ווי צו מאַכן האָמעמאַדע סאַוערקראַוט: ראָ וועגאַן, פערמענטעד און פּראָביאָטיק!

01 פון 09

שנעל און יזי האָמעמאַדע רוי סאַוערקראַוט

מאַכן אַ כאָוממייד פערמענטעד רוי וועגאַן סאַוערקראַוט קענען זיין פיל קוויקקער און גרינגער ווי עס קען ויסקומען. דאָ ס ווי צו מאַכן עס, שריט דורך שריט און מיט בילדער.

כאָטש איר קען לאָזן עס זיצן און פערמענט פֿאַר וואָכן, כאָוממייד סאַוערקראַוט איז בכלל גרייט אין 4-7 טעג. די מער עס פערמענץ, אָדער קאַלטשערז, די מער געזונט פּראָביאָטיק שטיצן עס אָפפערס דיין דיגעסטיווע סיסטעם.

כאָטש עס זענען פילע וועגן צו קאָמפּליצירן דעם רעצעפּט, איך בין בעכעסקעם עס צו די נודנע מינימום פון ינגרידיאַנץ צו ווייַזן ווי גרינג עס טאַקע איז. קאַלטשערד פודז הילף אין דיידזשעסטשאַן און צושטעלן פרייַנדלעך-באַקטיריאַל שטיצן פֿאַר דיין געדערעם. דאָס איז ספּעציעל גרויס אין ווינטער ווען מיר טענד צו עסן ווייניקער פּראָדוצירן, און איז ספּעציעל וווילטויק פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז, וועגאַן און ווער עס יז ווייַטערדיק אַ רוי וועגאַן דיעטע .

אויב איר ווי צו מאַכן פערמענטעד פודז אין שטוב, איר קען אויך ווילן צו קאָנטראָלירן מיין פירער פֿאַר ווי צו מאַכן דיין אייגן כאָוממייד קאָרעיִש קימטשי .

02 פון 09

ינגרידיאַנץ - אַלץ איר דאַרפֿן צו מאַכן שנעל און גרינג סאַוערקראַוט

פירסטלי, איר דאַרפֿן צו זאַמלען די זייער ווייניק זאכן איר וועט דאַרפֿן צו ציען אַוועק אַ ויסגעצייכנט רוי וועגאַן סאַוערקראַוט.

דאָ, איך נוצן ביידע גרין און לילאַ קרויט, וואָס רעזולטאַטן אין אַ פּינאַליש לילאַ סטרייפּט סאַוערקראַוט. דער פּראָצעס איז דער זעלביקער קיין ענין ווי פיל קרויט איר נוצן. איר קענען נוצן ווי פיל ווי איר האָבן צימער פֿאַר דיין בעסטער סעראַמיק אָדער גלאז שיסל.

איך געניצט וועגן העלפט אַ קאָפּ פון יעדער קרויט (אָדער איין קאָפּ פון קרויט) און עס איז געווען 1 קוואַרט פון פאַרטיק סאַוערקראַוט.

וואָס איר דאַרפֿן:

• 1 קאָפּ גרין אָדער פּורפּלע קרויט אָדער 1/2 קאָפּ פון יעדער
• ים זאַלץ - וועגן 2 טייבאַלספּונז
• א מעסער און קוטטינג באָרד
• 2 גלאז אָדער סעראַמיק באָולז וואָס פּאַסיק ין איינער דעם אנדערן (סטעראַלייזד אין בוילינג וואַסער אָדער אַ קיילימ - וואַשער)

03 פון 09

טינלי רעפטל די קאַבבאַגע

אַראָפּנעמען די ויסווייניקסט בלעטער פון די קרויט און רעזערוו זיי צו שפּעטער.

איר ווילן צו צעטל די קרויט ווי טינלי ווי מעגלעך. פילע מענטשן בעסער צו נוצן אַ שפּייַז פּראַסעסער, מאַנדאָלין אָדער אנדערע סלייסינג דעוויסעס צו דערגרייכן זייער דין, אַפֿילו סלייסיז. איך געפונען אַז אַ גוט שאַרף מעסער טוט אַ פייַן אַרבעט.

04 פון 09

לייַער און זאַלץ די קרויט סלייסיז

ווי איר צעהאַקן די קרויט, אָנהייבן צו שטעלן לייַערס אין דיין סעראַמיק אָדער גלאז שיסל און שפּריצן מיט די ים זאַלץ. די זאַלץ פּולז די וואַסער פון די קרויט וואָס קריייץ די ראָסל אַז די סאַוערקראַוט וועט נוצן צו קולטור זיך אין. אויב איר זענען ניצן ביידע פארבן פון קרויט איר וועט וועלן צו בייַטנ לויט דער ריי גרין און לילאַ לייַערס. שפּריצן יעדער שיכטע ברייטער האנט מיט די זאַלץ.

