ניט קיין סמאָוקער? פּרוּווט די באַרביקיו בריסקעט אַלטערנאַטיוועס
צי איר ליבע באַרביקוד רינדערנס בריסקעט אָבער טאָן ניט האָבן אַ סמאָוקער אָדער אַפֿילו אַ באַקקיאַרד? דו זאלסט נישט פאַרצווייפלונג. עס זענען אַלטערנאַטיוועס. דער סוד צו געשמאַק באַרביקיו בריסקעט איז אין די נידעריק טעמפּעראַטורעס און פּאַמעלעך קוקינג. איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ סמאָוקער צו טאָן דאָס. מיט אַ האָלענדיש ויוון, פּאַמעלעך קוקער, אָדער אַ קיך ויוון, איר אויך קענען מאַכן אַ גרויס בריסקעט מאָלצייַט.
באַרביקיו טראדיציעס קענען נישט גלויבן, אָבער אַ וויכטיק זאַך צו געדענקען איז אַז בריסקעט האט שוין קאָכן נידעריק און פּאַמעלעך פֿאַר סענטשעריז אָן רויך.
Walter Jetton , פאַמעד פּיטמאַסטער און פּערזענלעך קאָכן צו פרעזידענט זשאנסאן, צוגעגרייט זייַן בריסקעט אין אַ האָלענדיש ויוון. אַזוי טאָן ניט לאָזן די דיכאַרדז שטופּן איר אַרום.
די פלייש : די פּראָבלעם מיט בריסקעט איז אַז עס איז שווער. פֿאַר דורות, דעם דורכשניט פון רינדערנס איז געהאלטן נעבעך קוואַליטעט און יוזשאַוואַלי פארקערט אין ערד פלייש. אבער אויב איר נעמען די צייַט צו גרייטן עס רעכט, עס קען זיין איינער פון די מערסט געשמאַק מילז וואָס איר האָט צוגעגרייט.
די רעכט וועג צו קאָכן אַ בריסקעט איז נידעריק און פּאַמעלעך. דעם אַלאַוז די פלייש צו ממש צעלאָזן אין אַ ווייך און געשמאַק מאָרסאַלז. דערוואַרטן צו קאָכן אַ בריסקעט ערגעץ פון 30 מינוט צו 2 שעה פּער פּאָונד דיפּענדינג אויף די טעמפּעראַטור. טיפּיקלי, ווען ויוון ראָוסטינג אַ בריסקעט, די טעמפּעראַטור איז באַשטימט צו 300 דיגריז עף, פֿאַר 30-45 מינוט פּער פונט. ווען סמאָוקינג אַ בריסקעט, עס איז האַלב בייַ 225 דיגריז F., פֿאַר 1 1/2 שעה צו 2 שעה פּער פונט. האַלטן עס נידעריק און פּאַמעלעך און עס וועט זיין גרויס.
רויך : אַזוי וואָס ס פעלנדיק?
דער רויך. דאס אַקערז ווען אַ רינדערנס בריסקעט איז געשטעלט אין אַ סמאָוקער און קאָכן פֿאַר שעה אין אַ רויך-אָנגעפילט קאַמער. פּרעפּאַרינג אַ בריסקעט אין אַ אַנדערש סוויווע איז אַ אָנווער פון רויך טאַם. פון קורס, דאָס קענען זיין ריפּלייסט מיט פּראָדוקטן ווי פליסיק רויך און אנדערע ינגרידיאַנץ. עס איז גאַנץ אַ ביסל פון ווערסאַטילאַטי מיט אַ בריסקעט, אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט.
מויסטשער : איינער פון די אַדוואַנידזשיז צו קוקינג אַ בריסקעט אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער ראַק-טאָפּ איז אַז די דזשוסאַז זענען פארשפארט ין ניט דאַרפֿן צו זאָרג וועגן עס דריינג אויס. ווען איר קאָכן אַ בריסקעט אין די ויוון, מאַכן זיכער צו יעדער ייַנוויקלען עס אין שטער אָדער בייט עס אָפט צו האַלטן די שפּיץ פון דריינג אויס. אויב קאָכן (אַנוואַפּט) אין די ויוון, קער די בריסקעט איבער אין די קוקינג צייַט. אויך, אויסקלייַבן אַ גאָר טריממעד בריסקעט אויב דיין אופֿן פון קוקינג איז דרינענדיק. אויב סמאָוקינג, איר דאַרפֿן די אַנטראַמד בריסקעט מיט אַלע עס ס פעט צו האַלטן עס פייַן. אין די ויוון אָדער ראַק-טאָפּ, די צוגעגעבן פעט צופרידן איז נישט דארף.
דו זאלסט נישט קאָכן : די פּראָבלעם איז אַז אין אַ טאָפּ די פלייש איז געגאנגען צו זיצן אין זייַן אייגן דזשוסאַז. בשעת דעם וועט האַלטן די נעץ אויף די פלייש, עס טענדז צו פאַרשאַפן די פלייש צו קאָכן. בוילינג טוט נישט פּראָדוצירן די געוואלט פלייש אָדער רעזולטאַט אין גוט באַרביקיו. אויב איר קענען, עס איז בעסטער צו האַלטן די בריסקעט אַוועק די דנאָ פון די טאָפּ. א דראָט געשטעל אָדער ראָוסטינג געשטעל וועט אַרבעטן בישליימעס. האַלטן אַן אויג אויף די פליסיק ין און פליסן אַוועק אויב עס קומט אין קאָנטאַקט מיט די פלייש.