די אָנקומען פון די זומער חדשים מיטל, צווישן אנדערע זאכן, פּיקניקס און קוקאָוץ מיט ברייטהאַרציק פּלאַטעס פון קאַלט קאַץ, גרילד הינדל, גרילד וועדזשטאַבאַלז, און אַ באַלעבאָס פון אנדערע פאַוואָריטעס. וואָס ס דער בעסטער סאָרט פון ווייַן צו טרינקען מיט עס אַלע?
אין איטאליע, לאַמברוסקאָ, אַ ומגעוויינטלעך גאַזירטע רויט ווייַן, איז די גאנץ ווייַן פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק אָדער באַרביקיו: ליכט, פלייווערפאַל און זעסטי.
עס איז אויך אַן אלטע ווייַן, דערמאנט דורך גריכיש געאָגראַף סטראָבאָ, וואס איז געווען דערשראָקן דורך די גרייס פון די באַראַלז געמאכט צו אַנטהאַלטן די שניט, און אויך די רוימער מחברים ווירגיל, פּליני, און קאַטאָ.
עס איז קיין דערציילונג וואָס די לאַמברוסקאָ אַז די אַנסיענט ראָמאַנס איז געווען ווי, אָבער אין די 1300s, די בעראָהנעססע אַגריקולטוריסט פּיר דע קרעסקענזי דיסקאַסט זייַן קאַלטיוויישאַן, און זינט דעמאָלט אַ שטענדיק טייַך פון פּאָעטז האָבן געזונגען זייַן תפילה.
אין אַלגעמיין, לאַמברוסקאָ איז אַ רויט ווייַן וועמענס ערשטיק טשאַראַקטעריסטיקס זענען פינקלען, לייטנאַס און נידעריק אַלקאָהאָל צופרידן (וועגן 11%). לאַמברוסקאָ ס פינקלען איז באטייטיק ווייניקער פּראַנאַונסט ווי אַז פון שאַמפּיין אָדער פראַנסיאַקאָרטאַ; די פיז רייזאַז אַרויף ווען די ווייַן איז אויסגעגאסן, דעמאָלט סעטאַלז, געלאזן אַ שוואַך רינג פון ווייַס אַרום די ברעג פון די גלאז. לאַמברוסקאָ איז אויך קעראַקטעריסטיקלי ליכט, אָן פיל אין די וועג פון טאַננינס אָדער גוף.
פארוואס טרינקען Lambrusco?
ווייַל עס איז דילייטפאַל רעפרעשינג, מיט אַ פינקלען-ענליווענעד בוקיי אַז קענען בייַטן פון פרוטי, אָנגענעם אָוטדאָונז, צו פלאָראַל, מיט הינץ פון וויילאַץ און כעדער. אויף דעם גומען, עס איז זעסטי, מיט פייַן פרוכט פלייווערז און אַ ריין ענדיקן.
זינט עס איז לעפיערעך אַסידיק, עס איז ספּעציעל נוציק מיט פודז וואָס זענען ייליק אָדער מייַאָנעז (אַזאַ ווי גרילד סאָסידזשיז, קאַרטאָפל סאַלאַט, אאז"ו ו).
איינער וויכטיק זאַך צו האַלטן אין גייַסט איז אַז לאַמברוסקאָ קענען זיין טרוקן אָדער זיס (די טשאַראַקטעריסטיקס פון די יחיד וויינז וועט בלייַבן קעסיידער פון יאָר צו יאָר).
דאָך, גערילד הינדל מיט אַ טרוקן גאַזירטע ווייַן וואָס לאָזן די געשמאַק ריין וועט זיין גאַנץ אַנדערש פון די זעלבע הינדל מיט אַ סוועעטעטער גאַזירטע ווייַן וואָס וואָלט גיין בעסער מיט אַ פערשקע. צומ גליק, די פירמע טוט קומען צו דיין הילף: Secco מיטל dry, while Amabile means sweet . אַזוי לייענען קערפאַלי און אויב איר זענט אין צווייפל, געשמאַק אַ פלאַש פֿאַר בייינג עטלעכע פֿאַר דיין מאַכנ אַ פּיקניק.
Varieties of Lambrusco :
לאַמברוסקאָ איז געשאפן אין צפון איטאליע ס עמיליאַ-ראָמאַגנאַ געגנט, מער ספּאַסיפיקלי, אין די געגנט יקסטענדינג פון רעגגיאָ עמיליאַ דורך מאָדענאַ, באַלאָוני, און אַרויף צו מאַנטאָוואַ. עס זענען אַ נומער פון פאַרשידענע מינים, געמאכט פון פאַרשידענע ווערייאַטאַלז פון די לאַמברוסקאָ ווייַנטרויב, אַלע וואָס קומען אין אָדער זיס אָדער טרוקן; די הויפּט ווערייאַטיז זענען:
- לאַמבוסקאָו גראַספּאַראָסאַ די קאַסטעלוועטראָ:
געשאפן אין דער פּראָווינץ פון מאָדענאַ, פון די גראַספּאַראָססאַ ווערייאַטאַל, און אַרויף צו 15% ווואַ ד'אָראָ אָדער אנדערע לאַמברוסקאָ ווערייאַטאַלז. רויט מיט פיאַלקע כיילייץ, לעבעדיק אָבער עוואַנעססענט פינקלען, זייער פּראַנאַונסט פרוטי בוקיי, און (פֿאַר לאַמברוסקאָ) היפּש טאַניק סטרוקטור. - Lambrusco di Sorbara:
א ווייַן געשאפן אין דער פּראָווינץ פון מאָדענאַ פון 60% סאָרבאַראַ און 40% סאַלאַמינאָ ווייַנטרויבן. רובי צו גאַרנעט רויט, לעבעדיק אָבער עוואַנעססענט פינקלען, אַ פלאָראַל בוקיי מיט פיאַלאַט אָוווערטאָנעס, און העל אַסידאַטי אַז אויך קאַריז דורך די גומען. פון די פאַרשידן לאַמברוסטשי, עס איז די מערסט אַסידיק, און זייער געזונט פּאַסיק פֿאַר פלייש גרילד פלייש.
- לאַמברוסקאָ סאַלאַמינאָ סאַנטאַ קראָסע:
א ווייַן געשאפן אין דער פּראָווינץ פון מאָדענאַ, פון די סאַלאַמינאָ ווערייאַטאַל, מיט אַרויף צו 15% אנדערע ווערייאַטאַלז אָדער ווואַ ד'אָראָ . רובי רויט, מיט לעבעדיק אָבער עוואַנעססענט פינקלען, זייער פרוטי בוקיי, און מער סטרוקטור ווי רובֿ לאַמברוסטשי. - Lambrusco Reggiano:
געמאכט מיט לאַמברוסקאָ (די מאַראַני, סאַלאַמינאָ, מאָנטעריקקאָ און מאַעסטרי ווערייאַטאַלז), מיט אַרויף צו 15% אַנקעללאָטטאַ ווייַנטרויבן. פון אַ ליכט ראָזעווע צו לעבעדיק רויט אין קאָלירן מיט אַ יידל און לאַנג-בלענדיק פינקלען, אָנגענעם בוקיי, און ליכט גוף. - Lambrusco Mantovano:
געשאפן מיט לאַמברוסקאָ (די וויאַדאַנסע, מאַעסטרי, מאַראַני און סאַלאַמינאָ ווערייאַטאַלז), און אויך אַנקעללאָטטאַ און פאָרטאַנאַ ווייַנטרויבן. רובי רויט, מיט אַ ווייך בוקיי וואָס האט פויליש אָוווערטאָונז. - Lambrusco Rosato:
א טיפּ פון לאַמברוסקאָ ראָסע, טייל פערמענטעד אַוועק די סקינס צו פּראָדוצירן אַ לייטער ווייַן. דאס איז אַ לעפיערעך נייַ ווייַן וואָס איז גיינינג אין פּאָפּולאַריטעט.
אַלע פון די וויינז זאָל זיין שיקער יונג.
פֿאַר עפּעס זייער אַנדערש, פּרובירן טיזיאַנאָ, די סופּערטוסקאַן געמאכט דורך ריעטינע, אַ קליין וויינערי אין די שטעטל פון גאַיאָלע אין טשיאַנטי. "איך באַשלאָסן אַז אויב איך געגאנגען צו מאַכן אַ אָלטערנאַטיוו ווייַן (אנדערן טערמין פֿאַר סופּערטוסקאַן, אָדער טיש ווייַן ), איך זאל אויך טאָן עפּעס טאַקע אַנדערש," די באַזיצער דערציילט מיר, דערקלערט אַז ער ניצט אַן אלטע פאַרשיידנקייַט פון לאַמברוסקאָ וואָס טראגט קליין באַנטשעס פון וויידלי אפגעשיידט ווייַנטרויבן, און קאַץ עס מיט אַ גלייַך באַנד פון מערלאָט. דער ווייַן איז נאָך, אלא ווי גאַזירטע, מיט דילייטפאַל טרוסקאַווקע און טאַבאַק אָוווערטאָנז אין די בוקיי, און איז סאַפּרייזינגלי רייַך אויף די גומען, מיט גורל פון צייַטיק פרוכט. עס אויך צונויפגעשטעלט גאַנץ גוט, און גיט אַ ויסגעצייכנט ינדיקאַטיאָן פון לאַמברוסקאָ ווייַנטרויב 'ס פּאָטענציעל פֿאַר שאפן וויינז פֿאַר מער ערנסט מאל.
[Edited by Danette St. Onge.]