05 פון 09

דריקן די קאַבבאַגע אַראָפּ און קאָווער מיט די בלעטער

אין סדר צו באַקומען די קולטורינג פּראָצעס אנגעהויבן, איר וועט דאַרפֿן צו דריקן די קרויט אַראָפּ אין די שיסל ווי פיל ווי מעגלעך. פאַרברענגען אַ פּאָר מינוט נאָר דרינגלעך עס אַראָפּ מיט דיין פינגער. דאס דראָז די וואַסער אויס. דעריבער צולייגן די גאנצע בלעטער פון קרויט איבער די שפּיץ און מאַכן זיכער עס איז טאָוטאַלי באדעקט. אויב איר דאַרפֿן צו, איר קענען נוצן עטלעכע פּלאַסטיק ייַנוויקלען צו גאַנץ עס.

06 פון 09

וויי אַראָפּ די קרויט

איר דאַרפֿן צו שטעלן אַ ביסל וואָג אויף די קרויט אין סדר צו ציען די וואַסער אויס און לאָזן די פערמענטינג פּראָצעס צו פּאַסירן. ניצן די רגע סעראַמיק אָדער גלאז שיסל צו זיצן אויף שפּיץ פון די קרויט בלעטער און לייגן אַ וואָג צו עס אַזאַ ווי אַ שווער גרינס אָדער אַפֿילו אַ שטיין.

אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען וויד עס אַראָפּ מיט אַ זיפּ שלאָס זעקל פול פון זאַלץ וואַסער. מאַכן די וואַסער אין די זעקל געזאָלצן פּריווענץ די פּרויעקט פון ספּוילינג אויב די זעקל זאָל רינען.

07 פון 09

פאָרזעצן צו דרוקן אויף די קרויט איבער די ערשטער 24 אַורז

איבער די ערשטער 24 שעה, קאָנטראָלירן די סאַוערקראַפט 3-4 מאל און דריקן עס אַראָפּ צו מאַכן זיכער אַז די וואַסער מדרגה ריספּז צו נאָר אויבן די קרויט. אַנדערש, דער עקספּערימענט וועט גיין שלעכט.

אויב נאָך 24 שעה עס איז נישט גענוג וואַסער צו גאָר דעקן דעם קרויט, מישן 1 לעפעלע פון ​​ים זאַלץ מיט 1 גלעזל פון וואַסער און נוצן בלויז גענוג פון דעם רינע צו פּלאָמבירן אין די וואַסער ליניע צו נאָר אויבן די הייך פון די קרויט.

08 פון 09

טשעק סאַוערקראַוט פֿאַר רעאַדינעסס

דעפּענדינג אויף די טעמפּעראַטור פון דיין קיך, הומידיטי פון דיין קלימאַט און פילע אנדערע מיסטעריעז סיבות, די סאַוערקרויט וועט נעמען ערגעץ פון 3 טעג צו אַ וואָך אָדער מער צו ברויצונג און דערגרייכן אַז טאַנגי טאַם.

טשעק עס אַמאָל טעגלעך צו זען ווי עס קומט צוזאמען. איר קענען לאָזן עס צו פאָרזעצן פערמענטינג אפילו נאָך עס אַטשיווז אַז קלאַסיש טאַם, אָבער דער ערשטער ווייניק מאל איר עקספּערימענט, איר זאל וועלן צו פאַרלאָזן בשעת איר 'רע פאָרויס צו ויסמייַדן רוינינג די פּעקל און דיסקערידזשינג זיך.

דו זאלסט נישט זיין ארלנגעווארפן דורך די אַראָמאַ אָדער! אַז פאַנגקי, סולפוריק רייעך מיטל אַז פערמאַנטיישאַן איז געשעעניש, איר ניטאָ מאָווינג אין די רעכט ריכטונג! איר וועט אויך זען אַ גראַישיש פורעם וועט פאָרעם איבער די זייער שפּיץ. דאָס איז נאָרמאַל און גאַנץ ומשעדלעך, אָבער פּרובירן צו באַזייַטיקן רובֿ פון עס איידער עסן.

09 פון 09

פּעקל די סאַוערקראַוט

נאָך רימוווינג די שפּיץ פאַרשימלט שיכטע איר וועט וועלן צו שטעלן די פאַרטיק סאַוערקראַוט אין די פרידזשידער. איר קענען אָדער דעקן די שיסל אַז עס איז אין, אָדער אַריבערפירן עס צו אן אנדער טייטלי געחתמעט גלאז קאַנטיינער. עס וועט האַלטן פֿאַר חדשים אין די פרידזשידער. הנאה דיין כאָוממייד סאַוערקראַוט ווי אַ זייַט שיסל, אויף וועגאַן סאַנדוויטשיז , אין סאַלאַדס, אָדער אויף זיך ווי אַ פֿאַרבייַסן.

אין צוקונפֿט כאָוממייד סאַוערקראַוט ינדעאַוואָרס, איר קענען נוצן אַ ביסל פון דיין כאָוממייד סאַוערקראַוט, סטערד מיט די פריש קרויט אין סטעפּ 3 נאָך שפּריצן מיט די זאַלץ. דעם וועט שפּילן ווי אַ סטאַרטער פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס און באַקומען זאכן מאָווינג צוזאמען פאַסטער.

אויב איר ווי צו מאַכן פערמענטעד פודז אין שטוב, איר קען אויך ווילן צו קאָנטראָלירן מיין פירער פֿאַר ווי צו מאַכן דיין אייגן כאָוממייד קאָרעיִש קים טשי .