פּאַנער, אַ סעמיסאָליד, קובעד פאָרעם פון הייַזקע קעז, איז פייווערד אין צפון און מזרח ינדיאַ. "פּאַנער" - ממש "קעז" אין הינדיש - גרינג צו נעמען די טאַם פון די בשמים אין וואָס עס קוקט. פּאַנעער מוסיף אַ רייַך און קרימי טאַם צו אינדיאַנישער דיזערץ, אַזאַ ווי סאַנדעש, ראַסגוללאַ, און ראַסאַלמאַי. עס איז אויך געניצט אין קרייריז ווי מוטער פּאַנער און פּאַלאַק פּאַנער , ינדיאַן קאַבאַבס און פּעראַטאַס , אַ פּאַן-געפּרעגלט ינדיאַן פלאַטברעאַד.
בשעת איר קענען געפינען הייַזקע קעז אין קורד פאָרעם אין רובֿ סופּערמאַרקיץ, איר קענען יוזשאַוואַלי בלויז קויפן קיובעד אָדער פאַרשפּאַרן ווערייאַטיז אין ינדיאַן עסנוואַרג סטאָרז. אַנשטאָט, מאַכן פּאַנער אין שטוב אין האַלב אַ שעה מיט די פאלגענדע רעצעפּט. אַמאָל איר האָט געמאכט פּאַנעער, פרירן עס צו נוצן שפּעטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קוואַרט גאַנץ מילך
- 1/2 לעפעלע סיטריק זויער (אָדער לייַם זאַפט אָדער לימענע זאַפט)
- 1/2 גלעזל וואַרעם וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- קאָכן די מילך אין אַ מיטל-סייזד טאָפּ.
- ווי די מילך בוילז, צעלאָזן די סיטריק זויער / לייַם זאַפט / לימענע זאַפט אין 1/2 גלעזל פון וואַרעם וואַסער.
- ווען די מילך קומט צו אַ קאָכן, גיסן די זויער-וואַסער / לימענע אָדער לייַם זאַפט-וואַסער מישן אין עס.
- רעדוצירן די היץ און קעסיידער קאַנטיניואַסלי ביז די מילך איז גאָר קאָרדאַלד.
- אַראָפּנעמען די היץ פון די היץ ווען די צעשיידונג פון די קורדס און וויי איז גאַנץ.
- שפּריץ די געמיש דורך אַ ריין מוסלין שטאָף.
- האַלטן עס אונטער פליסנדיק וואַסער פֿאַר אַ מינוט און דריקן די וידעפדיק וואַסער.
- האַלטן די מוסלין פֿאַר 15-20 מינוט אַזוי אַז אַלע די וויי איז ויסגעשעפּט.
- צו מאַכן די פּאַנער אין אַ בלאָק, בונד די מוסלין און שטעלן עס אונטער עפּעס שווער.
- שנייַדן די פּאַנער אין קובעס.
- ניצן די פּאַנער קובעס מיד אָדער פרירן זיי פֿאַר שפּעטער.
עצות
- ניצן סקימז אָדער נידעריק-פעט מילך פֿאַר אַ כעלטיער ווערסיע פון פּאַנער.
- דו זאלסט נישט אַוועקוואַרפן די וויי. ניצן עס צו מאַכן טייג פֿאַר טשאַפּאַטיס אָדער פּעראַטאַס, וואָס וועט קער אויס סאָפטער ווי אויב איר געמאכט די טייג מיט וואַסער.
- מישן די וויי מיט בענגאַל גראַם מעל און מאַכן אַ דיק פּאַפּ. ניצן דעם פּאַפּ ווי אַ גוף שמירעכץ פֿאַר סאָפטער הויט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 77 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 12 mg |
| סאָדיום | 53 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |