ויספאָרשן די גרויס קאָקטייל רעסיפּעס מיט גרין און געל טשאַרטרעוסע
טשאַרטרעוסע איז אַ פאָלקס ערבאַל ליקער געשאפן דורך פראנצויזיש מאָנקס פון אַ 400-יאָר-אַלט רעצעפּט. ביידע גרין טשאַרטרעוסע און געל טשאַרטרעוסע נוצן אַ סוד צונויפגיסן פון 130 הערבס און געוויקסן און די גאנצע אָפּעראַציע איז נאָך אָוווערסין דורך בלויז צוויי מאָנקס.
עס איז אַ פאַסאַנייטינג ליקער מיט אַ רייַך, לאַנג געשיכטע. הייַנט, Chartreuse איז געהאלטן אַ העפטן אין פילע באַרס און עס איז אַ יסוד פֿאַר אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון קאַקטיילז.
- טשאַרטרעוסע פּערז וואַנדערפאַלי מיט דיזערץ און שאָקאָלאַד (ספּעציעל גרין טשאַרטרעוסע).
- עס איז אָפט געניצט גלייַך אָדער אויף די ראַקס .
די געשיכטע פון Chartreuse
Chartreuse איז אַ ערבאַל ליקער געשאפן דורך Chartreuse (אָדער Carthusian) מאָנקס אין די פראנצויזיש אַלפּס. מיט כּמעט 400 יאר פון געשיכטע, טשאַרטרעוסע איז איינער פון די אָולדאַסט און מערסט מיסטעריעז שטימונג וואָס איז נאָך בנימצא. עס איז אַן אלטע וועלט ליקער, וואָס האט פארבליבן אמת צו זייַן טראַדיציע אין יעדער זינען.
צו דעם טאָג, די דיסטאַליישאַן פּראָצעס איז כאַנדאַלד דורך מאָנקס בייַ די טשאַרטרעוסע מאָנאַסטערי אין וואַוווערט און די דיסטילערי אין Voiron. בלויז צוויי מאָנקס פון די סדר וויסן דעם סוד כערבאַל רעצעפּט, וואָס איז געלייגט אויס אין אַ מאַנוסקריפּט אין 1605.
די ליקער איז געווען אָריגינעל באשאפן ווי אַ "עליקסיר פון לאנג לעבן", און, ווי איז דער פאַל מיט פילע ערבאַל ליקער מיר וויסן הייַנט, עס איז געווען דיזיינד ווי אַ מעדיצין. די פאָרמירונג איז געווען פּערפעקטעד איבער די יאָרן און דורך 1737 די ליקער איז באפרייט צו די וועלט (כאָטש פאַרשפּרייטונג אין דעם צייַט ינוואַלווד אַ מאָנק און אַ מולע) אין אַ פאָרעם וואָס איז נאָענט צו וואָס מיר טרינקען הייַנט.
די עליקסיר וואָס וואָלט זייַן ווי די טשאַרטרעוסע איז געווען אַזוי געשמאַק אַז מען אנגעהויבן קאַנסומינג עס ווי אַ געטראַנק, אָבער נישט צו נעמען עס פֿאַר זייַן מעדיסינאַל בענעפיץ. דאָס האָט געפֿירט די מאָנקס צו רעפאָרמולירן די ליקער אין 1764 אין אַ מער טרינקען טרינקען וואָס איז 55% אַבוו, די שטאַרקייַט פון גרין טשאַרטרעוסע הייַנט.
די פראנצויזיש רעוואלוציע און נאַפּאָלעאָן געבראכט קימאַט שטעלן אַ סוף צו טשאַרטרעוסע און די סיקריץ זענען כּמעט אנטפלעקט.
אָבער, די מאַנוסקריפּט איז אומגעקערט צו די קאַטהוסיאַנס אין 1816. אין 1838, זיי באשאפן וואָס מיר וויסן ווי Yellow Chartreuse, אַ סוועטער, נידעריקער אַלקאָהאָל ליקער .
די קאַטהוסיאַנס 'קאָפּדרייעניש האט נישט סוף אין דעם יאָרהונדערט. אין דער פרי טייל פון די 20 יאָרהונדערט, די פראנצויזיש רעגירונג נאַשאַנאַלייזד אַלע דיסטילעריז און די מאָנקס זענען געצווונגען צו אַריבערפירן צו ספּאַין (טשאַרטרעוסע פון דעם צייַט איז באקאנט ווי "ונע טאַראַגראָן"). די דיסטילעריע איז דורכגעקאָכט אונטער פּריוואַט געשעפט אינטערעסן און די קאַטהוסיאַנס אומגעקערט דורך די הילף פון געטרייַ פריינט אין 1929, ריגיינינג פול קאָנטראָל פון די ליקער, טריידמאַרק, און דיסטילערי.
די מאַקינג פון טשאַרטרעוסע
כאָטש עס זענען צוויי ווערייאַטיז פון די ליקער, טשאַרטרעוסע איז איינער-פון-אַ-מין אין פילע אַספּעקץ. איר וועט ניט געפֿינען אן אנדער ליקער אויף דעם מאַרק וואָס ניצט דעם באַזונדער צונויפגיסן פון הערבס און וואָלט זיין שווער פּרעסט צו געפֿינען אַ ליקער וואָס ניצט עטלעכע פון זייער פּראָדוקציע טעקניקס. דעריבער, עס זענען קיין גוט סאַבסטיטיושאַנז פֿאַר Chartreuse.
