די פּראָצעס פֿאַר מאכן ברינזעד הזיתים כאַנגגינג רוי אָליווז, יעדער סקאָרד מיט אַ מעסער און דראַפּט אין אַ מעש זאַק, אַוועק אַ דאָרף שיפּינג דאָק אין די געזאָלצן וואַסער פון דעם ים.
לאַקינג אַ דאָרף דאָק אָדער געזאָלצן סעאָטער, דאָ ס אַ וועג צו מאַכן ברינעד הזיתים וואָס רעזולטאַט אין אַ פאַרגלייַכלעך סוף פּראָדוקט. דער ערשט וואַסער און זאַלץ קיורינג פּראָצעס איז ענלעך צו מאַכן לאַקטאָ-פערמענטעד פודז. עס איז זייער נאָענט צו דעם פּראָצעס געניצט צו מאַכן קאַלאַמאַטאַ הזיתים.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קוואַרץ הזיתים (רוי רויט אָדער ברוין, נאָר אונטער אַ קילאָ)
- 3 קוואַרץ וואַסער
- 3/4 טעפּל / 177 מל זאַלץ (ים, קאָשער, אָדער אנדערע ניט-יאָדיזעד זאַלץ)
- 1/4 טעפּל / 0.60 מל רויט ווייַן (אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק)
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען קיין סטעמס אָדער בלעטער און קאַמפּאָוסט אָדער אַוועקוואַרפן זיי. שווענקען די אָליוועס בעקיצער יקערדיק יעדער מאַסיוו לענגטס מיט די שפּיץ פון אַ שאַרף פּאַרע מעסער 1-2 מאל.
- אָרט די סקאָרד אָליווז אין אַ גרויס שיסל אָדער מיטל סייזד טאָפּ. די שיסל אָדער טאָפּ זאָל זיין געמאכט פון אַ ניט-ריאַקטיוו מאַטעריאַל (קיין אַלומינום, קופּער, אָדער ניט-עמיאַלד וואַרפן אייַזן).
- קאָווער די הזיתים מיט קיל וואַסער. אָרט אַ טעלער וואָס איז אַ ביסל קלענערער ווי די ראַם פון די טאָפּ אָדער שיסל אויף שפּיץ פון די הזיתים. אָרט אַ ריין וואָג (אַ פּינטל סלוי פון וואַסער אַרבעט געזונט) אויף שפּיץ פון די טעלער. די פונט פון די טעלער און וואָג איז צו האַלטן די אָילס סאַבמערדזשד ונטער די פליסיק.
- לאָזן די הזיתים אין די וואַסער פֿאַר 3 טעג.
- דריז די הזיתים אין אַ קאַלאַנדער. שטעלן זיי צוריק אין די שיסל אָדער טאָפּ. מאַכן אַ סאַלינע דורך דיזאַלווינג 3 טייבאַלספּונז פון די זאַלץ אין 1 קוואַד (1 ליטער) פון וואַסער. גיסן די ראָסל איבער די הזיתים. פאַרבייַטן די טעלער און וואָג. לאָזן פֿאַר 1 וואָך.
- איבערחזרן די פליסן, ראָסל, וואָג, לאָזן פֿאַר 1 וואָך. איבערחזרן 2 מאל (איין חודש פּלוס דרייַ טעג גאַנץ ברינינג צייַט).
- ציען די הזיתים. אַריבערפירן די הזיתים צו ריין גלאז דזשאַרז (עס איז ניט נייטיק צו סטעראַלייז די דזשאַרז פֿאַר דעם רעצעפּט).
- מאַכן אַ ראָסל מיט דער זעלביקער פאַרהעלטעניש פון 1 1/2 טייבאַלספּונז זאַלץ צו 1 פּינט (1/2 ליטער) וואַסער. קאָך אין די רויט ווייַן אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק. גיסן די ראָסל איבער די הזיתים.
- טייטלי דעקן די הזיתים און קראָם אין די פרידזשידער אָדער אַ קיל קעלער אָדער גאַראַזש פֿאַר אַרויף צו 1 יאָר. דער טאַם וועט פֿאַרבעסערן אויב איר וואַרטן אַ וואָך אָדער צוויי איידער מוסטערונג.
Variations:
- לייג אַ ביסל ספּיגס פון פריש הערבס און אַ ביסל גאַנץ שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס צו די דזשאַרז ווען איר דעקן די הזיתים אין די לעצט עסיק-צוגעלייגט ראָסל.
- דינען קאַמביינד מיט טרוקן זאַלץ-געהיילט הזיתים פֿאַר אַ אָנגענעם געשמאַק און געוועב קאַנטראַסט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 5,309 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |