פּיז זענען איינער פון די אָולדאַסט קראַפּס קאַלטאַווייטאַד דורך יומאַנז, בעת געגעסן אין עטלעכע פאָרעם פריער 9000 בק. שפּריץ פּיז זופּ איז טרייסט צוריק צו גרעקאָ-רוימישע סאציאליז און פאָלקס קינדער - צימער ריים, "קאַשע קאַשע הייס, מאָלן קאַשע קאַלט" סעלאַברייץ די ווערסאַטילאַטי פון די שיסל. דעם רעצעפּט איז געמאכט פון דאַר געל פּיז, וואָס זענען געווארן פּילד און שפּאַלטן. דעם וועגעטאַריער הייס זופּ רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר קעלט טעג, דאַר בילדינגז, אָדער ווער עס יז קוקן פֿאַר אַ כאַרטאַלי געזונט וועגאַן שיסל פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג.
ינגרידיאַנט סאַבסטיטיושאַנז און קוקינג עצות
דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר מילכיק-פֿרייַ, יי פֿרייַ און וועגאַן דיייץ, אָבער ווי מיט קיין רעצעפּט בדעה פֿאַר מענטשן מיט אַלערדזשיז אָדער דייאַטערי ריסטריקשאַנז, מאַכן זיכער צו לייענען אַלע נוטרישאַנאַל לאַבעלס קערפאַלי צו מאַכן זיכער אַז עס זענען קיין פאַרבאָרגן מילכיק-דערייווד ינגרידיאַנץ (אָדער אנדערע אַלערדזשאַנז, אויב די צולייגן צו איר).
פילן פריי צו לייגן אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער בשמים צו דיין געשמאַק; איך ווע טייל מאָל צוגעלייגט געהאַקט פּאַטייטאָוז, אָדער ברעקלעך פון וועגעטאַריער פלייש סאַבסטאַטוץ צו לייגן אנדערע פלייווערז און טעקסטשערז. איך ווי צו לייגן רויט פעפער און אַ ביסל פון קומין צו מיין זופּ פֿאַר אַ ביסל פון געווירץ, אָבער פילן פֿרייַ צו לאָזן זיי פֿאַר אַ מער טראדיציאנעלן אַרבעס זופּ. צוויי אָדער דרייַ ספּריגס פון עראַמאַטיק פריש הערבס אַזאַ ווי ראָוזמערי, מערדזשאָראַם, טהימע, און פּעטרעשקע זענען גרויס אַדישאַנז צו געבן די זופּ אַ יינציק טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 cups
- גרינס בוט
- 1 גלעזל וואַסער, פּלוס מער אויב דארף
- 2 מיטל-סייזד אַניאַנז, פיינלי געהאַקט
- 2 סטאַלקס סעלדעריי, פיינלי געהאַקט
- 2 גרויס קעראַץ, פיינלי געהאַקט
- 3 קלאָוועס קנאָבל, פיינלי געהאַקט
- 2 1/2 טעפּלעך דאַר געל שפּאַלטן פּיז
- 1/2 לעפעלע זאַלץ, מער טעם
- 1/2 לעפעלע קומין (אַפּשאַנאַל)
- 1/2 לעפעלע ערד רויט פעפער (אַפּשאַנאַל)
- 1/4 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, אָדער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די יויך, וואַסער, אַניאַנז, סעלדעריי, קעראַץ, און קנאָבל אין אַ גרויס סטאָרפּאָט איבער הויך היץ. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. לייג די דאַר שפּאַלטן פּיז, דרייען אַראָפּ די היץ, און מיקס פֿאַר 35-35 מינוט, אָדער ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און די פיס זענען זייער ווייך. לייג די זאַלץ, קומין, רויט פעפער, און שוואַרץ פעפער.
- ניצן אַ קאַרטאָפל מאַשער אָדער די צוריק פון אַ מעטאַל לעפל, צעקוועטשן די פּיז פֿאַר וועגן 3-5 מינוט, אָדער ביז די זופּ איז קרימי, צו לייגן מער וואַסער ווי נייטיק. (אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען קלייַבן צו פּיוריי אַ ביסל מער ווי העלפט פון די זופּ אין אַ בלענדער און דעמאָלט מישן עס מיט די ונ-פּיוראַסט חלק.) לייג מער זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און דינען הייס מיט ברויט אָדער רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 93 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 712 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |