פּערווויאַן דזשאַמ ó ן לאַנד (לאַנד שאַם) איז אַ ספּעשאַלי צוגעגרייט בוילד און ראָוסטיד שינקע, סיזאַנד מיט אַקי פּאַנקאַ טשילע פּעפּערז , קנאָבל, און בשמים. עס ס געשמאַק ווען סלייסט דין און געדינט אין סאַנדוויטשיז, ספּעציעל די באַרימט butifarra סענדוויטש , ווו די דזשאַמ ó ן איז פּערד מיט אַ זיס ציבעלע salsa קריאָלאַ .
דעם שינקע איז גרינג צו צוגרייטן און געשמאַק. עס איז טראדיציאנעלן געמאכט פון אַ פוס (שינקע), אָבער איך ווי צו נוצן אַ כאַזער קריין בראָטן, וואָס מיינט מער מאַנידזשאַבאַל און גוט אַרבעט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2-3 פונט חזיר לאך (בראָטן)
- זאַלץ צו געשמאַק
- שוואַרץ פעפער צו טעם (פרעשלי ערד)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 ציבעלע
- 4 טעפּלעך לאַגער (הינדל)
- 1 בייַ בלאַט
- 1/4 cup
- אַקי פּאַנקאַ פּאַפּ
- 1 לעפעלע זאַלץ (קאָשער)
- 2 טייבאַלספּונז עסיק
- 1 לעפעלע קומין
- 1 לעפעלע טורמעריק
- 1 פּעקל סאַזון גויאַ מיט אַטשיאָטע
- 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-הויך ברוין די בראָטן אויף אַלע זייטן.
- אַריבערפירן די בראָטן אין אַ גרויס קוקינג טאָפּ און דעקן מיט דעם הינדל לאַגער (לייגן וואַסער אויב עס איז נייטיק צו דעקן דעם פלייש גאָר).
- שנייַדן די ציבעלע אין קוואַרטערס און לייגן צו די טאָפּ, צוזאמען מיט די בוכטע בלאַט.
- ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן און מליען איבער נידעריק היץ, באדעקט, ביז די פלייש איז האַלב און ווייך, וועגן 1 1/2 שעה דיפּענדינג אויף די גרייס. ווען איר שנייַדן אין די פלייש, די דזשוסאַז זאָל לויפן קלאָר.
- אַראָפּנעמען די פלייש פון די טאָפּ און שטעלן עס אין אַ ראָוסטינג פּאַן. Reserve 2 cups of cooking liquid. פּרעהעאַט די ויוון צו 350 דיגריז.
- מישן די אַקי פּאַנקאַ פּאַפּ, זאַלץ, עסיק, מינסט קנאָבל, קומין, טורמעריק, און סאַזון גויאַ צוזאַמען אין אַ קליין שיסל. (אויב איר קענען נישט געפֿינען דזשאַררעד אַקי פּאַפּאַ פּאַסטע , איר קענען אויך נוצן דאַר פּידזשאַנז פּידזשי פּעפּערז צו מאַכן דיין אייגן: ווייקן די דאַר פּעפּערז בעקיצער אין זייער הייס וואַסער, דעמאָלט פּראָצעס זיי אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער מיט עטלעכע גרינס ייל צו מאַכן אַ פּאַפּ).
- פאַרשפּרייטן די אַקי פעפער און קנאָבל געמיש אַנטו די כאַזער, טורנינג עס צו דעקן אַלע זייטן. מאַכן עטלעכע טיף סלייץ אין די פלייש צו העלפן פאָרשטעלן די געווירץ. לייג די רעזערווירט קוקינג פליסיק צו די ראָוסטינג פּאַן.
- בראָטן די פלייש אין די ויוון ביז העאַטעד דורך, דרייסט פלייש איבער אַמאָל, פֿאַר אַ גאַנץ צייַט פון וועגן 30-45 מינוט.
- זאל קיל, רעפטל טינלי, און דינען מיט סאַלסאַ קריאָללאַ .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 246 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 59 מג |
| סאָדיום | 498 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 24 ג |