פּונקט ווי איז ינסטאַנט קאַווע געמאכט?
רעגע קאַווע קענען זיין געפונען בלויז וועגן ערגעץ איר גיין. עס איז סופּער-באַקוועם און איז גענוג-אָדער בייַ מינדסטער טאָלעראַטעד-דורך די זוכן פֿאַר אַ ביליק, שנעל קאַפין בוסט.
בשעת איר קען האָבן קעסיידער קאַווע אָדער גאָר שאַנד עס, טאָן איר טאַקע וויסן וואָס עס איז? זאל ס קוק בייַ דעם שנעל קאַווע אָפּציע אַז טאַקע איז אַ פּלאַץ אין די וועלט פון Java, אַפֿילו אויב עס איז נאָר פֿאַר קאַנוויניאַנס.
וואָס איז רעגע קאַווע?
בייסיקלי, רעגע קאַווע איז נאָר קעסיידער ברוד קאַווע מיט כּמעט אַלע די וואַסער אַוועקגענומען.
עס איז נישט אַז מיסטעריעז פון אַ פּראָצעס אין אַלע און עס איז קיין מאָדנע כעמישער אָלטעריישאַן וואָס גייט אויף. רעגע קאַווע איז נאָך ריין קאַווע.
איר קען אויך הערן רעגע קאַווע ריפערד צו ווי:
- קאַווע פּודער -אין עס קען קוק ווי אַ פּודער, נאָך אַלע.
- סאַליאַבאַל קאַווע בעקאַוס עס דיסאַלווז אין וואַסער.
- קריסטאַל קאַווע- די דאַר, פּודער-ווי מאַטעריע איז קריסטאַלייזד.
טיפּיקאַללי, רעגע קאַווע איז געמאכט מיט ראָבוסטאַ קאַווע בינז אלא ווי די מער טייַער אַראַביקאַ קאַווע בינז.
ווי איז רעגע קאַווע געמאכט?
עס זענען צוויי מעטהאָדס פֿאַר שאפן רעגע קאַווע קריסטאַלז: פרירן-דרייינג און שפּריץ-דרייינג.
איידער דרייינג, די ברוד קאַווע זאל-אָדער קען ניט-קאַנסאַנטרייטאַד מיט איינער פון די מעטהאָדס:
- וואַקוום עוואַפּאָראַטיאָן-א פּראָצעס אין וואָס די קאַווע קענען קאָכן בייַ נידעריקער טעמפּעראַטור. עס איז אויך געניצט צו מאַכן קעטשופּ, פּאַודערד מילך און אנדערע געשעפט פודז.
- פרירן קאָנסענטראַטיאָן-א מער טאַם-פרייַנדלעך פּראָצעס אין וואָס וואַסער-באזירט ייַז איז אַוועקגענומען, ליווינג אַ מער קאַנסאַנטרייטאַד פליסיק הינטער. עס איז אויך געניצט צו מאַכן קאַנסאַנטרייטאַד פרוכט דזשוסאַז, אַפּפּלעדזשאַקק, און קאַנסאַנטרייטאַד ווינאָגאַרס.
פרירן-דריינג מעטאַד
די פרירן-דריינג אופֿן באזירט די מערסט 'קאַווע טאַם,' אָבער עס ס אַ ינוואַלווד פּראָצעדור. עס ס מסתּמא אַז איר וועט צאָלן מער פֿאַר פרירן-דאַר קאַווע רעגע, אָבער דער טאַם חילוק איז ווערט עס.
- די קאַווע אָדער אַ קאַווע קאַנסאַנטרייט (געמאכט דורך פרירן קאַנסאַנטריישאַן) איז ראַפּאַדלי פאַרפרוירן צו אַרום -40 ף (אויך, -40 סעלסיוס).
- עס איז געשטעלט אין אַ דריינג טשאַמבער, אַ וואַקוום איז באשאפן אין די קאַמער, און דער קאַמער איז העאַטעד.
