Chawanmushi איז אַ יאַפּאַניש הייס פאַרשפּייַז. עס איז אַ טיפּ פון יי קאַסטערד סטימד אין אַ גלעזל, אָבער עס איז נישט זיס. איר קען געפֿינען עס בייַ סושי רעסטראַנץ אָדער אַ ביסל מער פאָרמאַל יאַפּאַניש רעסטראַנץ אין יאַפּאַן. "טשאַוואַן" מיטל טייקופּ אָדער רייַז שיסל און "מושי" מיטל סטימד אין יאַפּאַניש, און עס איז טאַקע סטימד עסנוואַרג אין אַ גלעזל. Chawanmushi ס טאַם קומט דער הויפּט פון דאַשי, סוי סאָוס, און מירין, און אַפֿילו כאָטשושיו איז אַ סייווערי שיסל, די געוועב איז ענלעך צו יי פלאַן.
דאַשי איז אַ קלאַס פון זופּ און קוקינג לאַגער געניצט אין יאַפּאַניש קוויזין. דאַשי פארמען די באַזע פֿאַר מיסאָו זופּ, קלאָר יויך, לאָנקע יויך און פילע מינים פון סיממערינג פליסיק.
Making Chawanmushi
Chawanmushi איז לעפיערעך פּשוט צו מאַכן, אַזוי עס איז אַ היים קוקינג שיסל, אויך. ווען איר עסן Chawanmushi אין שטוב, עס איז מער ווי איינער פון די זייַט קיילים אלא ווי אַ פאַרשפּייַז. נאָך, Chawanmushi קענען לייגן אַ ספּעציעל געפיל צו אַ מאַנדיין מאָלצייַט. עס איז טראדיציאנעלן צו לייגן גינקגאָ זאמען און לילי רוץ אין יאַפּאַן, אָבער זיי זענען שווער צו געפֿינען אין די יו. עס., אַפֿילו אין יאַפּאַניש מארקפלעצער. אַזוי זיי זענען טיפּיש איבערגעגעבן, אָבער אויב איר קענען געפֿינען זיי, גיין פֿאַר אים. זיי מאַכן די שיסל מער אָריגינעל. אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי שייטאַקע שוואָם, שרימפּ, און הינדל געבן קאָמפּלעקס און געשמאַק טאַם צו דעם שיסל. אין עטלעכע טיילן פון יאַפּאַן, מענטשן שטעלן ודאָן לאָקשן אין דעם קאַסטערד, און אַז ווערייישאַן איז גערופן אָדאַמאַקימושי.
אויב איר האָבן אַ קליין גלעזל מיט אַ דעקל צו נוצן, וואָס וואָלט זיין גאנץ, אָבער אויב ניט, טאָן ניט זאָרג. נאָר נוצן ראַמעקינס אָדער אנדערע קליין באָולז און דעקן מיט אַלומינום שטער. אויב איר קאָכן אויך לאַנג, עס וועט זיין קליין האָלעס אין די קאַסטערד, אַזוי טשעק עס נאָך 7-8 מינוט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 עגגס
- 2 גלעזל
- דאַשי זופּ לאַגער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע
- סוי סאוס
- 1 לעפעלע צוקער
- 1 לעפעלע צוליב
- 1/4 פונט באָנעללאַס, הויטלעסס הינדל דיך, שנייַדן אין ביס-סייזד ברעקלעך
- 1/4 ענאָוקי מאַשרומז, כאַפּט, אָדער 4
- שייטאַקע מאַשרומז , סטעמס אַוועקגענומען און טינלי סלייסט
- 4 בלעטער mitsuba (טרעפּיל)
- 8 סלייסיז קאַמאַבאַקאָ אָדער נאַרוטאָמאַקי פיש קייקס
ווי צו מאַכן עס
- לייטלי שלאָגן עגגס אין אַ גרויס שיסל. פּרובירן נישט צו בלאָז די עגגס.
- מישן קיל דאַשי זופּ לאַגער, סוי סאָוס, זאַלץ, צוליב און צוקער אין אן אנדער שיסל.
- לייג די דאַשי געמיש אין די יי געמיש ביסלעכווייַז. שפּאַנונג די יי געמיש.
- שטעלן מאַשרומז, הינדל, און קאַמאַבאַקאָ אָדער נאַרוטאָמאַקי סלייסאַז אין פיר טשאַוואַנזושי טעפּלעך, אָדער טיי טעפּלעך.
- פּלאָמבירן יעדער טעפּל צו דרייַ-קוואַרטערס פול מיט די יי געמיש. קאָווער די טעפּלעך.
- פאַרמאַכן אַ דאַמפער אויף הויך היץ.
- דרייען די היץ אַראָפּ צו נידעריק און קערפאַלי שטעלן טעפּלעך אין די דאַמפער.
- פּאַרע פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף הויך היץ.
- קער אַוועק די היץ צו נידעריק און פּאַרע פֿאַר וועגן 10-15 מינוט, אָדער ביז געטאן.
- פּאָקע אַ באַמבו שטעקן אין די טשאַוואַנושי און אויב קלאָר זופּ קומט אויס, עס ס געטאן.
- אָרט mitsuba בלעטער אויף שפּיץ פון chawanmushi.