פאָלקס קיילים.
ווען בייינג דזשעלאַטאַן, איר קען קומען אַריבער עס פארקויפט אין צוויי פאַרשידענע פארמען - אָדער בלעטער אָדער פּודער. און כאָטש ביידע ווערסיעס זענען געמאכט פון כייַע קאַלאַגאַן, זיי דאַרפֿן צו זיין באהאנדלט דיפערענטלי. זיי וועלן אויך מאַכן אַ ביסל אַנדערש אַוטקאַם אין די שיסל און אַזוי איין טיפּ קען זיין רעקאַמענדיד איבער די אנדערע פֿאַר זיכער רעסאַפּיז.
געלאַטין פּודער
געלאַטין איז באשאפן ווען די כייַע קאַלאַגאַן אין די קאַנעקטיוו טיזו, הויט, און ביינער איז העאַטעד סלאָולי ביז עס איז צעבראכן אַראָפּ, שאפן אַ געלאַטין מאַטעריע. א דזשעלאַטאַן פּודער איז געמאכט ווען דעם מאַטעריע איז דאַר, און דעמאָלט ווערן יחיד גריינז. די פּאַודערי קאָנסיסטענסי אַלאַוז די דזשעלאַטאַן צו לייכט ויסברעכן איבער דעם געמיש עס איז מוסיף צו.
Leaf Gelatin
אויך גערופן דזשעלאַטאַן שיץ, בלאַט געלאַטין איז געמאכט ווען די דזשעלאַטאַן איז דאַר אין פלאַך בויגן.
עטלעכע באַטראַכטן בלאַט געלאַטין די מער בילכער באַשטעטיקן אַגענט אין מאכן אַ זשעלע, ווי עס גיט אַ זייער קלאָר, ריין, אָנ אַ טאַם שטעלן. קוקס קען זיין גרינגער צו נוצן ווי געזונט ווי די מעאַסורעמענט פשוט קאַונטינג אויס שיץ קעגן ווייינג אַמאַונץ פון פּודער.
ניצן פּודער ווס. שיץ
ניט סאַפּרייזינגלי, ווייַל די צוויי פארמען פון דזשעלאַטאַן זענען אַנדערש, עס זענען פאַרשידענע טעקניקס אין ווי איר נוצן זיי אין רעסאַפּיז.
פֿאַר פּודער, איר וועט דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון וואַרעם וואַסער און גערודער ביז עס איז צעלאָזן (נאָר אַ ביסל מינוט). מאַכן זיכער צו קיינמאָל קאָכן קיין געלאַטין געמיש ווי עס וועט פאַרלירן זייַן טיקאַנינג קוואַליטעט. און אויב איר זענען צוגעלייגט צוקער צו די רעצעפּט, מישן עס מיט די פּאַודערד דזשעלאַטאַן איידער סאַליאַבאַל אין פליסיק.
פֿאַר בלאַט געלאַטין, איר זאָל ווייקן די שיץ אין קאַלט וואַסער פֿאַר פינף מינוט צו פאַרווייכערן; דעריבער, אַראָפּנעמען און דזשענטלי קוועטשן די בלעטער צו באַזייַטיקן קיין וידעפדיק וואַסער.
סובסטיטוטינג איינער פֿאַר די אנדערע
אויב דיין רעצעפּט רופט פֿאַר דזשעלאַטאַן בלעטער אָדער שיץ אָבער איר נאָר האָבן פּודער (אָדער וויצע ווערסאַ), ניט צו זאָרג-איר קענען בייַטן די מעזשערמאַנץ צו טרעפן דיין באדערפענישן. איין פּאַקאַט (1 לעפל) פון פּאַודערד דזשעלאַטאַן איז עקוויוואַלענט צו פיר דזשעלאַטאַן שיץ. דעם איז גענוג צו ווייך שטעלן 2 טעפּלעך פון פליסיק.
וועגעטאַריער און וועגאַן אַלטערנאַטיוועס
זינט דזשעלאַטאַן איז געמאכט פון כייַע פּראָטעין (רובֿ אָפט חזיר), עס איז ניט פּאַסיק פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז, וועגאַנז, און אַפֿילו די בעכעסקעם קאָשער. עס זענען וועגעטאַריער דזשעלאַטאַן אַלטערנאַטיוועס, אַרייַנגערעכנט אַגאַר-אַגאַר , וואָס איז געמאכט פון יאַמ-גראָז. עס איז פאַרקויפט אין פּודער פאָרעם, האַרט בלאַקס, אָדער אין דין סטראַנדז. איר קענען אויך נוצן אַרראָווראָאָט, גואַר גומע, קסאַנטהאַן גומע, פּעקטין, און קודזו (אַן אַסיאַן פאַבריק).