די בעסטער אופֿן דעפּענדס אויף דעם טיפּ פון שינקע איר קויפן.
כאַם קען זיין אַ באַליבט יום טוּב שיסל, אָבער עס ס קיין גוט סיבה צו רעזערווירן עס פֿאַר ספּעציעל מאל. דעם קאַמפּעראַטיוולי ביליק און לעפיערעך גרינג-צו-צוגרייטן פלייש מוסיף באַגריסן ווערסאַטילאַטי צו דיין מעניו פּלאַן. איר קענען דינען עס גאַנץ ווי אַ מאָלצייַט סענטערפּיס, דעריבער געניסן די לעפטאָוווערז פֿאַר פרישטיק, לאָנטש, אָדער אין אַ פאַן פֿאַר אן אנדער מיטאָג.
שינקע סטילעס
יסענשאַלי דער צוריק פוס פון אַ חזיר, שינקע יוזשאַוואַלי קומט צו מאַרק אין צוויי יקערדיק סטיילז: שטאָט אָדער מדינה.
שטאָט האַמס, די מערסט פּראָסט אין שפּייַזקראָם סטאָרז, טענד צו זיין נאַס רינע-געהיילט, אָפט סמאָוקט און כּמעט קעסיידער קאָכן. פּראָדוסערס פון טרוקן-געהיילט לאַנד כאַמז, אַזאַ ווי ווירזשיניע אָדער סמיטפיעלד האַמס, נעמען אַ מער אַרטיסאַנאַל צוגאַנג צו איטאַליעניש פּראָססיוטטאָ אָדער שפּאַניש סערראַנאָו , וואָס ינוואַלווז לאַנג כאַנגגינג אין קאַנטראָולד טעמפּעראַטורעס. איר קענען אויך קויפן פריש האַמס גלייַך פון די פאַרם און פון עטלעכע ספּעציאַליטעט גראָסערס, כאָטש זיי ראַרעלי דערשייַנען אין רעגולער שפּייַזקראָם סטאָרז.
ווייַטער ברירות צווישן שטאָט האַמס אַרייַננעמען ביין-אין אָדער באָונלאַס, די שאַנק ווס די באַט סוף, און גאַנץ אָדער ספּיראַליש שנייַדן. איר זאָל אויך טאָן די גראַד פון צוגעגעבן וואַסער. האַמס מיט קליין צו קיין צוגעגעבן פליסיק אָדער בעשאַס די ברינינג פּראָצעס אָדער נאָר פריערדיק צו פּאַקקאַגינג טעם מער ווי פלייש. היט אייך פון וואַסער-לאָגד האַמס מיט 25 פּראָצענט אָדער מער צוגעגעבן וואַסער.
שיף ברירה
פֿאַר יז פון צוגרייטונג, קלייַבן אַ סמאָוקט אָדער אַנדערש גאָר האַלב ספּיראַליש-שנייַדן שאַנק אויף די ביין.
מיט דעם טיפּ פון שינקע, איר נאָר דאַרפֿן צו דערגרייכן עס, פּייינג אָפּגעהיט ופמערקזאַמקייט צו די אינסטרוקציעס צו פאַרמייַדן עס פון דריינג אויס אין די ויוון. די פאַר-שנייַדן פלייש דעמאָלט פאלס אַוועק די ביין מיט קליין מי. אָבער, אויב איר ווילן צו שטעלן דיין מעשוגע בוטשערי סקילז צו נוצן אָדער נאָר בעסער אַ פאַטטיער שטיק פון פלייש, אַ באַט סוף גאַנץ שטאָט שינקע זאל פּאַסירן איר בעסער.
באָנאָלעז האַמס אָפט אַנטהאַלטן מאָולדיד ביטן פון געדריקט פלייש; אויב איר בעסער אַ באָאָעלעסס שינקע פֿאַר יז פון קאַרווינג אָדער קיין אנדערע סיבה, בעסער צו אַפּט פֿאַר אַ באמת בעשאָלעם שינקע מיט די ביין אראפגענומען. מער אַדווענטשעראַס היים קוקס קען בעסער צו באַפאַלן אַ לאַנד שינקע , וואָס קענען דאַרפן אָפּגעהיט פּלאַנירונג צו לאָזן פֿאַר סאָוקינג צייַט צו געדולד די סאַלטינעסס. זיי אויך אָפט קומען ענקאָודיד אין אַ פּראַטעקטיוו שיכטע פון פורעם וואָס מוזן ווערן אַוועקגענומען איידער איר קאָכן עס.
האַם פּרעפּאַראַטיאָן
צו קאָכן אַ ביין-אין שינקע מיטן נאָמען "קאָכן איידער איר עסן," פּרעהעאַט די ויוון צו 325 עף. שטעלן די שינקע אויף אַ געשטעל אין אַ פּליטקע ראָוסטינג פּאַן, שנייַדן זייַט אַראָפּ. באַקן עס ביז אַ טהערמאָמעטער רעגיסטערס 145 F, בעערעך 35 מינוט פּער פונט. זאל עס רוען פֿאַר 5 מינוט איידער איר שנייַדן עס. צו דערגרייכן אַ גאָר האַלב שינקע, נאָכגיין די זעלבע אופֿן אָבער רעדוצירן די צייט צו בעערעך 18 מינוט פּער פונט. פֿאַר אַ שפּיגל שנייַדן שינקע, איר קען דאַרפֿן צו רעדוצירן די ויוון מאָל אפילו מער; לאָסלי דעקן עס מיט פאַרמייַדן און האַלטן אַ נאָענט אויג אויף עס צו פאַרמייַדן עס פון דריינג אויס.
צום סוף, טאָן ניט וואָרף די טאַם-פּאַקט האַמבאָנע. ניצן עס צו מאַכן לאַגער אָדער שינקע און בעבל זופּ.