אָפפיסיאַללי, עס ס מעטריק. אין פאַקט, דיין אויגן באַשליסן.
טערקיי ניצט די מעטריק סיסטעם צו מעסטן וואָג און באַנד. ווען עס קומט צו קוקינג, ווייַל רובֿ רעסאַפּיז זענען דורכגעגאנגען דורך די משפּחה אָדער געלערנט פון פריינט, עס איז נאָך אַ פעלן פון אמת סטאַנדערדייזד מיטלען. דאס מאָל מאכט רעפּראָדוסינג און דעוועלאָפּינג רעסאַפּיז שווער. אבער עס אויך מאכט איר אַ בעסער ינטואַטיוו קאָכן ווי איר אָפט האָבן צו צוטרוי דיין אייגן משפט.
דער אויג דיסיידז אין טערקיש קוקינג
קאָכן אָפֿט פאַרלאָזנ אויף וואָס גערופן 'ג ö ז קאַראַר ı' (GOES 'KAR'-ARE'-uh), וואָס מיטל' די אויג ס באַשלוס, 'ווען צולייגן ינגרידיאַנץ צו רעסאַפּיז.
עס זענען וועגן מעאַסורינג, זיי זענען נישט פּונקט. רובֿ קוקס זענען געלערנט ניצן באַקאַנטע זאכן ווי אַ מעאַסורינג רעפֿערענץ. למשל, אַ רעצעפּט קען רופן פֿאַר אַ 'וואַסער גלאז' פון מעל.
די וואַסער גלאז ווי מעאַסורינג געצייַג
אַלעמען ווייסט וועגן ווי פיל אַ נאָרמאַל טערקיש וואַסער גלאז האלט. די פּראָבלעם איז, אַלעמען האט אַ ביסל אַנדערש סייזד וואַסער גלאז! דאָס האלט אמת פֿאַר קימאַט אַלץ פון טעפּלעך און ספּונפולז צו פּינטשעס און באַנטשאַז.
מיט די ינקריסינג פּאָפּולאַריטעט פון קוקבוקז, עסנוואַרג וועבסיטעס, און רעצעפּט ייַנטיילונג, ניצן די מעטריק סיסטעם געווארן מער פאָלקס ווען גערעדט וועגן רעסאַפּיז. אבער אַפֿילו פאַכמאַן קוקס פאָרזעצן צו נוצן די אַלט, באַקאַנט סיסטעם.
פּראָסט מעאַסורעמענץ און טערקיש עקוויוואַלאַנץ
דאָ איז אַ רשימה פון די מערסט פּראָסט 'מיטלען' און זייער טערקיש יקוויוואַלאַנץ וואָס זענען גענוצט אין די טערקיש קיך.
- Water glass = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - וועגן דרייַ קוואַרטערס פון אַ גלעזל, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דיין וואַסער גלאז
- Tea glass = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - דעם מיטל אַ קליין גלאז טערקיש טיי גלאז. ווידער, עס זענען פילע סיזעס פון טיי ברילן.
- עסנוואַרג לעפל = 'יעמעק קאַיז ı י ı' (יע-מעקק 'קאַה'-שוה-וה) - אַ זופּ לעפל, קלאָוסאַסט צו אַ לעפל
- דעססערט ספּאָאָן = 'טאַטל ı גז ı י ı ı' (טט-לוה 'קאַה'-שוה-וה) - אַ פאַרבייַסן לעפל, קלאָוסאַסט צו אַ לעפעלע
- טיי לעפל = 'Çייַ קאַ ş י ğ ı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - ניט צו זיין צעמישט מיט לעפעלע, אַ קליינטשיק לעפל געניצט צו גערוען טערקיש טיי, נאָענט צו אַ האַלב אַ לעפעלע.
- Hazelnut-size = 'Bir fındık kadar' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - אַ שטיק אָדער לופּאַפּ וועגן די גרייס פון אַ האָזנ ניסל
- Handful = 'Bir avuç kadar' (BEER 'ah-VOOCH' kah-DAR ') - געוויינט פֿאַר קליין זאכן ווי פּיז, טרוקן בינז , און רייזאַנז, די סומע וואָס פיץ אין די דלאָניע פון דיין האַנט אָן ספּילינג איבער.
- באָנטש = 'דעמעט' (deh-MET ') - געניצט פֿאַר פּעטרעשקע, פּורסלאַנע און אנדערע וועדזשטאַבאַלז און גראַסאַז מיט סטעמס. עס איז אויך געניצט פֿאַר פריש בלומען.
- Pinch = 'Tutam' (too-TAHM ') - געניצט פֿאַר זאַלץ, צוקער, מעל, עפּעס גרייני אָדער פּאַודערי.
שאַפּינג און ווייינג
ווען איר גיין שאַפּינג בייַ קיין היגע מאַרק אָדער סופּערמאַרק, אַלע פּאַקידזשד סכוירע האָבן זייער וואָג געדרוקט אין גראַמז. אויב איר וויסן בעערעך ווי פיל איר דאַרפֿן, איר וועט האָבן קיין פּראָבלעם.
ווען איר קראָם אין די באַזאַז און גרעענגראָסערס פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און טרוקן סכוירע ווי רייַז, בולגור, מעל און הזיתים, רובֿ ווענדאָרס האָבן אַ אַלטמאָדיש וואָג מיט ווייץ. זיי וועט קערפאַלי שטעלן דיין סכוירע ין אַ ברוין פּאַפּיר זעקל און וועגן זיי איידער איר מעציע פֿאַר די פּרייַז.
דער זעלביקער איז אמת ווען איר קויפן פלייש אין די קאַצעוו קראָם. איר וועט פרעגן עס אין גראַמז, און זיי וועט וואַש עס אויס אויף אַ אַלט וואָג פֿאַר איר.