א גרויס טראדיציאנעלן מאַלאַקי שיסל וואָס איז גרינג צו צוגרייטן: בישליימעס געפּרעגלט גאַנץ פיש מיט קרוכלע הויט און פלייש פלייש סמאָוטערד מיט סאַמבאַל סאָוס.
צו באַקומען די געפּרעגלט פיש צו די גאנץ בינע, אָבער, צוויי זאכן זענען פארלאנגט: געווירץ די פיש און פראָגינג עס ריכטיק. פֿאַר די סיזאַנינגז, די פיש איז ראַבד מיט זאַלץ און טורמעריק פּודער. צו פּרעגלען די פיש, נוצן גענוג ייל צו מאַכן זיכער אַז בייַ מינדסטער האַלב פון די פיש איז סאַבמערדזשד. מאַכן זיכער אַז די בוימל איז גאָר הייס איידער די פיש אין עס.
די געווירציק סאָוס, אָדער סאַמבאַל אין מאַלייַיש, איז ויסגעצייכנט ניט נאָר מיט פיש אָבער אויך מיט אנדערע סעאַפאָאָד, מיץ און אַפֿילו שווער בוילד עגגס. מאַכן אַ גאַנץ טוב און פרירן עקסטרע טיילן פֿאַר שפּעטער נוצן - דעמאָלט באַקומען די קוואַרטאַל גערעדט ווען איר דינען דעם עקזאָטיש שיסל אין דיין ווייַטער מיטאָג פּאַרטיי.
דעם שיסל איז גאנץ מיט ניי האַלב רייַז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 קילאָגראַם פעסט פלעשי פיש (מאַקרעל, טילאַפּיאַ אָדער רויט סנאַפּער זענען רעקאַמענדיד)
- 2 טייבאַלספּונז
- טורמעריק פּודער
- 2 טיספּונז זאַלץ
- גענוג קוקינג ייל צו דעקן איין זייַט פון די פיש
- 2 cups sambal
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען די פיש געזונט. אויב די פישמאָנגער האט נישט ריין עס פֿאַר איר, באַזייַטיקן די וואָג, גאַץ און גילז. כעזשבן די פלייש דורך מאכן 2-3 שלעפּן אויף ביידע זייטן, די טיפעניש פון די סלאַשיז מידווייַ צווישן די הויט און די פלייש.
- מישן די זאַלץ און טורמעריק פּודער. רייַבן די געמיש אַלע איבער די פיש אַרייַנגערעכנט די קאַוואַטי. קאָווער מיט קלינג פילם און לאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזש פֿאַר האַלב אַ שעה.
- וועגן צען מינוט איידער קוקינג, נעמען די פיש אויס פון די פרידזש צו לאָזן עס צו קומען צו צימער טעמפּעראַטור.
- היץ די ייל אין אַ וואָק / פּאַן ביז עס איז זייער הייס. האַלטן די פלאַם אויף הויך היץ. ווען די ייל סטאַרץ צו רייכערן, עס איז צייַט צו שטעלן די פיש ין זייער הייס ייל העלפט האַלטן די הויט און פלייש צוזאַמען און פּריווענץ די הויט פון סטיקינג צו די וואָק / פּאַן.
- זיין זייער ווייך ווען איר שטעלן די פיש אין די הייס בוימל ווי נאַס פון די פיש קען פאַרשאַפן די ייל צו בלאָז און ספּלאַטער. א פּאָר פון לאַנג טאָנגז / ספּאַטשולאַ וועט העלפן איר האַלטן אַ זיכער ווייַטקייט. נאָך וועגן האַלב אַ מינוט, דרייַ די היץ אַראָפּ צו מיטל.
- אויב עס איז גענוג ייל אַזוי אַז אַלע די פיש איז גאָר געטובלט, דעמאָלט עס וועט זיין ניט דאַרפֿן צו דרייען די פיש איבער. אַנדערש דרייען עס איבער וועגן צוויי מינוט. פּרעגלען ביז ביידע זייטן פון די פיש זענען גילדענע ברוין.
- אָרט עטלעכע קיך טאַולז אויף אַ טעלער. שטעלן די פיש אויף שפּיץ פון די קיך האַנטעך צו פליסן אַוועק וידעפדיק בוימל.
- אַריבערפירן די פיש צו אַ געדינט טעלער און סמאָוטער מיט סאַמבאַל סאָוס . דינען בייַ אַמאָל.