01 פון 07
מאָס די ינגרידיאַנץ
Dulce de Leche ינגרעדיענץ. מאַריאַן בלאַזעס דייל פון ליטש (ממש "זיס אָדער זיסוואַרג פון מילך") איז אַ רייַך קאַראַמעל סאָוס וואָס איז ינדזשויד טעגלעך איבער דרום אַמעריקע. כאָוממייד הייזעלעך דאַרפֿן אַ ביסל עקסטרע צייַט און געדולד, אָבער די רעזולטאַטן זענען העכער צו קראָם געקויפט. דעם שריט דורך שריט פירן וועט ווייַזן איר פּונקט ווי צו מאַכן עס.
אָנהייבן מיט די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:
- 1 (14 אונס) קענען קאַנדענסט מילך (וועגן 1 1/2 טעפּלעך)
- 1 (12 אונס) קענען פון יוואַפּערייטיד מילך (וועגן 1 2/3 טעפּלעך)
- 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע
- ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ (אַפּשאַנאַל)
- צימערינג סטיקס (אַפּשאַנאַל)
- 1 לעפל פּאַפּשוי סירעפּ
- 1 לעפעלע וואַניל
02 פון 07
אָנהייב קוקינג
אָנהייב צו קאָכן די מילך & צימערינג. מאַריאַן בלאַזעס אָרט די יוואַפּערייטיד מילך און די קאַנדענסט מילך אין דיין כעוויאַסט טאָפּ. לייג די צימערינג סטיקס, באַקינג סאָדע און אַ קנייטש פון זאַלץ. (זאַלץ איז נישט בעקאַבאָלעדיק אָבער העלפט פאַרשטאַרקן די טאַם).
קאָכן איבער מיטל נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער. די וואַסער וועט אָנהייבן צו יוואַפּערייט ווי פּאַרע.
קעסיידער סטיראַלי מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער היץ-דערווייַז ספּאַטשולאַ אַזוי אַז די געמיש טוט נישט שטעקן צו די דנאָ פון די פּאַן און ברענען.
סטרויערן די טעמפּעראַטור אַזוי אַז די געמיש סטייז נאָר קוים בייַ אַ מליען.
03 פון 07
האַלטן סטירינג!
סטאַרטינג צו טיקאַן. מאַריאַן בלאַזעס דער געמיש וועט אָנהייבן צו טיקאַן און דאַרקאַן אין קאָלירן. די פּינע באַבאַלז אויף די ייבערפלאַך וועט פאַרשווינדן.
האַלטן סטערינג! דאס איז דער טייל די ריקווייערז געדולד. רופן אַ פרייַנד, הערן צו די ראַדיאָ, האָבן אַ גלעזל פון קאַווע ...
טיפּ: אויב איר דאַרפֿן צו לאָזן די געמיש אַנאַטענדיד פֿאַר אַ ביסל מינוט, אַראָפּנעמען עס פון די היץ ביז איר זענט גרייט צו פאָרזעצן.
04 פון 07
Getting Close
פאָרמינג גרויס בובבלעס. מאַריאַן בלאַזעס פאָרזעצן צו גערודער ביז דער געמיש איז געמאכט גרויס באַבאַלז, איז זייער דיק, און איז אַ גאָלדען קעראַמאַל קאָליר. עס איז זייער וויכטיק צו קאָך קעסיידער אין דעם פונט צו פאַרמייַדן ברענען.
שפּיץ: אויב די געמיש סטאַרץ צו שטעקן צו די דנאָ און ברענען, איר קענען געשווינד גיסן עס אין אַ ריין טאָפּ. אויב עס זענען ברענט ברעקלעך קענטיק אין די געמיש, שפּאַנונג עס דורך אַ פייַן ייגל זיפּ, ווי איר גיסן עס אין די נייַ טאָפּ. נידעריקער די היץ אַ ביסל און פאָרזעצן קוקינג און סטערינג.
05 פון 07
ווי צו זאָגן אויב די דאַלס פון ליטש איז גרייט
פאָרמינג אַ ריבאַן. מאַריאַן בלאַזעס הייבן די לעפל אויס פון די טאָפּ און רייזע עטלעכע פון די קאַראַמעל סאָוס איבער די ייבערפלאַך. אויב עס פארמען אַ בענד וואָס טוט ניט פאַרשווינדן נאָך 10 סעקונדעס אָדער אַזוי, עס איז גרייט.
06 פון 07
אן אנדער וועג צו קאָנטראָלירן אויב עס איז גרייט
טונקל גאָלדען קאַראַמעל קאָליר. מאַריאַן בלאַזעס איר קענען אויך טשעק פֿאַר דאָננעסס דורך דראַגינג די לעפל צוזאמען די דנאָ פון די טאָפּ. איר זאָל קענען צו זען די דנאָ פון די טאָפּ פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס איידער די געמיש קלאָוזיז אין אויף זיך און קאָווערס די דנאָ ווידער.
דער געמיש וועט האָבן שוין סיממערינג פֿאַר 30-45 מינוט.
07 פון 07
פינישינג טאָוטשעס און ¡ליסטאָ! - עס ס גרייט!
גרייט צו דינען. מאַריאַן בלאַזעס אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל פֿאַר 10 מינוט.
אַראָפּנעמען צימערינג סטיקס און גערודער אין די וואַניל און די פּאַפּשוי סירעפּ.
זאל קיל גאָר.
סערווינג פֿירלייגן:
הינדל איז ליידיק דורך זיך, ווי אַ טאַפּינג פֿאַר אייז קרעם, פאַרשפּרייטן צווישן שטיקל לייַערס, אָדער אַפֿילו פאַרשפּרייטן אויף טאָסט. עס ס די פילונג פֿאַר די פאָלקס סענדוויטש קיכלעך אַלפאַדזשאָרז. פּרובירן די שאָקאָלאַד ווערייישאַן , וואָס איז געמאכט דורך פאָלדינג צעשמעלצן שאָקאָלאַד אין די דאַלז פון ליטש, און נוצן עס צו פּלאָמבירן שאָקאָלאַד אַלפאַדזשאָרז .