- ווי די פאַרפרוירן קאַווע וואַרמס אַרויף, די פאַרפרוירן וואַסער ראַפּאַדלי יקספּאַנדז אין גאַז אין אַ פּראָצעס גערופן סובלימאַטיאָן. וואָס לינקס איז טרוקן גריינז פון קאַווע.
שפּריץ-דריינג מעטאַד
דער שפּריץ-דרייינג אופֿן פון מאכן רעגע קאַווע איז כּמעט ווי ינסטאַנטאַניאַס ווי ברוינג די קאַווע. די יבערגאַנג פון פליסיק קאַווע צו רעגע קאַווע נעמט בלויז 5-30 סעקונדעס.
- אין דעם אופֿן, קאַווע אָדער קאַנסאַנטרייטאַד קאַווע איז ספּרייד פון אַ הויך טורעם אין אַ גרויס וואַרעם-לופט קאַמער.
- ווי די דראַפּלאַץ פאַלן, די רוען וואַסער יוואַפּערייץ.
- טרוקן קריסטאַלז פון קאַווע פאַלן צו די דנאָ פון דער קאַמער.
ליידער, אין דעם פּראָצעס, די הויך טעמפּעראַטורעס טענד צו ווירקן די אָילס פון די קאַווע און מער פון די טאַם איז פאַרפאַלן. אויך עס אָפט טראגט פייַן פון אַ פּודער. צו מאַכן די פּודער פּאַסיק פֿאַר קאָנסומערס, די גריינז זענען פיוזד צוזאַמען מיט נאָך פּראַסעסינג אַז ינוואַלווז פּאַרע.
די געשיכטע פון רעגע קאַווע
רעגע קאַווע איז ינווענטאַד אין 1890 דורך ניו זעאַלאַנדער דוד סטראַנג. ער מאַרקאַטיד זיין רעגע קאַווע ווי "סטראַנג ס קאַווע" און גערופן זייַן פּאַטאַנטאַד רעגע קאַווע פּראָצעס די "דריי הייס-לופט" פּראָצעס.
אָבער, עס איז געווען ניט ביז די פּאַנ-אמעריקאנער עקספּאָסיטיאָן פון 1901 אַז רעגע קאַווע באקומען וויידספּרעד ופמערקזאַמקייַט.
עס, עס איז באַקענענ צו די מאסע פון סאַטאָרי קאַטאָ, אַ יאַפּאַניש געלערנטער וואס איז געווען ארבעטן אין טשיקאַגאָ.
שפּעטער, אין 1910, ענגליש קעמיסט דזשאָרדזש קאָנסטאַנט לוי וואַשינגטאָן דעוועלאָפּעד אנדערן פּראָצעס פֿאַר מאכן רעגע קאַווע בשעת לעבעדיק אין גואַטעמאַלאַ. אַ גיריק קאַווע-טרינקער, ער באמערקט אַ פּאַודערי בויען אויף די ספּאַוט פון זיין באַליבט זילבער קאַווע טאָפּ. אַז פּראַמפּטיד זיין נייַגעריקייַט און נאָך יקספּעראַמאַנטיישאַן נאכגעגאנגען. ער יווענטשאַוואַלי געשאפן אַ דאַר קאַווע קריסטאַל פיל ווי מיר נאָך האָבן הייַנט. זיין סאָרט איז גערופן Red E Coffee.
אין די דרינגלעך פון די בראַזיליאַן רעגירונג, נעסטלע אנגעהויבן ראַפיינינג די רעגע קאַווע פּראָצעס אין 1930. אין 1938, דער שווייצער-באזירט פירמע באַקענענ זייער אייגן רעגע קאַווע צו די אינטערנאציאנאלע מאַרק. זיי לאָנטשט די פּראָדוקט אונטער די נאָמען "נעסקאַפע", אַ פּאָרטמאַנט פון "נעסטלע" און "קאַפע". אין 1965, זיי יקספּאַנדיד זייער רעגע קאַווע אָפאַסאַז צו אַרייַננעמען נעסקאַפע גאָלד, אַ פרירן-דאַר קאַווע אין אייראָפּע.
ניצט פון רעגע קאַווע
רעגע קאַווע איז אָפט געניצט אויף די גיין און אין ערטער ווו עס איז קיין געהעריק קיך (אַזאַ ווי אויף טריינז, טרינקען קיאָסקס, און אין אָפאַסאַז). מיט די אַדווענט פון איין-דינען רעגע קאַפעס (אַזאַ ווי סטאַרבאַקס ווי), טרינקט קאַווע אויף די גיין איז גרינגער ווי אלץ.
אפילו אויב איר טאָן ניט זאָרגן פֿאַר אַ גאַנץ גלעזל פון רעגע ברו, איר קענען נאָך נוצן רעגע קאַווע צו לייגן אַ געשמאַק פאַרבינדן צו אנדערע טרינקען ווי הייס קאַקאַאָ . עס קען אויך זיין געניצט אין קוקינג און באַקינג .
צי האָט איר וויסן?
רעגע קאַווע איז נישט נאָר אַ טרינקען. עס איז אויך אַ הויפּט ינגרידיאַנט אין Caffenol-C, אַ כאָוממייד דעוועלאָפּינג פליסיק פֿאַר שוואַרץ און ווייַס פאָטאָס. ינטערעסטינגלי, די טשיפּער די סאָרט פון רעגע קאַווע, די בעסער עס יוזשאַוואַלי אַרבעט פֿאַר דעוועלאָפּינג פאָטאָס.
פאָלקס בראַנדז פון ינסטאַנט קאַווע
איר זוכט פֿאַר רעגע קאַווע אין דיין היגע סופּערמאַרק? פאָלקס בראַנדז אַרייַננעמען נעסקאַפע, סטאַרבאַקס ווי, מאַקסוועל הויז, פאָלדערס, ראבערט טימס, אינטערנאַציאָנאַלער בראָטן, עקסטרע, און קאַוואַ (אַ זויער נוטראַלייזד רעגע קאַווע).
קאַפין אין רעגע קאַווע
אין אַלגעמיין, אַ 8-אונס געדינט פון רעגע קאַווע כּולל 27 צו 173 מג פון קאַפין (מערסט אָפט 65-90 מג). א דעקאַף רעגע קאַווע יוזשאַוואַלי כּולל 2-12 מג פון קאַפין.
דאָ זענען די ספּעציפיש קוואַנטאַטיז פון קאַפין געפונען אין עטלעכע פאָלקס בראַנדז פון קאַווע:
- דערוקס קלאַסיק בראָטן ינסטאַנט קאַווע (2 טבספּ. / 12 אַז): 148 מג
- מאַקסוועל הויז 100% קאָלאָמביאַן (2 טבספּ. / 12 אַז): 100-160 מג
- מאַקסוועל הויז דאַרק בראָטן (2 טבספּ. / 12 אַז): 100-160 מג
- מאַקסוועל הויז אינטערנאַציאָנאַלער קאַפע (אַלע פלייווערז, 2.66 טבספּ. / 12-16 אַז): 40-130 מג
- מאַקסוועל הויז האר בלענד (2 טבספּ. / 12 אַז): 100-160 מג
- מאַקסוועל הויז אָריגינעל בראָטן (2 טבספּ. / 12 אַז): 100-160 מג
- נעסקאַפע ינסטאַנט קאַווע: בעערעך 65 מג פּער 6-אונס געדינט
- סטאַרבאַקס וויי הויז בלענד ינסטאַנט קאַווע (1 פּאַקאַט): 135 מג
דעקאַף רעגע קאַווע איז געמאכט דורך דיסאַפייינג די קאַווע בינז פריערדיק צו ברוינג און פּאַודערינג זיי.
געזונט עפפעקץ: ינסטאַנט ווס רעגולער קאַווע
כאָטש טייקעף קאַווע איז בייסיקלי נאָר קאַווע מיט די וואַסער גענומען אויס און דעמאָלט צוגעגעבן צוריק אין איידער עס איז שיקער, עס זענען עטלעכע געזונט דיפעראַנסיז צווישן רעגולער קאַווע און רעגע קאַווע.
כאָטש אַ נאָרמאַל גלעזל פון קאַווע האט וועגן 400 מג פון פּאָליפענאָלס (אַ טיפּ פון אַנטיאַקסאַדאַנט) פּער 180 מל געדינט, רעגע קאַווע האט וועגן 320 מג פּער געדינט.
רעגע קאַווע בכלל האט אַ ביסל רידוסט קאַפין מדרגה קאַמפּערד מיט פרעשלי ברוד קאַווע. אויב איר'רע זארגן וועגן באַקומען צו פיל קאַפין , דאָס קען זיין אַ נוץ פֿאַר איר.
פֿאַר אומבאַקאַנט סיבות, רעגע קאַווע קען פאַרמינערן אייַזן אַבזאָרפּשאַן קאַמפּערד מיט רעגולער קאַווע. נאָרמאַלי, די ינטעסטינז אַרייַנציען וועגן 5.88% פון די אייַזן איר ינגעסט. מיט רעגולער דריפּן קאַווע, דעם פּראָצענט איז רידוסט צו 1.64%. מיט רעגע קאַווע, עס איז 0.97%.
שפּיץ: איר קענען ויסמייַדן קיין מאַלאַבסאָרפּטיאָן פון אייַזן רעכט צו קאַווע קאַנסאַמשאַן דורך טרינקט קאַווע איין שעה אָדער מער איידער עסן. אויך, טאָן ניט טרינקען קאַווע פֿאַר עטלעכע שעה נאָך עסן.
עס איז עטלעכע אָנווייַז אַז עס קען זיין אַ געוואקסן ריזיקירן פון פּענכער ראַק פֿאַר פרויען וואס טרינקען רעגע קאַווע קאַמפּערד מיט רעגולער קאַווע. דעם מעגלעך געוואקסן ריזיקירן טוט נישט דערשייַנען צו צולייגן צו מענטשן.
ינטערעסטינגלי, ברוד רעגע קאַווע איז בכלל פיל נידעריקער אין די קאַרסאַנאָודזשין אַקרילאַמידע ווי פרעשלי ברוד קאַווע (3-7 טיילז פּער ביליאָן קאַמפּערד צו 6-13 פּפּב).
ינסטאַנט קאַווע ווס עספּרעסאָו פּודער
עספּרעסאָו פּודער-אָדער רעגע עספּרעסאָ -אין זייער ענלעך צו רעגע קאַווע, אָבער עס ס שטארקער און איז אָפט געמאכט פון אַ בעסער קוואַליטעט קאַווע. עס יוזשאַוואַלי געמאכט פון דאַרקער ראָוסטיד בינז מיט אַ העכער פּראָצענט פון אַראַביקאַ בינז אין די צונויפגיסן, ריזאַלטינג אין אַ דאַרקער, סמודער טעם. עס יוזשאַוואַלי דאַר מיט די פרירן-דריינג אופֿן צו ופהיטן טאַם.
איר קענען פאַרבייַטן רעגע קאַווע פֿאַר רעגע עספּרעסאָ אין רעסאַפּיז דורך ניצן 50% מער ווי די רעצעפּט רופט פֿאַר. זיין געווארנט, עס קען האָבן אַ האַרדער געשמאַק ווי עס וואָלט אויב איר נוצן עספּרעסאָו פּודער. אַדדינג אַ ביסל עקסטרע צוקער קענען העלפן אַנטקעגנשטעלנ אַנוואָנטיד פארביטערונג פון רעגע קאַווע פּודער.