מאָדזשאַמאַ, אָדער טרוקן טונפיש , איז פאָלקס אין שפּאַניש קוויזין . עס מוסיף אַ געזאָלצן אַראָמאַט פֿאַר מילז און איז גראָוינג אין פּאָפּולאַריטעט אַרום די וועלט.
דעם עסנוואַרג האט אָריגינס אַז לויפן שיין טיף אין שפּאַניש קולטור. פֿאַר סענטשעריז, פישערמין אין וואַרעם קליימאַץ האָבן זיך אויסגעדרייט צו דריינג אָדער קיורינג פיש צו ופהיטן זייער כאַפּן. די פישערמאַן אַוועק די סאַוטוועסט ברעג פון ספּאַין וואָלט פּאַק פיש אין ים זאַלץ, און דעמאָלט הענגען זיי אין די זון צו טרוקן.
כאָטש עס איז ניט נייטיק צו ראַטעווען פיש דעם וועג מיט הייַנט אַדוואַנסאַז אין ריפרידזשעריישאַן און אַנבאָרד פריזערז, מענטשן נאָך ליבע עסן סאָלטאַד פיש. די טראדיציע פון דריינג טונפיש אין ספּאַין גייט צוריק פילע סענטשעריז און עס איז באקאנט אַז די אַראַבס דאַר טונאַ בעשאַס זייער מעמשאָלע, רופן עס מאַמאַ. ווי די טונאַ דריעס, עס שרינגק און דעמאָלט די בלאַס רויט פיש טורנס אַ טונקל רויט-ברוין. מאָדזשאַמאַ האט אַ פעסט קאָנסיסטענסי.
סערווינג מאָדזשאַמאַ אין ספּאַין - און ווייַטער
מאָדזשאַמאַ איז געהאלטן אַ נאַש און געשאפן אין די פראווינצן פון הועלוואַ און קאַדיז אין די אַטלאַנטיק, און אויך וואַלענסיאַ, מורסיאַ, און אַלמעריאַ אין די מעדיטערראַנעאַן.
בנימצא אין פאַרשידענע מארקפלעצער איבער ספּאַין, די מאָדזשאַמאַ איז בנימצא אין טשאַנגקס און פארקויפט דורך וואָג. אויב איר טאָן ניט לעבן אין ספּאַין, איר קענען קויפן עס אין וואַקוום-פּאַקידזשד פּאַקאַדזשאַז בייַ גאָורמעט אָדער עטניק עסנוואַרג מארקפלעצער, אָדער איבער די אינטערנעט.
עס זענען אַ ביסל פאַרשידענע וועגן צו עסן מאָדזשאַמאַ ווי אַ טאַפּינג אָדער אַ טאַשמע.
עס איז בנימצא אין פעסט, דיק וועדזשיז וואָס זענען גרינג צו רייַבן איבער אנדערע עסנוואַרג אָדער עסן קלאָר. אויב איר ווילן צו געבן עפּעס אַ געזאָלצן געשמאַק, נאָר גרייט זיך עטלעכע מיאַמאַ פֿאַר אַ ביסל עקסטרע טאַם. דער טונפיש איז ידעאַל איבער גאַנץ קערל טאָסט ווען טאַפּט מיט סאַלאַט אָדער אַ געפּרעגלט יי, אויף שפּיץ פון בינז אָדער אויף שפּיץ פון מאַקאַראָנען.
מאָדזשאַמאַ קענען אויך זיין שטעלן איבער סקראַמבאַלד עגגס אָדער גאַנץ מארקאָנאַ אַלמאַנדז וואָס זענען טאָאַסטעד אין מאַסלינע בוימל.
מאָדזשאַמאַ מאכט אַ פּרעכטיק און פּשוט טאַפּאַ געדינט מיט סלייסט ברויט און טאָוסטיד אַלמאַנדז אָדער גרין הזיתים. די מאָדזשאַמאַ איז יוזשאַוואַלי סליסט דין מיט מאַסלינע ייל און געהאַקט טאַמאַטאָוז אָדער אַלמאַנדז. אין מאַדריד, עס איז אָפט געדינט אין די נאָכמיטאָג מיט ביר און הזיתים.
מאָדזשאַמאַ האט פארדינט אַ פּלאַץ פון פּאָפּולאַריטעט אין די לעצטע יאָרן. עס האט גאַט נייַ לעבן אין טרענדי רעסטראַנץ איבער די פאַרייניקטע שטאַטן, ווו עס איז געמאכט זייַן וועג אַנטו מער מעניוז. אויב איר מאַכן עס אין שטוב אָדער שטעלן עס אין קיילים אין שטוב, דער שליסל איז צו האַלטן עס פּשוט. דו זאלסט נישט לייגן mojama צו עפּעס ווו איר האָבן שוין קאָמפּלעקס פלייווערז. אין אנדערע ווערטער, לאָזן די מאָדזשאַמאַ זיין די ערשטיק טאַם פון די מאָלצייַט.