אין דער קולינאַריש קונסט, די טערמין קאַנוועקשאַן רעפערס צו אַ מעטהאָדס פון היץ אַריבערפירן ווו עסנוואַרג איז העאַטעד דורך אַ מאָווינג היץ מקור אַזאַ ווי הייס לופט ין אַ ויוון וואָס איז פארשפרייט דורך אַ פאָכער.
די באַוועגונג פון פּאַרע אָדער די באַוועגונג פון בוילינג וואַסער אין אַ טאָפּ זענען אויך ביישפילן פון קאַנוועקשאַן. ווייַל קאַנוועקשאַן סערקיאַלייץ היץ, עס אַקסעלערייץ די קוקינג פּראָצעס.
נעמען, פֿאַר בייַשפּיל, אַ קאַנוועקשאַן ויוון, וואָס אין דערצו צו דזשענערייטינג היץ, אויך רעסקיוערייץ די הייס לופט דורך ניצן אַ פאָכער.
עסנוואַרג וועט קאָכן מער געשווינד אין דעם טיפּ פון ויוון ווי אין אַ קאַנווענשאַנאַל איינער. עס וועט אויך בראַונער פאַסטער, זינט קאַנוועקשאַן אָווענס קלאַפּ מער הייס לופט איבער די ייבערפלאַך פון די עסנוואַרג.
אויב איר נוצן אַ קאַנוועקשאַן ויוון, איר וועט נאָר דערוויסן די נוץ פון די קאַנוועקשאַן ווירקונג אויב די עסנוואַרג איז אַנקאַווערד.
ינטערעסטינגלי, אַפֿילו סטערינג אַ טאָפּ פון זופּ וואָלט זיין געהאלטן אַ פאָרעם פון קאַנוועקשאַן, ווי עס רעדיסטריביוץ די היץ פון די דנאָ פון אַ טאָפּ איבער די זופּ.
זען אויך: קאָנדוקטיאָן