ווי צו באַקומען די פּריזענטיד קאָליר אין דיין באַרביקיו
אין דער וועלט פון באַרביקיו, דער רויך רינג איז איינער פון די מערסט זוכן-נאָך פּראָפּערטיעס פון סמאָוקט מיץ . עס איז געגלויבט צו ווייַזן אַז איר האָט געטאן אַ גוט אַרבעט און רעכט נידעריק און פּאַמעלעך סמאָוקט די פלייש אין קשיא. איז דער הויפּט פּרייזד אין סמאָוקט בריסקעט . אַזוי וואָס איז דאָס?
וואָס אַ רויך רינג קוקט ווי
א רויך רינג איז אַ ראָזעווע דיסקאַלעריישאַן פון פלייש נאָר אונטער די ייבערפלאַך סקאָרינקע (גערופן בילן). עס קען זיין נאָר אַ דין שורה פון ראָזעווע אָדער אַ גאַנץ דיק שיכטע.
גוט רויך רינג איז אַרום 1/4 אינטש אין גרעב.
וואָס שאפן די רויך רינג
דער רויך רינג איז געשאפן דורך אַ כעמישער רעאַקציע צווישן די פּיגמענט אין די פלייש מיט די גאַסיז געשאפן פון האָלץ אָדער האָלצקוילן. ווען פארברענט, די אָרגאַניק פיואַלז פּראָדוצירן ניטראָגען דייאַקסייד גאַז. דעם גאַז ינפיוזיז אין די ייבערפלאַך פון די פלייש ווי עס קוקס סעראַונדאַד דורך דעם רויך. עס ריאַקץ מיט וואַסער אין די פלייש און טראגט ניטריק אַקסייד.
מייאָגלאָבין איז די אייַזן-מיט לילאַ פּיגמענט אין פלייש. ווען פלייש איז יקספּאָוזד צו לופט, עס ריאַקץ מיט זויערשטאָף צו אַנטוויקלען אַ העל רויט קאָליר אַז איר זאל טראַכטן איז בלוט, אָבער איז נישט. די רויט אָדער ראָזעווע קאָליר פון רוי פלייש איז רעכט צו דעם אָקסיגענאַטעד מיאָגלאָבין. ווען קאָכן, אָדער יקספּאָוזד צו לופט פֿאַר אַ מער געדויער, עס טורנס ברוין ווי די זויערשטאָף יסקייפּס (בייסיקלי, די אייַזן אין די מייאָגלאָבין ראַסטז).
אבער ווען מייאָגלאָבין איז יקספּאָוזד צו ניטריק אַקסייד, עס ריטיינז אַ ראָזעווע קאָליר אפילו ווען האַלב ווי די ניטריק אַקסייד ביינדז אַנשטאָט פון זויערשטאָף.
די ניטריק אַקסייד סטייבאַלייז עס און ביינדז טייטער ווי זויערשטאָף, אַזוי עס איז נישט געראָטן צו ברוין מעטימאָגאָפילין מיט קוקינג.
געטינג דער בעסטער רויך רינג
מיינונגען בייַטן אויף ווי צו באַקומען אַ גוט רויך רינג. בכלל, וואַסער-סאָוקט האָלץ טראגט מער ניטראָגען דייאַקסייד-לאָודיד רויך ווי טרוקן האָלץ, אָבער בלויז דורך אַ קליין גרענעץ.
דער טיפּ פון האָלץ אויך זאכן אין שאפן מער ניטריק אַקסייד. האָלצקוילן בריקוועט שלאָגן לאַמפּ האָלצקוילן. פּראָפּאַנע און עלעקטריק סמאָוקערז פּראָדוצירן ווייַט ווייניקער פון דער געוואלט גאַסאַז.
אַ נאַס, קלעפּיק פלייש ייבערפלאַך וועט אויך האַלטן מער ניטריק אַקסייד, אַזוי מאָפּינג אָדער ספּרייינג די פלייש אלא ווי קוקינג עס טרוקן וועט פאַרבעסערן דעם רויך רינג. אָדער, אַ פּאַן פון וואַסער אין די סמאָוקער האלט נעץ קאַנדענסינג אויף די פלייש. אָבער, איר זאָל ויסמייַדן אַסידיק קאַמפּאָונאַנץ ווי עסיק אָדער לימענע זאַפט ווי אַז קענען פאַרמייַדן די רויך רינג פון דעוועלאָפּינג.
רימוווינג פעט פון די ייבערפלאַך פון די פלייש אויך יקספּאָוזיז די פלייש צו די רויך און וועט לאָזן מער ניטריק אַקסייד אין די פלייש. קוקינג די פלייש אין נידעריק און פּאַמעלעך טעמפּעראַטור וועט לאָזן די ניטריק אַקסייד צו פאָרזעצן מער איידער די פלייש ס טעמפּעראַטור איז הויך גענוג צו קער די מיאָגלאָבין ברוין.
אויב איר טאַקע ווילן צו מאַכן זיכער איר באַקומען אַ רויך רינג, דעמאָלט אָפּנאַרן. קאָאַטינג פלייש מיט אַ זאַלץ טענדערייזער ווי מאָרטאָן ס טענדער שנעל וועט מאַסע אַרויף די ייבערפלאַך פון די פלייש מיט ניטראָגען דייאַקסייד און געבן איר אַ גרויס רויך רינג. ווייַל פון די פּרעוואַלאַנס פון דעם טיפּ פון "טשיטינג", רויך רינגס זענען נישט מער אין באַטראַכטונג אין באַרביקיו קאַמפּאַטישאַנז.