די צוויי מאָנקס באפוילן מיט די פליכט אָוווערסי די גאנצע פּראָדוקציע פון טשאַרטרעוסע. עס הייבט זיך אין די הערבס פון די הערבס, וואָס די גענוי סעלעקציע פון הערבס איז באַגד. די זענען דעמאָלט גענומען צו די דיסטילערי און מאַסעראַטעד מיט אַ נייטראַל אַלקאָהאָל גייסט וואָס איז דעמאָלט דיסטילד .
דער מאַשקע איז דעמאָלט אַלט פֿאַר פינף יאר אין גרויס דעמב קאַסקס.
עס זענען צוויי ווערייאַטיז פון Chartreuse: Green Chartreuse and Yellow Chartreuse. ביידע באַקומען זייער כסימע קאָליר געוויינטלעך דורך זייער ינגרידיאַנץ. ניט ענלעך אנדערע גרין און געל ליקוואָרס, עס זענען קיין קינסטלעך ינגרידיאַנץ אָדער פארבן מוסיף, נאָר אַ קליין סומע פון צוקער פֿאַר זיסקייַט.
אַ אַרויס פירמע האַנדלען די באַטלינג, פּאַקקאַגינג און פארקויפונג פון טשאַרטרעוסע. די פּראַפיץ העלפן פאָנד די גאנצע מאַנאַסטערי און לאָזן זיי צו פאָרזעצן זייער רעליגיעז פּערסוץ.
ביידע סטיילז פון Chartreuse פאַרקויפן פֿאַר $ 45-55 פֿאַר אַ 750 מל פלאַש. זיי זענען אויך בנימצא אין 375 מל לאגלען.
גרין טשאַרטרעוס ליקער
גרין טשאַרטרעוסע איז געניצט מער אָפט ווי די געל ווערסיע. עס איז דער אָריגינעל פאָרמולע געמאכט פון 130 הערבס, געוויקסן, און בלומען געפונען אין די פראנצויזיש אַלפּס.
עס איז 55% אַבוו (110 פּראָצענט) און האט אַ טיף פלאָראַל און ערבאַל אַראָמאַט מיט הינץ פון קלאָוועס, סיטרוס, טהימע, ראָוזמערי, און צימערינג.
דעם כערבאַל ליקער איז סאַפּרייזינגלי דייווערס ווען עס קומט צו קאַקטיילז. עס פּערז בעסטער מיט שנאַפּס כאָטש עס טוט מאַכן אַ טיילמאָליק אויסזען מיט אנדערע שטימונג. עס איז קאַוואַטיד דורך מיקסאָלאָגיסץ ניט נאָר פֿאַר די טאַם, אָבער ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו מינץ און מעלאָן ליקערז ווען שאפן גרין קאַקטיילז .
- Chartreuse Martini - מיט דזשין און טרוקן ווערמוט
- דאַמע ליבערטי - מיט ראַם, מאַראַסקינאָו, אַבסינטה, און אָרדזשאַט
- מאַסי קאָקטייל - מיט איריש וויסקי, דזשין, און קאַמפּאַרי
- אַלט טיים זויער - מיט איריש שנאַפּס, סט גערמאַין, און צימערינג-טהימע סירעפּ
- סמאָוקט רויז - מיט סקאַטש און ראָוזמערי סירעפּ
געל טשאַרטרעוס ליקער
Yellow Chartreuse איז אויך געמאכט פון 130 הערבס, געוויקסן, און בלומען און איז געווען באַקענענ אין 1838. די חילוק צווישן די גרין און געל ווערייאַטיז איז באשלאסן דורך די הערבס געניצט, כאָטש דער פּראָצעס פֿאַר דיסטילינג ביידע איז די זעלבע.
Yellow Chartreuse איז בלויז 40% אַבוו (80 דערווייַז). עס האט אַ באַזונדער סיטרוס, פיאַלקע, און האָניק טעם אַקיאַנטיד דורך אַניז, ליקעריש, און זאַפרען.
Yellow Chartreuse איז געפונען זייַן וועג אין מער קאַקטיילז יעדער יאָר. מאָדערן מיקסאָלאָגיסץ געניסן די כערבאַל צונויפגיסן און די לייטער פּראָפיל וואָס פּערז נייסלי מיט לייטער דיסטילד שטימונג ווי געזונט ווי בראַנדז און שנאַפּס.
- באַגז קאַטי - מיט סקאַטש, אַמאַראָ, און מער זאַפט
- (די) ין סקופּ - מיט דזשאַגמעיסטער אין אַ וואָרצל ביר פלאָוט
Chartreuse VEP
ביידע גרין און געל טשאַרטרעוסע קענען זיין געפונען אין אַ באַטלינג באקאנט ווי וועפּ ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , איבערגעזעצט צו ' exceptionally prolonged aging '). זיי זענען, אין די זעלבע ליקוואָרס וואָס האַנט זענען אויסגעקליבן דורך די קאַטהוסיאַנס דעמאָלט עלטער פֿאַר אַ לאַנג צייַט .
די לוקסוס ליקוואָרס האָבן אַ ויסגעצייכנט טאַם ענלעך צו זייער יונגע קאַונערפּאַרץ אָבער זענען שטארק מער מעלאָו. יעדער פלאַש פון וועפּ איז קערפאַלי פֿאַרמאַכט מיט האַנט מיט אַ וואַקס געחתמעט קאָריק, מיט אַ וואַקס טשאַרטרעוסע פּלאָמבע, און געשטעלט אין אַ ווודאַן קעסטל מיט אַ סאָרטינג אייַזן.
באָטטלעס פון טשאַרטרעוסע וועפּ קענען פאַרקויפן פֿאַר איבער $ 150 פּער ליטער. ווי איר זאלן דערוואַרטן, זיי זענען בעסטער געדינט ציכטיק אָדער אויף די ראַקס.