דער מחבר שרייבט: "דעם רעצעפּט איז פֿאַר זיס און זויער הינדל אָבער איר קענען פאַרטרעטער כאַזער טענדערלוין אָדער מין רינדערנס אַנשטאָט. אויב צייַט איז קורץ, איר קענען נוצן געשעפט זיס און זויער סאָסיז וואָס זענען בנימצא אין די אַסיאַן עסנוואַרג אָפּטיילונג פון דיין סופּערמאַרק." דעם רעצעפּט איז איבערגעדרייט מיט דערלויבעניש פון Janis Gardens. מער רעסאַפּיז קענען זיין געפונען אויף איר קוקינג באַגלייטער פּלאַץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט הינדל (סקינד, דע-באָנעד, שנייַדן אין בייסן-סייזד ברעקלעך)
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
- פריש ערד שוואַרץ פעפער, ערד ינגבער און קנאָבל פּודער צו צייַט מעל, צו טעם
- 1/2 טעפּל מילך
- 2 עגגס
- 1 פלאַש גרינס בוימל
- 1 גרין גלאָק פעפער (געוואשן, סידיד און שנייַדן אין 1/2-אינטש קוואַדראַט ביטן)
- 1 רויט פעפער פעפער (געוואשן, סידיד און שנייַדן אין 1/2-אינטש קוואַדראַט ביטן)
- 1 גרויס געל ציבעלע (סקינד, וואָרצל סוף אַוועקגענומען, שנייַדן אין 1/2-אינטש ביטן)
- 2 מיטל קעראַץ (פּילד און טריממעד, סלייסט דיאַגאָנאַל)
- 1 20-אונס קענען
- אַנאַנאַס טשאַנגקס אין זאַפט (קיין צוגעגעבן סוויטאַנערז)
- זיס און זויער סאָוס:
- 1/2 טעפּל רעזערווירט אַנאַנאַס זאַפט
- 1 גלעזל וואַסער
- 1/4 גלעזל גראַנולאַטעד צוקער
- 1/4 טעפּל רויט ווייַן עסיק
- 3 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- 4-6 טראפנס רויט עסנוואַרג קאַלערינג
- 2 טייבאַלספּונז cornstarch (געמישט מיט גענוג קאַלט וואַסער צו מאַכן אַ
- סלערי )
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר טשיקקען
- ווען קאַטינג די הינדל אין בייס-סייזד ברעקלעך, באַזייַטיקן קיין פעט, גרילד אָדער קאַנעקטיוו טיש. אויב די הינדל איז ווייך-פאַרפרוירן אָדער כּמעט טאָד עס איז גרינגער צו שנייַדן.
- אין קליין ברעקלעך פּאַן, לייגן 1/2-אינטש גרינס בוימל. היץ צו טיף-פריינג טעמפּעראַטור.
- אין אַ שיסל מישן עגגס און מילך. ביט ביז געזונט קאַמביינד.
- אָרט מעל און סיזאַנינגז אין אַ פּליטקע שיסל און מישן.
- דונק ברעקלעך פון הינדל אין די יי און מילך געמיש. לאָזן אַרויסגעוואָרפן צו פליסן.
- דרעדזש די הינדל ברעקלעך אין די מעל קאָוטינג ונ דורך. דאָ איז דיין געלעגנהייַט צו פיר מיט דיין צעהאַקן סטיקס און האַלטן די מעל אַוועק פון דיין פינגער.
- פאַלן ברעקלעך אין די הייס בוימל און פּרעגלען ביז טיף גילדענע ברוין. קער ווי נייטיק צו קאָכן יוואַנלי אויף אַלע זייטן. ווען גילדענע ברוין, אַראָפּנעמען צו פּאַפּיר האַנטעך באדעקט טעלער צו פליסן.
- איבערחזרן ביז אַלע הינדל ברעקלעך קאָכן. שטעלן באַזונדער ביז פֿאַרזאַמלונג.
פֿאַר זיס און זויער סאָוס
- אָרט אַנאַנאַס און וואַסער אין סאָוס פּאַן. היץ איבער נידעריק פלאַם. סלאָולי לייגן צוקער בשעת סטערינג.
- ווען צוקער צעלאָזן, סלאָולי לייגן דעם עסיק און די לימענע זאַפט בשעת סטערינג.
- לייגן פּאַפּשוי קראָכמאַל סלערי און גערודער בשעת באַהיצונג. ברענגען צו אַ קאָכן.
- קאָך קעסיידער ביז טיקאַנד. לייגן עסנוואַרג קאַלערינג (אַ פּאָר טראפנס אין ערשטער און דעמאָלט סטרויערן ביז איר האָבן די רויט פֿאַרב איר ווי) און גערודער געזונט צו מישן. פאָרזעצן צו היץ און גערודער ביז כּמעט אַ סירעפּ. אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן באַזונדער.
- באַמערקונג: איר וועט זיין משפטן די גרוי פון די סאָוס בשעת עס איז הייס. עס וועט טיקען באטייטיק ווען עס איז שטעלן באַזונדער און קולז. שפּעטער, ווען צוגעגעבן צו די וועדזשטאַבאַלז, די נעץ פון די וועדזשטאַבאַלז וועט דינע די סאָוס גאַנץ אַ ביסל.
Assembling Completed Dish
- לייג אַ קליין גרינס אָיל צו אַ גרויס פריינג פּאַן אָדער וואָק. ברענגען צו פריינג טעמפּעראַטור איבער מיטל היץ. לייג וועדזשטאַבאַלז (אָבער נישט די אַנאַנאַס) און קאָכן, סטערינג אָפט, ביז אַניאַנז אָנהייבן צו קעראַמאַלייז.
- לייג זיס און זויער סאָוס און פאָרזעצן קוקינג און סטערינג ביז גרינס זענען בייגן ווייך און סאָוס האט שייַעך-טיקאַנד און קליקס צו די וועדזשטאַבאַלז.
- לייגן אַנאַנאַס און הינדל ביטן און פאַרלייגן אין די וועדזשטאַבאַלז און סאָוס. סימער ביז העאַטעד דורך. דינען.
- די מערסט געשמאַק זיס און זויער סאָסיז זענען געמאכט מיט ברוין צוקער און די סאָוס האט די אָפּשיידנדיק קאַווע קאָליר פון די מילאַסאַז אין די בראַול צוקער. דעם רעצעפּט טראגט אַ רויט זיס און זויער סאָוס אַז קוקט נאָר ווי די כינעזיש רעסטאָראַן נעמען-אויס שפּייַז אָבער מיר טראַכטן אַז עס טייסץ אַ פּלאַץ בעסער. פּרובירן עס און זען ווי גרינג עס איז צו מאַכן געשמאַק מיזרעכדיק-נוסח עסנוואַרג אין שטוב.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 628 |
| גאַנץ פאַט | 28 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 202 מג |
| סאָדיום | 423 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 46 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 47 ג |