עס איז נישט אין קיין קוקבוק אָדער זשורנאַל. איר זענט נאָר געמיינט צו וויסן ווי צו מאַכן בוילד אָדער סטימד פּאַטייטאָוז (די אַמפפקאַרטאָפעלן ) ווען איר קאָכן דייַטש עסנוואַרג. אבער עס באשטימט איז אַ קונסט צו ווערן געלערנט.
דאָ איז אַ פירער פּאָוזד צוזאַמען פון דייַטש קאָכן וואס האָבן אַ האַק פֿאַר קוקינג דעם סטאַרשי גרינס.
וואָס איר דאַרפֿן צו מאַכן ויסגעצייכנט בוילד פּאָטאַטאָעס
- קליין, וואַקסי פּאַטייטאָוז, ווי פילע ווי עס וועט זיין געגעסן (רויט-סקינד, יוקאָן גאָלד אָדער פינגערלינג ווערייאַטיז ביסט גוט פֿאַר דעם)
- זאַלץ
- וואַסער
- אַן אַלט פאַן אָדער טאָפּ (דעם פּאַן וועט יווענטשאַוואַלי האָבן קאַלסיום דיפּאַזאַץ וואָס זענען שווער צו באַזייַטיקן, אַזוי אויב איר מאַכן די אָפט, אָפּגעבן אַ פּאַן צו פּאַטייטאָוז און ווייך-האַלב עגגס)
ווי צו טאָן עס
- וואַש די פּאַטייטאָוז געזונט. אויב איר נאָר האָבן גרויס פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין כאַווז אָדער קוואַרטערס.
- אָרט פּאַטייטאָוז אין אַ גרויס פאַן מיט וואַסער כּמעט דעקן זיי. לייג וועגן 1 לעפעלע פון זאַלץ, אויב איר ווילט. דעקן טאָפּ און ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן. קאָכן 20 מינוט אָדער ביז אַ גאָפּל פּיערסעס די פּאַטייטאָוז לייכט.
- ווען זיי זענען געטאן, פליסן וואַסער, דאַן שטעלן די פאַן און די פּאַטייטאָוז צוריק אויף די הייס בערנער אָן די דעקן, און פּאַרע טרוקן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, שאַקינג די טאָפּ אַ ביסל מאל אַזוי די וואַסער יוואַפּערייץ.
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז מיט אַ מעסער און גאָפּל, און שטעלן זיי אין אַ געדינט שיסל. אויב אייער מאָלצייַט איז ינפאָרמאַל, שטעלן פּאַטייטאָוז אין זייער דזשאַקיץ אין אַ געדינט שיסל און לאָזן דיין דיינערז שאָלעכץ זיי זיך.
- איר קען אויך גיסן אַ קליין סומע פון צעלאָזן פּוטער אויף זיי אין די געדינט שיסל ( אין פּוטער סווווענקען ) און שפּריצן פּעטרעשקע אויף זיי. דעמאָלט זיי גערופן פּעטרעשקע פּאַטייטאָוז ( פּעטריערסקאַרטאָפפעלן ).
- עסן פּאַטייטאָוז דורך מאַשינג זיי מיט אַ גאָפּל אויף די טעלער און ניצן אַ ביסל פון פּוטער אָדער עטלעכע פון די סוס אין די סעז צו צייַט.
דו זאלסט נישט וואַרפן די בוילינג וואסער אוועק
ווען דריינינג בוילד פּאַטייטאָוז, מאַכן זיכער איר טאָן אַזוי איבער אַ שיסל צו כאַפּן די קוקינג וואַסער. עס איז אָנגעפילט מיט נוטריאַנץ, קראָכמאַל און טאַם. עס איז גאנץ צו נוצן ווי די פליסיק אין ברויט רעסאַפּיז אין אָרט פון מילך אָדער אנדערע פליסיק.
לאָזן די בוילינג וואַסער קיל צו וואַרעם איידער ניצן אין דיין רעצעפּט. עס קענען זיין סטאָרד ריפרידזשערייטיד פֿאַר 24 שעה. נאָך דעם צייַט, עס דעוועלאָפּס אַ זיס געשמאַק און וועט נישט זיין קאַמפּאַטאַבאַל מיט אַלע ברויט רעסאַפּיז. פּונקט געדענקען צו לאָזן די וואַסער קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער לייגן עס צו די טייג . איר טאָן נישט וועלן צו קלאַפּ די דעוועלאָפּינג הייוון מיט קאַלט וואַסער.