רויט אויג זאַפט איז אַ סאָוטהערן באַליבט קאַמפּרייזד נאָר צוויי ינגרידיאַנץ. עס איז געמאכט פון די דריפּפּינגס פון געפּרעגלט מדינה שינקע קאַמביינד מיט שוואַרץ קאַווע. עס קען געזונט ומגעוויינטלעך, אָבער עס איז גאַנץ געשמאַק און אַ שפּאַס וועג צו טענענבוים אַן אַלטמאָדיש סאָוטהערן מאָלצייַט פון שינקע און ביסקאַץ, גריץ אָדער פּאַטייטאָוז.
דער נאָמען "רויט-אויג זאַפט" דעריווז פון די קרייַז פון פליסיק פעט וואָס פארמען מיט אַ ביסל רעדיש שיסל. דעם "אויג" וועט געוויינטלעך פאָרעם אויף די ייבערפלאַך פון די יויך ווען עס איז רידוסט. דער סאָוס איז אויך באקאנט ווי אָרעם מענטש ס יויך, רויט שינקע יויך, פויגל-אויג זאַפטיק, צעדערבוים סאָוס, און דנאָ סאַפּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 רעפטל שינקע (לאַנד)
- 1/2 טעפּל קאַווע (שוואַרץ, בוילינג)
ווי צו מאַכן עס
דער שליסל צו רויט אויג זאַפט איז סעלינג די רעכט שינקע. א גוט-קוואַליטעט, געזונט-געהיילט לאַנד שינקע אַזאַ ווי אַ סמיטפיעלד אָדער אַ אמת ווירזשיניע שינקע איז ידעאַל. קלייַבן אַ רעפטל פון ונקוקטעד שינקע וואָס האט די מערסט פעט פֿאַר פריינג אַזוי איר קענען מאַקסאַמייז זייַן געשמאַק דריפּפּינגס.
- אין אַ סקעלעט, פּרעגלען די שינקע רעפטל אין זייַן אייגן פעט איבער מיטל היץ ביז פייַן בראַונד אויף ביידע זייטן.
- ווען עס איז האַלב, אַריבערפירן די שינקע צו אַ וואַרעם טאַץ און לייגן בוילינג שוואַרץ קאַווע צו די סקילאַט. סקראַפּ די דנאָ און זייטן פון די סקילאַט צו צעלאָזן די פּאַרטיקאַלז אַז קלינג עס.
- וואָס איז לינקס אין די סקילאַט איז רויט-אויג זאַפט , וואָס איר קענען דעמאָלט גיסן איבער די שינקע און דינען.
רעצעפּט מקור: "סאָוטהערן קוקינג" by Craig Claiborne (Times Books). ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
סערווינג פֿירלייגן
רויט אויג זאַפטיק איז אָפט געדינט ווי שינקע, און עס סאַפּט אַרויף מיט ביסקאַץ. פילע מענטשן אויך הנאה עס אויף שפּיץ פון גריץ, פּאַפּשוי, אָדער פרוכט פּאַטייטאָוז.
ווען געמאכט אַ "סאָוטהערן שינקע ביסקאַט," עס איז פּראָסט פֿאַר אַ דינער צו טונקען די שנייַדן זייטן פון די ביסקאַט אין רויט אויג זעמל איידער אַסעמבאַלינג די סענדוויטש. די יויך איז אויך געמישט מיט זענעפט אָדער קעטשופּ און דעמאָלט סאַפּט אַרויף מיט אַ ביסקאַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 45 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 18 mg |
| סאָדיום | 326 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 1 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |