טשאַנטערעללע מאַשרומז ( Cantharellus species) זענען פּרייסט דורך ווילד שוועמל כאַנטערז און רעסטאָראַן קאָפס, אָבער זענען בלויז פֿאַר אַ ביסל חדשים פון די יאָר. פּיקקלינג איז אַ צייַט-כאָרערד וועג פון פּראַזערווינג טשאַנטערעללעס פֿאַר יאָר-קייַלעכיק ענדזשוימענט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 פונט מאַשרומז (טשאַנערעללע)
- 1 1/4 טעפּלעך עפּל עפּלזאַפט עסיק
- 1/4 גלעזל וואַסער
- 1 1/2 טייבאַלספּונז האָניק
- 2 טיספּונז זאַלץ (קאָשער אָדער אנדערן ניט-יאָדיזעד זאַלץ, צעטיילט)
- 1 בייַ בלאַט
- 3 ספּריגס פריש טיים (אָדער 1 לעפעלע דאַר טיים)
- 1/2 לעפעלע גאַנץ אָלספּייס (אָדער ספּייסקאַש בעריז לינדעראַ בענזאָין)
- 1/2 לעפעלע גאַנץ שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
ווי צו מאַכן עס
- ריין דיין טשאַנטערעללע מאַשרומז. יגנאָרירן די ווארענונג איר מאל הערן קיינמאָל צו נוצן וואַסער צו ריין מאַשרומז - עס איז פייַן צו געבן טשאַנטערעללעס אַ ווייך רייַבן אין ריין וואַסער צו באַזייַטיקן קיין שמוץ. רעפטל אַוועק קיין פאַרשימלט אָדער פינצטער ספּאַץ.
- זויער טשאַנעלעללעס קוקן ספּעציעל אַטראַקטיוו אין די סלוי (און אויף די טעלער) ווען איר קענען זען זייער לייקע פאָרעם און קערלד עדזשאַז. דעריבער, לאָזן די קליינע קינדער אַלע, און נאָר שנייַדן גרעסערע אין האַלב אָדער אין רובֿ קוואַרטערס.
- היץ אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-נידעריק היץ. טאָן ניט לייגן קיין בוימל אָדער פּוטער. לייג די מאַשרומז און קאָכן, סטערינג אָפט, ביז די טשאַנטערעללעס אָנהייבן צו מעלדונג זייער דזשוסאַז. ווייַל טשאַנטערעללעס זענען לעפיערעך טרוקן מאַשרומז, דאָס וועט נאָר נעמען וועגן 5 מינוט.
- לייג 1 לעפעלע פון זאַלץ. די זאַלץ וועט ויסמעקן אַלע פליסיק אין די מאַשרומז. אַמאָל דעם סטאַרץ צו פּאַסירן, לייגן די רוען לעפעלע פון זאַלץ צוזאמען מיט עסיק, וואַסער, צוקער, טיים, און בשמים. קראַנק די היץ אַרויף צו הויך און וואַרטן נאָר ביז די פליסיק קומט צו אַ קאָכן. געבן עס אַ קאָך אָדער צוויי בשעת עס קומט צו די קאָכן.
- רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק און מליען פֿאַר 5 מינוט.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל צו אַריבערפירן די טשאַנטערעללעס צו אַ ריין גלאז סלוי. גיסן די ראָסל איבער. מאַכן זיכער די מאַשרומז זענען גאָר באדעקט דורך די ראָסל. דעקן טייטלי.
- אין דעם פאַל איר האָבן צוויי ברירות: איר קענען פשוט אַריבערפירן די סלוי צו די פרידזשידער. די זידלען טשאַנטיעס וועט האַלטן פֿאַר בייַ מינדסטער 6 חדשים.
פֿאַר מער סטאָרידזש אין צימער טעמפּעראַטור, נוצן אַ קאַנינג סלוי, מאכן זיכער אַז די מאַשרומז זענען גאָר באדעקט דורך די ראָסל און אַז עס איז האַלב אַ כאַטשפּאַסע צווישן די ייבערפלאַך פון די עסנוואַרג און די ראַם פון דעם סלוי. עס איז ניט נייטיק צו סטעראַלייז דעם סלוי פֿאַר דעם רעצעפּט. ווישן די ראַם פון דעם סלוי מיט אַ ריין האַנטעך אָדער פּאַפּיר האַנטעך. - סקרו אויף די קאַנינג דעקל און פּראָצעס אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 15 מינוט (סטרויערן די צייַט אויב איר זענט קאַנינג בייַ הויך הייך ). ונאָפּענעד, די זויער טשאַנעלעללעס האַלטן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ יאָר, אָבער מאַך זיי צו די פרידזשידער אַמאָל די סלוי איז געעפנט. צי איר אַפּט פֿאַר די פרידזשידער פּיקאַל אופֿן אָדער נעמען די עקסטרע שריט פון קאַנינג דיין זויערשטאָף טשאַנטערעללעס, וואַרטן בייַ מינדסטער אַ חודש פֿאַר די פלייווערז צו אַנטוויקלען איידער עסן זיי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 52 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1.081 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |