הערבאַל ווינאָגאַרס זענען אַ גרינג וועג צו ופהיטן די וויבראַנט פלייווערז און עראָומאַז פון הערבס. זיי מאַכן שיינע מנחורת פֿאַר דיין פודיע פריינט, אָבער זיי זענען אויך גרויס שפּייַזקראָם סטאַפּאַלז פֿאַר איר צו האַלטן אויף האַנט. אַמאָל איר האָבן אַ ביסל ערבאַל ווינאָגאַרס אין דיין קיך, איר וועט געפֿינען אַז איר נוצן זיי אָפֿט ווי אַ שנעל וועג צו פּערק אַרויף רעסאַפּיז. פֿאַר בייַשפּיל, איך נוצן יטראַגאָן עסיק אין קאַרטאָפל סאַלאַט, און קנאָבל טשייוויי קווייט עסיק ווי טייל פון אַ שנעל אָבער סאַפיסטאַקייטיד סאַלאַט סאָוס.
איר קענען מאַכן ערבאַל ווינאָגאַרס מיט פריש אָדער דאַר הערבס, און מיט צימער טעמפּעראַטור אָדער העאַטעד עסיק. הייס עסיק איז דער בעסטער אופֿן פֿאַר דאַר הערבס און איז גרייט צו נוצן אין בלויז אַ וואָך. אָבער, איר וועט באַקומען אַ בעסער פּראָדוקט מיט אַ מער באַלאַנסט טאַם אויב איר נוצן פריש הערבס און צימער טעמפּעראַטור עסיק. איר דאַרפֿן אַ ביסל געדולד פֿאַר אַז אופֿן כאָטש: עס וועט נישט זיין גרייט פֿאַר 2 וואָכן.
דער בעסטער מעטאַד: פריש הערבס, צימער טעמפּעראַטור וויניגער, און געדולד
דאס איז מיין באַליבסטע וועג צו מאַכן ערבאַל ווינאָגאַרס. עס איז אויך ווערט די עקסטרע וואָך וואַרטן (קאַמפּערד צו די שנעל אופֿן ונטער). און דאָס איז די בלויז אופֿן צו נוצן אויב איר זענט ארבעטן מיט ערבאַל בלומען אַזאַ ווי קנאָבל טשיף בלאַסאַמז .
- לייטלי צעטרעטן פריש הערבס צו באַפרייַען זייער רייעך און טאַם. לוסלי פּאַקן די הערבס אין אַ ריין גלאז סלוי (עס איז ניט נייטיק צו סטעראַלייזד די סלוי ערשטער).
- גיסן עסיק איבער די הערבס ביז זיי זענען גאָר געטובלט אין די פליסיק. ווייַס ווייַן עסיק אַרבעט ספּעציעל געזונט פֿאַר ערבאַל ווינאָגאַרס, אָבער אויב איר בעסער צו נוצן רויט ווייַן עסיק , וואָס אַרבעט ווי געזונט. איך געפינען די טאַם פון דיסטילד עסיק האַרב און קיינמאָל נוצן עס. עפּל עפּלזאַפט עסיק איז אַ גוט ברירה פֿאַר ראָובאַלי פלייווערד הערבס אַזאַ ווי סאַגע.
- טייטלי דעקן די סלוי און שטעלן עס מיט די נאָמען פון די הערב (s) איר געוויינט און די דאַטע. סטאָר אין צימער טעמפּעראַטור אַוועק פון דירעקט ליכט אָדער היץ פֿאַר 2 וואָכן.
- שפּאַנונג דער עסיק אין אַ אַטראַקטיוו, ריין גלאז פלאַש. קאָמפּאָסט אָדער אַוועקוואַרפן די פארבראכט הערבס. אויב איר ווילן צו פלאָוט עטלעכע הערבס אין די עסיק פֿאַר באַפּוצונג, איך רעקאָמענדירן ניצן אַ דאַר ספּריג אָדער צוויי פון די זעלבע קרייַטעכץ איר געוויינט צו מאַכן דעם עסיק. פֿאַר בייַשפּיל, נוצן פריש יטאַגראָן בלעטער צו מאַכן דעם עסיק, אָבער לאָזנ שווימען אַ פּאָר פון ספּריגס פון דאַר עגראַגאָן ווי באַפּוצונג אין די פאַרטיק עסיק. די פריש הערבס ימפּאַרט דער בעסטער טאַם, אָבער די דאַר הערבס האַלטן זייער פאָרעם און קאָליר בעסער.
- קאָריק אָדער טייטלי דעקן די פלאַש.
די קוויקקער מעטאַד: הייס וויין און דאַר הערבס
איך נוצן דעם אופֿן מאל אין ווינטער ווען די בלויז הערבס איך האָבן אין האַנט זענען דאַר. די הייס עסיק טוט אַ בעסער אַרבעט ווי אָרט טעמפּעראַטור עסיק פון יקסטראַקטינג די עראַמאַטיק אָילס פון די דאַר הערבס. איך טאָן נישט געפֿינען אַז די הייס עסיק אופֿן אַרבעט געזונט מיט פריש הערבס - זיי פאַרלירן עטלעכע פון זייער טאַם אין דעם פּראָצעס.
- פּלאָמבירן אַ ריין, היץ-דערווייַז גלאז סלוי 1/3 פול פון דאַר הערבס (עס איז ניט נייטיק צו סטעריליזירן דעם סלוי).
- הייס עסיק נאָר צו אַ מליען (טאָן ניט לאָזן עס באַקומען צו אַ פול קאָכן).
- גיסן די הייס עסיק איבער די דאַר הערבס. דעקן טייטלי און שטעלן די סלוי מיט די נאָמען פון די הערב (s) איר געוויינט און די דאַטע. סטאָר אין צימער טעמפּעראַטור אַוועק פון גלייַך ליכט אָדער היץ פֿאַר 1 וואָך.
- שפּאַנונג דער עסיק אין אַ אַטראַקטיוו, ריין גלאז פלאַש. קאָמפּאָסט אָדער אַוועקוואַרפן די פארבראכט הערבס. לייג אַ ביסל ספּיגס פון דאַר הערבס פֿאַר באַפּוצונג אויב איר ווי (זען אויבן). טייטלי דעקן אָדער קאָריק די פלאַש.
סטאָר ערבאַל ווינאָגאַרס אַוועק פון גלייַך ליכט אָדער היץ אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו 2 חדשים, אָדער אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים.