די אַנאָטאָמי פון אַ שעף ס מעסער

01 פון 07

שעף מעסער איבערבליק

שעף מעסער איבערבליק

די קאָפפע מעסער איז מיסטאָמע די מערסט וויכטיק געצייַג פון קאָכן. און געגעבן די סומע פון ​​צייַט עס ספּענדז אין דיין האַנט, עס איז באשטימט ווערט אַז איר האָט אַ גוט איינער.

א פּלאַץ פון מענטשן רעקאָמענדירן פּערטשאַסינג "דער בעסטער מעסער איר קענען פאַרגינענ." אבער אַז ס 'נישט פיל הילף, אויב איר וויסן וואָס מאכט איין מעסער בעסער ווי אנדערן. אַנדערש, איר נאָר קויפן די מערסט טייַער מעסער איר קענען פאַרגינענ.

די בעסטער נייווז זענען פאָרדזשד פון אַ איין שטיק פון שטאָל וואָס לויפט די גאנצע לענג פון די מעסער. לייענען פֿאַר אַ שנעל טוטאָריאַל אויף די פאַרשידן טיילן פון אַ שעף מעסער, וואָס זיי טאָן און וואָס זיי זענען וויכטיק.

02 פון 07

שעף ס מעסער: די בלאַדע

שעף ס מעסער בלייד

דער בעסטער קאָכער ס נייווז זענען געמאכט פון הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל, וואָס איז אַ זייער שווער מעטאַל וואָס האלט זייַן ברעג פֿאַר אַ לאַנג צייַט און וועט נישט דיסקאַלאָר אָדער זשאַווער ווי פּראָסט טשאַד שטאָל.

צו זיין זיכער, נייווז געמאכט פון פּראָסט טשאַד שטאָל זענען נישט דאַווקע נידעריק. עטלעכע קאָפפס ליבע זיי ווייַל די לעפיערעך ווייטער מעטאַל מאכט זיי גרינגער צו שלייַפן. פון קורס, זיי גיין דיל מער לייכט, אויך.

שעף ס נייווז זענען געמאסטן אין אינטשעס, און לענג פון 8 "צו 12" זענען פּראָסט. א מער בלייד לעץ איר מאַכן מער איין-מאַך קאַץ ווען סלייסינג. די אַזוי גערופענע "דייַטש" נוסח פון שעף ס מעסער טענדז צו האָבן אַ מער קערווד אָפּטיילונג אין די פראָנט פון די בלייד, גוט פֿאַר טשאַפּינג אין אַ אַרויף-און-אַראָפּ "ראַקינג" באַוועגונג.

דער "פראנצויזיש" נוסח איז סטרייטער, און מער טריאַנגולאַר, וואָס איז גוט פֿאַר אַ "סלייסינג" טיפּ פון באַוועגונג ווו די מעסער איז ציען גלייַך צוריק צו איר.

אין דעם בילד, מיר זען די ברעג פון אַ יאַפּאַניש-נוסח סאַנטשאָקע מעסער. די פּוסט, בעוועלעד ינדענטיישאַנז ערד אין די בלייד זענען דיזיינד צו מאַכן קליינטשיק פּאַקאַץ פון לופט צווישן די מעסער און די פּראָדוקט זייַענדיק סלייסט, רידוסינג רייַבונג און מינאַמייזינג סטיקינג.

03 פון 07

שעף ס מעסער: די שעפּן

שעף ס מעסער האַנדל

אויב איר ניטאָ זייער שלימאַזלדיק, די טייל פון אַ שעף מעסער איר וועט האָבן די מערסט קאָנטאַקט מיט די שעפּן. אַזוי איר וועט וועלן צו מאַכן זיכער עס איז באַקוועם און פיץ דיין האנט. עס זאָל נישט פילן גליטשיק אָדער אָנמאַכן איר צו האָבן צו ויסמייַדן שווער.

שעף 'ס מעסער כאַנדאַלז האָבן טראַדישאַנאַלי געמאכט פון האָלץ, אָבער ווודאַן כאַנדאַלז פאָרשטעלן זיכער פּראָבלעמס. פֿאַר איין, ווייַל האָלץ איז פּאָרעז, מעסער כאַנדאַלז געמאכט פון האָלץ קענען פּאָרט באַקטיריאַ וואָס גרונט עסנוואַרג-שייכות קראַנקייַט. פילע היגע דעפּאַרטמאַנץ פאַרווערן די נוצן פון ווודאַן-כאַנדאַלד נייווז אין געשעפט פודזערוויס.

באַקטיריאַ קענען אויך וואַקסן אין די קליינטשיק קראַקס ווו די האָלץ דזשוינץ די שטאָל אָדער אַרום די ריוואַץ. וואָאָדען כאַנדאַלז טאָן נישט אָפּרוען אין די קיילימ - וואַשער, אָבער, כאָטש צו זיין שיין, איר זאָל נישט זיין פליסנדיק דיין מעסער דורך די קיילימ - וואַשער אין דער ערשטער אָרט. נאָך, אַפֿילו סאָוקינג אַ מעסער קענען גרונט זייַן ווודאַן שעפּן צו וואָרפּ אָדער שפּאַלטן.

פֿאַר די סיבות, נייווז מיט פּלאַסטיק אָדער גומע כאַנדאַלז (ווי פּיקטשערד אויבן) זענען ינקריסינגלי פאָלקס. אין דערצו, עטלעכע כאַנדאַלז זענען געמאכט פון אַ קאָמפּאָסיטע מאַטעריאַל וואָס איז געמאכט פון האָלץ וואָס איז געווען באהאנדלט מיט פּלאַסטיק סמאָלע. וואָס גיט זיי דעם טראדיציאנעלן אויסזען פון האָלץ, וואָס פילע מענטשן געפינען אַפּילינג, בשעת אַוווידינג די היגיענע קאַנסערנז פארבונדן מיט ווודאַן כאַנדאַלז.

04 פון 07

שעף ס מעסער: די פּיאַטע

שעף ס מעסער פּיאַטע

די פּיאַטע איז די וויידאַסט טייל פון די מעסער, ליגן בייַ די הינטן פון די בלייד ווו עס מיץ דעם שעפּן. דעם אָפּטיילונג פון די קאַטינג ברעג איז געניצט פֿאַר טשאַפּינג שווער זאכן ווי קעראַץ, ניסלעך אָדער אַפֿילו הינדל ביינער.

נייווז מיט מער בלאַדעס פּראָדוצירן גרעסער לעווערידזש, אַזוי דזשענערייטינג גרעסער קאַטינג קראַפט בייַ די פּיאַטע פון ​​די בלייד. אַ כעוויער מעסער אויך ינקריסיז קאַטינג קראַפט, אָבער עס ס מער טירינג צו נוצן, אויך.

05 פון 07

שעף ס מעסער: דער טאַנג

שעף ס מעסער טאַנג

ווי דערמאנט פריער, די בעסטער נייווז זענען פאָרדזשד פון אַ איין שטיק פון שטאָל וואָס לויפט די גאנצע לענג פון די מעסער. אַז מיטל די שטאָל יקסטענדז אַלע די וועג אין די שעפּן. דער אָפּטיילונג פון שטאָל ין די שעפּן איז גערופן די טאַנג , און אויב עס גייט אַלע די וועג צו די סוף פון די שעפּן, עס איז גערופן אַ "פול טאַנג."

אין דערצו צו פּראַוויידינג שטאַרקייַט, פול-טאַנג קאַנסטראַקשאַן אָפפערס בעסער וואָג, מאכן אַ מעסער גרינגער צו נוצן. "פּאַרטיייש-טאַנג" אָדער "העלפט-טאַנג" נייווז זענען קוים ווערט גערעדט וועגן, לאָזן נאָר בייינג. איך וואָלט נישט נוצן איין אויב עס איז געווען פריי פֿאַר מיר.

דעם בילד ווייזט די טאַנג סאַנדוויטשד צווישן די צוויי כאַווז פון די ווודאַן שעפּן. אין נייווז מיט סינטעטיש כאַנדאַלז, דער טאַנג קען נישט זיין קענטיק.

06 פון 07

שעף ס מעסער: די ריוואַץ

שעף ס מעסער ריוואַץ

ריוואַץ זענען די אויפשטיין, סילינדריקאַל סטאַדז אַז האַלטן די שעפּן סיקיורלי אַטאַטשט צו די טאַנג חלק פון די מעסער. דעם טיפּ פון קאַנסטראַקשאַן איז טיפּיש פון נייווז מיט ווודאַן כאַנדאַלז. אויב רייווז זענען פאָרשטעלן, מאַכן זיכער אַז זייער טאַפּס זענען גלאַט און אַז זיי טאָן ניט אַרויסשטעקן פון אַלע די שעפּן.

אין דערצו צו ווייַזונג די ריוואַץ, די פאָטאָ אויבן אויך ווייזט די טאַנג סאַנדוויטשד צווישן די צוויי כאַווז פון די שעפּן.

07 פון 07

שעף ס מעסער: די באָלסטער

שעף ס קניפע באָלסטער

די באָלסטער איז די דיק פּיאַטע פון ​​שווער שטאָל ליגן בייַ די פראָנט פון די שעפּן ווו עס מיץ די רוקנביין, אָדער די שפּיץ (ניט-קאַטינג) ברעג פון די בלייד. אין דערצו צו באַלאַנסינג די מעסער, די באָלסטער אויך העלפט האַלטן דיין פינגער פון סליפּינג בעת איר אַרבעט, אַזוי פּרעווענטינג האַנט מידקייַט און בליסטערז.

נישט יעדער קאָכער ס מעסער וועט האָבן אַ שטול. א באָלטער ינדיקייץ אַז אַ מעסער איז פאָרדזשד פון אַ איין שטויס פון שטאָל, ווי קעגן צו זייַענדיק סטאַמפּט אויס פון אַ זעמל פון בויגן מעטאַל. די סטאַמפּט נייווז זענען בכלל ערגער צו פאָרדזשד נייווז. די גרעב פון אַ באָלסטער ווייזט ווי דיק די אָריגינעל טשאַנג פון שטאָל איז - און די טיקער, די בעסער.

גרייט צו לערנען מער וועגן קאָכער ס נייווז?

קולינאַריש Arts קניפע סקיללס:

• באַסיק מעסער קאַץ: רעפערענץ & טוטאָריאַלז

• מעסער קאַץ פאָטאָ גאַלערי

• ווי צו טשאָפּ אַ ציבעלע

מעסער קער & מאַינטענאַנסע:

• שאַרפּענינג & האָנינג: ריכטיק מעסער מאַינטענאַנסע

• ווי צו ניצן אַ ווהיסטסטאָנע

• ווי צו ניצן אַ האָנינג סטיל